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豆(dou)(dou)漿是一種(zhong)老(lao)幼(you)皆(jie)宜、價廉質(zhi)優的(de)液態營(ying)養品，它所含(han)的(de)鐵元素(su)是牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)6倍，所含(han)的(de)蛋(dan)白質(zhi)雖不如牛(niu)(niu)奶(nai)高，但在(zai)人體內的(de)吸(xi)收率(lv)可(ke)(ke)達到(dao)85%，因(yin)此有(you)人稱豆(dou)(dou)漿為“植物(wu)牛(niu)(niu)奶(nai)”。清晨，喝一碗豆(dou)(dou)漿吃(chi)幾(ji)個(ge)小籠包子，這種(zhong)傳統的(de)吃(chi)法既(ji)方便又營(ying)養，可(ke)(ke)有(you)時候，喝了豆(dou)(dou)漿肚子疼的(de)事時有(you)發生，甚至與“食物(wu)中毒”聯系起來。

忌(ji)喝(he)未煮熟(shu)的豆漿

很多人(ren)喜(xi)歡買生豆漿回家自己加(jia)熱，加(jia)熱時看到泡(pao)沫(mo)上涌就誤以為已(yi)經煮沸(fei)，其實(shi)這是豆漿的有(you)(you)機物(wu)質(zhi)受(shou)熱膨(peng)脹形成(cheng)氣(qi)泡(pao)造成(cheng)的上冒現象，并非沸(fei)騰，是沒有(you)(you)熟的。

沒有熟的豆(dou)漿(jiang)對人(ren)體是有害的。因為豆(dou)漿(jiang)中含(han)有兩種有毒(du)(du)(du)物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產(chan)生刺(ci)激，引(yin)起中毒(du)(du)(du)癥狀(zhuang)。預防豆(dou)漿(jiang)中毒(du)(du)(du)的辦法(fa)就是將豆(dou)漿(jiang)在100℃的高溫下煮沸，就可安(an)心(xin)飲用了(le)。如果(guo)飲用豆(dou)漿(jiang)后出現頭(tou)痛、呼吸受阻等癥狀(zhuang)，應立即就醫(yi)，絕不(bu)能(neng)延誤時機，以防危及生命。

忌在(zai)豆(dou)漿里打雞蛋

很多人喜歡(huan)在豆漿(jiang)中打雞(ji)蛋(dan)(dan)，認為這樣更有營(ying)養(yang)，但這種方(fang)法是不科學的，這是因(yin)為，雞(ji)蛋(dan)(dan)中的黏(nian)液性蛋(dan)(dan)白易和(he)豆漿(jiang)中的胰蛋(dan)(dan)白酶結合，產生一種不能被(bei)人體吸收的物質，大(da)大(da)降低了人體對營(ying)養(yang)的吸收。

忌沖紅糖

豆漿中(zhong)加紅糖(tang)喝起來味甜香，但紅糖(tang)里的有機酸和(he)豆漿中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)結合后，可產生(sheng)變性沉淀物，大大破壞(huai)了營養成(cheng)分。

忌裝保溫瓶

豆(dou)漿(jiang)中有能除掉(diao)保溫瓶(ping)內(nei)水垢(gou)的(de)物質(zhi)，在溫度適宜的(de)條件下，以豆(dou)漿(jiang)作為養(yang)料，瓶(ping)內(nei)細菌會大量繁殖，經過3～4個小(xiao)時就能使豆(dou)漿(jiang)酸敗變質(zhi)。

忌喝超量

一次(ci)喝豆(dou)漿過多容易引起(qi)蛋白質消化不良，出現(xian)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

忌(ji)空腹飲豆漿

豆(dou)(dou)漿里的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)大都會在人體內(nei)轉化為熱量而(er)被消耗掉，不能充(chong)分起(qi)到(dao)補(bu)益作(zuo)用。飲豆(dou)(dou)漿的(de)同時吃些(xie)面(mian)包、糕點、饅頭等淀粉(fen)類食品，可(ke)使豆(dou)(dou)漿中蛋(dan)白(bai)質(zhi)等在淀粉(fen)的(de)作(zuo)用下，與(yu)胃液較充(chong)分地發生酶解，使營養物質(zhi)被充(chong)分吸收。

忌與(yu)藥物同飲

有些藥物(wu)會破壞豆(dou)漿里(li)的營養成分，如四環素(su)、紅霉素(su)等(deng)抗(kang)生素(su)藥物(wu)。

特別提醒

★急性胃(wei)炎和慢(man)性淺表性胃(wei)炎患者不(bu)宜(yi)食(shi)用豆制品，以(yi)免刺激(ji)胃(wei)酸分(fen)泌(mi)過多加重病(bing)情，或(huo)者引起胃(wei)腸(chang)脹氣。

★豆類中(zhong)含(han)有一定量(liang)低(di)聚糖，可(ke)以(yi)引起嗝氣、腸(chang)鳴(ming)、腹(fu)脹(zhang)等癥狀，所以(yi)有胃潰(kui)瘍的朋(peng)友(you)最好少吃(chi)。胃炎(yan)、腎功能衰竭的病(bing)人(ren)需要低(di)蛋(dan)白飲食(shi)，而豆類及其制品(pin)富含(han)蛋(dan)白質，其代謝產物會增加(jia)腎臟負(fu)擔，宜禁食(shi)。

★豆類中(zhong)的(de)草酸鹽可與腎(shen)中(zhong)的(de)鈣結合(he)，易形成結石(shi)，會加重(zhong)腎(shen)結石(shi)的(de)癥狀(zhuang)，所以腎(shen)結石(shi)患者(zhe)也(ye)不宜食用。

★痛(tong)風(feng)是由嘌(piao)呤代謝障(zhang)礙(ai)所(suo)導致的疾病(bing)。黃(huang)豆中富含嘌(piao)呤，且嘌(piao)呤是親水物質，因此，黃(huang)豆磨成漿后，嘌(piao)呤含量(liang)比(bi)其他豆制品多出(chu)幾倍。所(suo)以，豆漿對痛(tong)風(feng)病(bing)人(ren)不宜。

本文關鍵詞：喝豆漿 注意