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隨著我國水(shui)產(chan)養殖業的(de)集(ji)約化生產(chan)，水(shui)產(chan)飼(si)料工業的(de)迅猛發(fa)展(zhan)，霉(mei)(mei)菌及其毒素(su)(su)污染(ran)飼(si)料而帶來的(de)影(ying)響(xiang)與(yu)損失顯得尤為重要。水(shui)產(chan)動(dong)物(wu)攝(she)入被(bei)霉(mei)(mei)菌毒素(su)(su)污染(ran)后的(de)飼(si)料可導致急(ji)性(xing)或慢(man)性(xing)中毒。急(ji)性(xing)中毒主(zhu)要引起消化系統紊亂癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重者甚至(zhi)死亡；慢(man)性(xing)中毒的(de)癥(zheng)狀(zhuang)多種多樣，而且不同毒素(su)(su)間(jian)的(de)危害差異很(hen)大(da)。霉(mei)(mei)菌毒素(su)(su)通(tong)(tong)過(guo)直接和(he)(he)間(jian)接作用(yong)影(ying)響(xiang)水(shui)產(chan)品(pin)安全。它的(de)直接影(ying)響(xiang)是(shi)在水(shui)產(chan)動(dong)物(wu)肌(ji)肉、臟器(qi)等中殘留(liu)(liu)，間(jian)接影(ying)響(xiang)是(shi)受霉(mei)(mei)菌毒素(su)(su)污染(ran)的(de)動(dong)物(wu)抗病(bing)力下降，抗生素(su)(su)用(yong)量(liang)增加，提高抗生素(su)(su)在水(shui)產(chan)品(pin)中殘留(liu)(liu)的(de)風險(xian)，造成動(dong)物(wu)性(xing)食品(pin)污染(ran)，毒素(su)(su)和(he)(he)抗生素(su)(su)通(tong)(tong)過(guo)食物(wu)鏈危及人類健康，對人類公共衛生產(chan)生巨大(da)危害。
飼料(liao)飼料(liao)中(zhong)易受到嘔吐毒(du)(du)素（DON）、玉(yu)米赤霉(mei)(mei)(mei)烯酮（ZEN）、黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)(du)素B1（AFB1）、T-2毒(du)(du)素（T-2）、赭(zhe)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)(du)素A（Ochratoxin A）、煙(yan)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)(du)素（Fumonisin B1）等(deng)的(de)污染。發(fa)生霉(mei)(mei)(mei)變(bian)可(ke)使(shi)飼料(liao)的(de)感(gan)官(guan)性質惡化，如(ru)具有刺激氣味、顏色異常(chang)、粘稠污穢(hui)等(deng)嚴重影(ying)響適(shi)口性。此外，飼料(liao)霉(mei)(mei)(mei)變(bian)過(guo)程(cheng)中(zhong)霉(mei)(mei)(mei)菌生長消耗飼料(liao)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質使(shi)飼料(liao)發(fa)生一系列生化變(bian)化，飼料(liao)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪、蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物(wu)及(ji)維生素均可(ke)被分(fen)(fen)解破壞，造成飼料(liao)中(zhong)營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)含量降低(di)(di)，長期(qi)飼喂(wei)這種(zhong)飼料(liao)可(ke)引起養(yang)殖動(dong)物(wu)營(ying)養(yang)缺乏(fa)癥(zheng)。飼喂(wei)含霉(mei)(mei)(mei)菌毒(du)(du)素的(de)飼料(liao)短期(qi)低(di)(di)劑量會(hui)引起水產(chan)動(dong)物(wu)采食(shi)量下降、生長速度減慢，從(cong)而導致(zhi)飼料(liao)轉化率(lv)低(di)(di)、動(dong)物(wu)生長性能下降。
除(chu)了水(shui)產(chan)(chan)養殖行業飼料易受(shou)到霉菌毒素的污(wu)染，水(shui)產(chan)(chan)養殖過程(cheng)中(zhong)違(wei)規使用抗生素等獸藥也(ye)易導(dao)致水(shui)產(chan)(chan)產(chan)(chan)品中(zhong)抗生素等有毒物質(zhi)的殘留，進而(er)危害人類健康(kang)，智云達根(gen)據水(shui)產(chan)(chan)養殖中(zhong)飼料、水(shui)產(chan)(chan)產(chan)(chan)品中(zhong)存在的安全隱患提出(chu)檢測產(chan)(chan)品方(fang)案。
表1.真菌毒素檢測膠體金卡和試紙條
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產品名稱 |
檢(jian)測(ce)限 |
檢測對象(xiang) |
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黃曲霉毒素(su)B1速測卡(ka) |
5 ppb |
糧食、油脂、飼(si)料、花(hua)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)粉、干辣椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、醬油、醋等 |
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嘔吐毒(du)素速測卡 |
100 ppb |
糧食、油脂、飼料 |
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玉米(mi)赤霉(mei)烯酮速測(ce)卡 |
50、100 ppb |
糧食、飼料 |
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真菌毒素（AFB1、ZEN、DON）三合一速測卡(ka) |
5、100、100 ppb |
糧食、油脂、飼料(liao) |
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黃曲霉(mei)毒(du)素總量試紙條(tiao) |
5-50μg/kg |
糧食、油脂、飼料 |
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黃曲霉毒素B1試紙條 |
定量(liang) |
糧食(shi) |
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黃(huang)曲(qu)霉毒素B1試(shi)紙條 |
0.5-50μg/kg |
糧油、谷(gu)物、花生醬、飼(si)料、醬油、醋、嬰幼兒配方食品、干(gan)果、堅果、籽(zi)類 |
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黃曲霉毒(du)素M1試紙條（消線） |
0.3μg/kg |
乳品 |
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黃曲霉毒素M1試紙條（比色） |
0.3μg/kg |
乳品 |
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黃曲(qu)霉毒(du)素M1試(shi)紙條 |
定量(liang) |
糧(liang)食 |
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嘔(ou)吐(tu)毒素(su)試紙條（消線） |
500-1000μg/kg |
糧食(shi)、飼料 |
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嘔吐毒素試(shi)紙條（比色） |
1000μg/kg |
糧食、飼料(liao) |
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嘔吐毒素試紙條 |
定(ding)量 |
糧(liang)食 |
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玉(yu)米赤(chi)霉(mei)烯酮試紙(zhi)條 |
60-500μg/kg |
糧食、飼料原料 |
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玉(yu)米赤霉烯酮試紙條 |
定(ding)量 |
糧(liang)食 |
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玉米赤霉(mei)烯酮試紙條 |
60μg/kg |
食用油 |
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伏馬毒素試紙條 |
1000μg/kg |
糧(liang)食、飼(si)料 |
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赭曲霉(mei)毒素試紙(zhi)條 |
5μg/kg |
糧食 |
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赭曲霉毒素(su)試紙條 |
100μg/kg |
飼料 |
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T-2毒素試(shi)紙條 |
100μg/kg |
糧食(shi)、飼料 |
表2.水產產品抗生素殘留和非法添加物檢測系列
產品名稱
檢測樣本
檢(jian)測(ce)限
規(gui)格
孔雀(que)石綠(lv)ELISA試(shi)劑盒
魚肉(rou)、蝦肉(rou)
0.075ppb
96T
三(san)聚氰胺ELISA試劑(ji)盒(he)
魚肉、蝦(xia)肉
100 ppb
96T
喹諾酮(tong)類ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
3 ppb
96T
磺胺七合一ELISA試劑盒(he)
魚(yu)肉、蝦肉
5 ppb
96T
磺胺(an)總量
魚肉(rou)、蝦(xia)肉(rou)
5 ppb
96T
磺胺(an)二甲基嘧啶ELISA試劑盒
蝦(xia)肉
5ppb
96T
磺胺十七合一ELISA試劑盒
魚肉(rou)、蝦肉(rou)
5ppb
96T
氯霉素ELISA試劑盒
魚肉、蝦(xia)肉、海蟶子
0.05ppb
96T
海蜇
0.1ppb
96T
呋喃唑(zuo)酮(tong)代謝物代謝物ELISA試(shi)劑盒(he)
魚肉、蝦肉
0.1ppb
96T
呋喃它(ta)酮代謝(xie)物ELISA試劑(ji)盒
魚肉、蝦肉
0.3 ppb
96T
呋喃(nan)妥因(yin)代謝物(wu)ELISA試劑盒
魚肉、蝦(xia)肉
0.1 ppb
96T
呋喃西林代謝(xie)物(wu)ELISA試(shi)劑盒
魚(yu)肉、蝦(xia)肉
0.2 ppb
96T
四環素類ELISA試(shi)劑盒
魚肉、蝦肉
3 ppb
96T
氟苯尼考ELISA試劑盒
魚肉(rou)、蝦(xia)肉(rou)
20 ppb
96T
喹乙醇(chun)ELISA試劑盒
蝦肉
23ppb
96T
喹乙醇代謝物ELISA試劑盒
魚肉、蝦(xia)肉
2 ppb
96T
三(san)甲(jia)氧芐氨嘧(mi)啶(ding)ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
2ppb
96T
甲砜霉素ELISA試劑盒
魚肉、蝦肉
0.08 ppb
96T
喹諾酮類(lei)快速(su)檢測卡
魚肉
50-70 ppb
40條
喹諾酮類快(kuai)速檢測試紙條
魚(yu)肉
100-200 ppb
96條
呋(fu)喃它酮代謝物快速檢測卡
魚(yu)肉(rou)(rou)、蝦肉(rou)(rou)
1 ppb
40條
呋喃(nan)唑酮(tong)代謝物快速檢測(ce)卡(ka)
魚(yu)肉、蝦(xia)肉
1 ppb
40條
呋(fu)喃(nan)妥因(yin)代謝(xie)物快速檢測(ce)卡
魚肉、蝦肉
1 ppb
40條
呋喃西林代謝(xie)物快速檢(jian)測卡
魚(yu)肉(rou)(rou)、蝦(xia)肉(rou)(rou)
1 ppb
40條
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