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豆(dou)漿(jiang)是將(jiang)大豆(dou)用水泡(pao)后磨(mo)碎、過(guo)濾、煮沸而成。豆(dou)漿(jiang)營(ying)養非常豐富，且易于(yu)消化(hua)(hua)吸(xi)收(shou)。豆(dou)漿(jiang)是防治高(gao)血脂、高(gao)血壓、動脈硬化(hua)(hua)、缺鐵(tie)性貧血、氣喘等疾病的(de)(de)理想(xiang)食品(pin)(pin)。豆(dou)漿(jiang)是中國人民(min)喜愛(ai)的(de)(de)一種(zhong)飲品(pin)(pin)，又是一種(zhong)老少皆宜的(de)(de)營(ying)養食品(pin)(pin)，在歐美(mei)享有“植物奶(nai)”的(de)(de)美(mei)譽。但(dan)是喝豆(dou)漿(jiang)與喝牛(niu)奶(nai)一樣，都要(yao)選擇正確的(de)(de)方法，否則(ze)會影(ying)響健康(kang)。所以，喝豆(dou)漿(jiang)要(yao)務(wu)必注意以下幾點：
忌不徹底煮開：
因為生豆漿里含(han)有皂素、胰蛋(dan)白酶抑制物等有害(hai)物質，未煮(zhu)熟就飲用，會發生惡(e)心、嘔(ou)吐、腹瀉等中(zhong)毒癥狀。豆漿不但必(bi)須(xu)要煮(zhu)開，而(er)且在煮(zhu)豆漿時還必(bi)須(xu)要敞(chang)開鍋蓋，這是因為只(zhi)有敞(chang)開鍋蓋才可以讓(rang)豆漿里的有害(hai)物質隨著(zhu)水蒸氣揮發掉。
忌沖入雞蛋(dan)：
因為雞蛋(dan)(dan)中的黏性蛋(dan)(dan)白(雞蛋(dan)(dan)清)會與豆漿里的胰蛋(dan)(dan)白酶(mei)結合，產生不易被人體(ti)吸收的物質，使雞蛋(dan)(dan)和(he)豆漿均失(shi)去原有(you)的營養價值。
忌空腹(fu)飲(yin)豆(dou)漿：
最好不要讓寶(bao)寶(bao)空(kong)腹(fu)飲豆(dou)漿，豆(dou)漿里(li)的蛋(dan)白(bai)質大都會在人體內轉化為熱量(liang)而被(bei)消化掉，營養成(cheng)分(fen)不能(neng)被(bei)寶(bao)寶(bao)充分(fen)吸收。
忌(ji)與藥同(tong)飲：
有些藥(yao)物(wu)如紅霉素等抗生(sheng)素類藥(yao)物(wu)會破壞豆漿里的營養成分，甚至(zhi)產生(sheng)副作用，危害健康。
忌放紅糖：
紅糖里有機(ji)酸(suan)(suan)較多，如醋酸(suan)(suan)、乳(ru)酸(suan)(suan)等，它們能與豆(dou)漿里的(de)蛋白質和鈣(gai)質結合，產生變性物(wu)及醋酸(suan)(suan)鈣(gai)、乳(ru)酸(suan)(suan)鈣(gai)等塊狀物(wu)，這不僅有損豆(dou)漿的(de)營養價值(zhi)，而且也影響豆(dou)漿里所含營養素的(de)吸收。
忌用(yong)保溫瓶儲(chu)存豆漿：
把(ba)豆(dou)漿(jiang)裝在(zai)保溫(wen)瓶內，會(hui)使(shi)瓶內的細菌在(zai)溫(wen)度適宜(yi)的條件(jian)下大量(liang)繁殖，3～4小時后，就會(hui)使(shi)豆(dou)漿(jiang)變質。
哪些(xie)人群(qun)不宜飲用
痛(tong)風(feng)病人痛(tong)風(feng)是由(you)嘌呤(ling)代謝障礙所導致的疾(ji)病，黃豆(dou)(dou)中富含嘌呤(ling)，而且嘌呤(ling)是親(qin)水物質，因此(ci)，黃豆(dou)(dou)磨成漿后，嘌呤(ling)含量(liang)比其它豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)多出(chu)幾倍。所以痛(tong)風(feng)病人最(zui)好(hao)少喝豆(dou)(dou)漿，但不(bu)是說絕對忌口豆(dou)(dou)漿，而是在量(liang)上需要(yao)(yao)控制(zhi)(zhi)，要(yao)(yao)防治痛(tong)風(feng)，控制(zhi)(zhi)大(da)魚大(da)肉等葷腥(xing)類遠比控制(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)要(yao)(yao)重要(yao)(yao)得多。
腸胃(wei)(wei)功(gong)能不好(hao)的(de)人(ren)群從中醫(yi)角度上(shang)來說，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)性(xing)質偏(pian)寒，消(xiao)化不良、嗝氣和(he)腸胃(wei)(wei)功(gong)能不好(hao)的(de)人(ren)，最好(hao)少喝豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)。另外(wai)，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)在酶的(de)作用下能產(chan)氣，所(suo)以腹脹(zhang)(zhang)、腹瀉的(de)人(ren)最好(hao)別喝豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)。另外(wai)，急性(xing)胃(wei)(wei)炎(yan)和(he)慢性(xing)淺表(biao)性(xing)胃(wei)(wei)炎(yan)者不宜(yi)食(shi)用豆(dou)(dou)制品，以免刺激胃(wei)(wei)酸分泌(mi)過多加重病情，或者引起胃(wei)(wei)腸脹(zhang)(zhang)氣。
手(shou)術或病后(hou)處于恢復(fu)期(qi)的病人手(shou)術或生(sheng)病后(hou)的人群(qun)身體抵抗(kang)力普遍較弱，腸胃功能不(bu)是很(hen)好，因此，在(zai)恢復(fu)期(qi)間最(zui)好不(bu)要飲(yin)用(yong)寒(han)性的豆漿，這樣容易產(chan)生(sheng)惡(e)心、腹瀉等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。孫海蒿建議，病人恢復(fu)期(qi)間最(zui)好飲(yin)用(yong)酸奶，可以促(cu)進消化，保護腸胃功能。
腎(shen)結(jie)石(shi)(shi)患者(zhe) 豆類中(zhong)的草酸鹽可與腎(shen)中(zhong)的鈣結(jie)合，易形(xing)成結(jie)石(shi)(shi)，會加重腎(shen)結(jie)石(shi)(shi)的癥狀，所以腎(shen)結(jie)石(shi)(shi)患者(zhe)也不(bu)宜食(shi)用(yong)。
本文關鍵詞：豆漿 健康
