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“鎘大米”問題曾一度在國內引起高度關注，曾多次造訪中國的美國農業部農業研究所專家(jia)魯弗斯·錢尼(ni)，就鎘對健康的(de)危害、水(shui)稻含鎘的(de)標準以及(ji)相關(guan)治(zhi)理措(cuo)施等問題進(jin)行(xing)逐一解答。
問(wen)：人體過量(liang)攝入鎘(ge)會帶來(lai)什么樣(yang)的危害？
答：鎘在腎(shen)中一旦累積到一定量(liang)，就可(ke)能(neng)損害泌尿系統(tong)。主要表現為近(jin)端(duan)腎(shen)小管(guan)(guan)功(gong)能(neng)障(zhang)礙為主的(de)(de)腎(shen)損害，這并(bing)不致命，但可(ke)能(neng)會略微(wei)影(ying)響預(yu)期壽(shou)命。鎘對人體(ti)造成(cheng)危害的(de)(de)前提都是幾(ji)十年長期、較大量(liang)地吸收，因此預(yu)防近(jin)端(duan)腎(shen)小管(guan)(guan)功(gong)能(neng)障(zhang)礙，就可(ke)以保護受鎘污染(ran)影(ying)響的(de)(de)人群。
問：鎘污染會(hui)引起日本在二十世紀曾發(fa)生的(de)“痛痛病”公害事件嗎？
答：針(zhen)對大(da)(da)家廣泛(fan)關(guan)注的(de)(de)因關(guan)節和脊椎極(ji)度(du)疼痛(tong)而得名(ming)的(de)(de)“痛(tong)痛(tong)病(bing)”，現(xian)在還不必過于擔心。“痛(tong)痛(tong)病(bing)”是最早出(chu)現(xian)在日本(ben)的(de)(de)一種(zhong)骨骼軟化病(bing)，只(zhi)有罹(li)患近端腎小(xiao)管(guan)功能障(zhang)礙多年(nian)的(de)(de)病(bing)人才(cai)會(hui)出(chu)現(xian)“痛(tong)痛(tong)病(bing)”，而且(qie)比例較(jiao)小(xiao)。在日本(ben)，長期大(da)(da)量攝入鎘的(de)(de)人中平均每10萬有300人出(chu)現(xian)這一病(bing)癥。如果大(da)(da)米(mi)含(han)鎘問題得到較(jiao)好(hao)的(de)(de)管(guan)理，就不會(hui)有人因攝入鎘而患上“痛(tong)痛(tong)病(bing)”。
問：“鎘大米”對(dui)哪類人群(qun)的危害更大？
答：相比講(jiang)究(jiu)飲食平衡的(de)(de)城市居(ju)民(min)，生活在(zai)水稻種植(zhi)地的(de)(de)農民(min)在(zai)這(zhe)方面的(de)(de)健康風險更大(da)。因(yin)為，農民(min)的(de)(de)主食通常是自家種植(zhi)的(de)(de)大(da)米(mi)，因(yin)此吸收的(de)(de)鎘更多，從(cong)全世界范圍來看(kan)，患上(shang)與鎘相關疾病的(de)(de)，往(wang)往(wang)是生活在(zai)水稻產(chan)地的(de)(de)農民(min)。
為此，農民應了解(jie)當地(di)土壤中的鎘(ge)濃度，從而(er)采(cai)取一些特別措施，減少(shao)大米鎘(ge)含(han)量，保護(hu)自(zi)身健康，當地(di)政府也應盡快(kuai)采(cai)取相關治理措施。
問：危害人體(ti)健康的鎘(ge)主(zhu)要來(lai)自哪里(li)？
答(da)：通(tong)常情況(kuang)(kuang)下(xia)，人(ren)體中(zhong)的(de)鎘(ge)有(you)兩大來源(yuan)：一(yi)是(shi)(shi)大米(mi)(mi)；二(er)是(shi)(shi)煙(yan)草。相關研究顯示，每(mei)一(yi)支(zhi)香(xiang)煙(yan)都含1微克到2微克的(de)鎘(ge)，其中(zhong)約10％會被人(ren)體吸收(shou)(shou)。由種(zhong)植(zhi)在鎘(ge)污染(ran)土壤的(de)煙(yan)草所(suo)制(zhi)香(xiang)煙(yan)對人(ren)體危害更大。大米(mi)(mi)中(zhong)的(de)鎘(ge)也主要(yao)來自土壤，主要(yao)是(shi)(shi)水稻在種(zhong)植(zhi)過程中(zhong)吸收(shou)(shou)了土壤中(zhong)的(de)鎘(ge)。此(ci)外，谷物加工過程中(zhong)，也有(you)可(ke)能(neng)出現鎘(ge)污染(ran)，但歐美國(guo)家尚未出現過此(ci)類情況(kuang)(kuang)。
問(wen)：全世界是否對(dui)大米中鎘含量有統一(yi)標(biao)準(zhun)？
答：聯合國食(shi)品準則(ze)委員會的(de)規定(ding)(ding)是每千克(ke)(ke)(ke)大(da)米鎘含量(liang)不超(chao)過0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。由于沒有(you)(you)證(zheng)據(ju)表明食(shi)物中(zhong)(zhong)的(de)鎘會在美(mei)國引起健(jian)康(kang)問(wen)題，美(mei)國并沒有(you)(you)制定(ding)(ding)相(xiang)關(guan)標準。歐盟(meng)規定(ding)(ding)每千克(ke)(ke)(ke)大(da)米鎘含量(liang)不能超(chao)過0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，并希望進(jin)一(yi)步將(jiang)標準提高至0.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，中(zhong)(zhong)國的(de)相(xiang)關(guan)標準也是0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。
問：如(ru)何治理“鎘(ge)大(da)米”污(wu)染(ran)？
答(da)：要(yao)(yao)解決中國的(de)鎘污染問(wen)題非常復雜。目(mu)前第一個(ge)要(yao)(yao)做的(de)就是相(xiang)關行業(ye)停止重金屬鎘的(de)排(pai)放，保證(zheng)土壤不再受(shou)鎘的(de)進一步(bu)污染。比如，中國是全世界絕(jue)大部(bu)分(fen)鎳鎘電池(chi)的(de)生產(chan)地(di)，但相(xiang)關工廠卻缺乏控(kong)制污染的(de)措施(shi)。工業(ye)廢(fei)氣和(he)廢(fei)水中的(de)鎘最終都進入了土壤，導致一些水稻產(chan)地(di)受(shou)廣(guang)泛(fan)的(de)鎘污染，建議中國政府加強相(xiang)關的(de)管理(li)和(he)執法力(li)度。
此外，在(zai)大米種植過程(cheng)(cheng)中(zhong)也可以采(cai)取一(yi)些(xie)措施，降低污染的程(cheng)(cheng)度。這包括：加入(ru)石灰等(deng)物(wu)質(zhi)提(ti)高(gao)土壤(rang)的酸堿度；種植某些(xie)特殊類型的水(shui)(shui)稻，它們吸收鎘與砷的能力較(jiao)低，過去１０多(duo)年中(zhong)國研究人員已發現了一(yi)些(xie)這樣的水(shui)(shui)稻；利用生物(wu)修(xiu)復法，種植吸收鎘能力強的水(shui)(shui)稻以及類似的植物(wu)來(lai)清除(chu)土壤(rang)中(zhong)的鎘，這些(xie)水(shui)(shui)稻收割(ge)后(hou)可用于發電(dian)等(deng)。
采取上述措施(shi)之前(qian)，需要弄清(qing)楚中國哪(na)些(xie)地區的土壤受鎘污染，這(zhe)樣(yang)才能進行測試(shi)并看是否需要采取特別管(guan)理或治理措施(shi)。
本文關鍵詞：鎘大米 危害 問答
