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魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)是以新(xin)鮮(xian)或冷(leng)(leng)凍的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，經(jing)加(jia)工(gong)處理、裝罐(guan)(guan)(guan)、加(jia)入調味料(liao)(liao)、密(mi)封、殺菌等加(jia)工(gong)過程制成的(de)(de)即食(shi)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。由于食(shi)用方(fang)便、營養豐富、便于攜帶 ，因而受到(dao)消費者的(de)(de)青睞。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)一(yi)般分(fen)為(wei)清蒸類(lei)(lei)、茄(qie)汁(zhi)類(lei)(lei)、調味類(lei)(lei)和(he)油浸（熏制）類(lei)(lei)四大類(lei)(lei)型(xing)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)的(de)(de)制成需(xu)要(yao)經(jing)過原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)→驗收→前處理→裝罐(guan)(guan)(guan)→排氣密(mi)封→殺菌冷(leng)(leng)卻→揩罐(guan)(guan)(guan)→保溫檢(jian)查→包裝這(zhe)一(yi)系列過程，在這(zhe)一(yi)過程中，從原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)挑選到(dao)每一(yi)步的(de)(de)加(jia)工(gong)，任何問題都可能造成最后魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)不合格(ge)，根據(ju)中華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)農業(ye)行業(ye)標(biao)準NY/T 1328-2007(綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin) 魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou))中的(de)(de)檢(jian)測(ce)指標(biao)，為(wei)了保證綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)的(de)(de)質(zhi)量水平，特(te)別(bie)需(xu)要(yao)做好產(chan)品(pin)(pin)(pin)出(chu)廠前的(de)(de)質(zhi)量檢(jian)測(ce)工(gong)作，為(wei)此智云達(da)整合公司產(chan)品(pin)(pin)(pin)根據(ju)標(biao)準要(yao)求制定此方(fang)案，供有需(xu)要(yao)的(de)(de)相關食(shi)品(pin)(pin)(pin)企業(ye)參(can)考(kao)，檢(jian)測(ce)項目及檢(jian)測(ce)產(chan)品(pin)(pin)(pin)如下(xia)表所(suo)示：
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項目 |
限量 |
檢測產品 |
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組(zu)胺（海水魚），mg/100g |
≤30 |
ZYD-FBR 病害肉快速檢測(ce)儀 |
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無機砷，mg/kg |
≤0.1 |
ZYD-FZJ 重金屬檢(jian)測(ce)儀 |
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鉛(qian)，mg/kg |
≤0.2 |
ZYD-FZJ 重(zhong)金屬檢測儀 |
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鎘，mg/kg |
≤0.1 |
ZYD-FZJ 重金屬檢測儀(yi) |
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銅，mg/kg |
≤10 |
ZYD-FZJ 重金屬檢測儀(yi) |
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亞硝(xiao)酸鹽，mg/kg |
≤3.0 |
ZYD-F03，04，05食品安全快速檢測儀 ZYD-F亞硝酸鹽快速檢測儀 ST-1F/NO2亞硝酸(suan)鹽快速檢測(ce)儀 SMART-01F（A）多功能食品安全檢測儀 PCS 多功(gong)能食品(pin)安全檢測儀(yi) |
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孔雀石綠，ug/kg |
不得檢出（孔雀石綠≤2，無(wu)色孔雀(que)石綠≤4） |
孔雀石綠等(deng)水溶性非食用色素(su)速(su)測盒 水產(chan)品中孔雀石(shi)綠速(su)測盒 |
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硝基(ji)呋(fu)喃類代謝(xie)物a，ug/kg |
不得檢出（＜1） |
呋喃唑酮檢測試劑盒(he) 呋喃唑酮膠體(ti)(ti)金卡 呋喃西林(lin)檢測(ce)試(shi)劑盒 呋喃西林膠(jiao)體金(jin)卡（進口） 呋(fu)喃它酮(tong)檢測試(shi)劑盒(he)（進口） 呋喃它(ta)酮(tong)膠體(ti)金卡（進口） 呋喃(nan)妥因檢測試劑盒（進口(kou)） 呋喃(nan)妥因膠體金卡（進口） |
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氯霉素a，ug/kg |
不得(de)檢出（＜0.3） |
酰(xian)胺醇類（氯(lv)霉素(su)）快篩試(shi)劑盒(膠體金法） |
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備(bei)注：a 適用于養殖的海、淡水產品 |
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