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買來的鹵牛肉泛熒光 ，店主稱是正常現(xian)象，而食藥監(jian)則(ze)解釋因銅含量過高或(huo)氧化變質，不確定原因最好別吃。
街上買來(lai)鹵牛肉，肉片卻(que)變成熒綠色(se)。市(shi)民不敢食用，但售賣牛肉的福(fu)州佳味鹵味店卻(que)稱牛肉沒有問(wen)題。據(ju)相關部門人(ren)員介紹(shao)，牛肉中銅含量過(guo)高和氧化變質都(dou)有可能導(dao)致變色(se)。
25日傍(bang)晚(wan)，在鼓樓(lou)區江厝路一家名為“佳味鹵(lu)味店”的(de)店內，徐(xu)女(nv)士(shi)(shi)購(gou)買(mai)了(le)30元的(de)鹵(lu)牛(niu)腱子肉(rou)。當晚(wan)，徐(xu)女(nv)士(shi)(shi)食(shi)用(yong)了(le)幾片之后，突然發現在燈光(guang)下，牛(niu)肉(rou)片表(biao)面竟閃著綠色和(he)紅色的(de)熒光(guang)。徐(xu)女(nv)士(shi)(shi)懷疑變(bian)質，卻聞(wen)不到異(yi)味，還用(yong)洗潔精(jing)沖洗，但熒光(guang)依然存在。所幸，徐(xu)女(nv)士(shi)(shi)食(shi)用(yong)后并沒有出現身體異(yi)常。
昨日，記者看到了徐女士買來的牛肉，的確如她所述，有綠色熒光狀痕跡，但聞(wen)起(qi)來沒有異味。隨后，記者來到(dao)了這家鹵(lu)味店(dian)，女店(dian)主稱，由(you)于(yu)牛腱子(zi)肉(rou)里有許多(duo)的牛筋(jin)是透明的，在光照下出現(xian)熒光屬于(yu)正常現(xian)象，并(bing)表(biao)示自家經營(ying)的鹵(lu)味從未有過安全問(wen)題(ti)。
隨后(hou)，記者將問題反(fan)映到鼓樓區食品藥品監督管(guan)理(li)局(ju)，轄區管(guan)理(li)員表示將盡快展開調(diao)查。相關工作人員告訴記者，牛肉中(zhong)銅(tong)含(han)量過多(duo)，就有可(ke)能(neng)產(chan)生這種(zhong)銅(tong)綠色(se)；另(ling)外被微生物氧化變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，也可(ke)能(neng)變(bian)色(se)，在(zai)不(bu)確定是(shi)何種(zhong)原因(yin)的(de)(de)(de)情況下，最(zui)好不(bu)要食用。國家二級(ji)公(gong)共營(ying)養師(shi)穆亞(ya)敏則解(jie)釋說，新(xin)鮮和變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)牛腱子肉在(zai)切(qie)開后(hou)，都(dou)可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)(xian)(xian)這樣的(de)(de)(de)現(xian)(xian)(xian)象，變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)肉類靠(kao)味道和彈(dan)性即可(ke)辨(bian)別；如果沿著(zhu)肌纖維的(de)(de)(de)紋理(li)切(qie)肉，出(chu)現(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)熒光現(xian)(xian)(xian)象會比(bi)較明顯，若沒有按照紋理(li)切(qie)肉，熒光的(de)(de)(de)現(xian)(xian)(xian)象則較弱。
有專家表示，食品中含有過量的銅離子將給使用者帶來危害，那么如何測定牛肉中的銅離子含量呢？智云達(da)ZYD-FZJ重金屬檢測(ce)儀(yi)（12 通道），用于快速檢測食品中的金屬鉛(qian)、砷、銅、鉻、鎘、汞，讓消費者遠離食品安全隱患。
原標題(ti)：買來鹵牛肉(rou)變成熒綠色 店主稱是正常(chang)現象
本文關鍵詞：鹵牛(niu)肉(rou) 熒綠色(se) 食藥監
