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人們在(zai)(zai)洗(xi)菜的(de)時候(hou)通常習慣在(zai)(zai)水(shui)龍頭(tou)下用活水(shui)沖洗(xi)，使食(shi)物更加(jia)衛生(sheng)，但是最近澳大利亞(ya)維(wei)多(duo)尼亞(ya)州衛生(sheng)部在(zai)(zai)其官方網站上提醒(xing)大家切(qie)勿在(zai)(zai)水(shui)龍頭(tou)下沖洗(xi)生(sheng)肉，這(zhe)樣會(hui)留下很多(duo)食(shi)品安全隱患。
剛屠宰的生(sheng)肉相對比較干凈，細(xi)菌比較少，但是可能存在寄(ji)肉蟲，比如(ru)豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等(deng)。人感(gan)染(ran)寄(ji)生(sheng)蟲后會(hui)出現(xian)腹脹、腹瀉(xie)、消化(hua)不良(liang)等(deng)癥狀。
以豬帶絳蟲(chong)為例，不但(dan)損(sun)傷腸道，幼蟲(chong)進(jin)(jin)入(ru)血液還(huan)(huan)會(hui)傷及全身(shen)，進(jin)(jin)入(ru)大腦會(hui)引(yin)發癲(dian)癇，進(jin)(jin)入(ru)眼部(bu)嚴重的會(hui)導致失明(ming)，長期感染(ran)寄生(sheng)蟲(chong)，會(hui)營養(yang)不良，還(huan)(huan)會(hui)傳染(ran)他人(ren)。
同(tong)時，隨著儲存和運(yun)輸，生(sheng)肉會逐漸(jian)產生(sheng)大量的細菌，比如大腸(chang)桿菌、金黃(huang)色(se)葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞(bao)菌等。從而(er)使人(ren)出現腹瀉、發燒(shao)、腸(chang)炎等癥(zheng)狀。生(sheng)肉中的寄生(sheng)蟲和細菌會給人(ren)體健康帶來(lai)極(ji)大的傷害，所幸，只要充(chong)分(fen)地高溫加熱(re)就能(neng)把它們都(dou)消滅。
因此，從安全角度出發，除了有機(ji)肉，或者對其來源格外了解的肉，一(yi)定要徹底煮熟再吃。
有的(de)(de)(de)人習(xi)慣在烹(peng)調前，把肉沖洗一遍。可(ke)是這個習(xi)慣卻有不小(xiao)的(de)(de)(de)健康隱(yin)患(huan)(huan)。近(jin)日，澳大利(li)亞維多(duo)尼亞州衛生(sheng)部在其官方網站上(shang)提醒(xing)，生(sheng)肉買回(hui)來后，不要在水(shui)(shui)(shui)龍頭(tou)(tou)下(xia)沖洗。如果用(yong)水(shui)(shui)(shui)龍頭(tou)(tou)沖洗生(sheng)肉，不但(dan)不能(neng)殺死上(shang)面的(de)(de)(de)細菌(jun)，四處飛濺的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)花(hua)還會讓細菌(jun)傳染(ran)廚房——水(shui)(shui)(shui)槽(cao)、案板、料理臺、菜刀，只要水(shui)(shui)(shui)花(hua)可(ke)能(neng)濺到的(de)(de)(de)地方，細菌(jun)就可(ke)能(neng)傳播過(guo)去。如果下(xia)次再洗水(shui)(shui)(shui)果等生(sheng)吃的(de)(de)(de)食物時，可(ke)能(neng)就會污染(ran)細菌(jun)，產(chan)生(sheng)食品(pin)安全隱(yin)患(huan)(huan)。
因(yin)此(ci)，澳大利(li)亞維(wei)多(duo)尼亞州衛生部建議，生肉不要在水(shui)龍頭下沖洗(xi)，可以在一個(ge)固定(ding)的盆里清(qing)洗(xi)一下，然后用廚房紙巾蘸干。
本文關鍵詞：生肉 洗滌
