| 北京智云達科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 18911660318 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網 址： | ufsny.cn |
| 公司地址： | 北京市海淀區中關村和盛大廈 |
從“染色饅頭”到(dao)“牛肉(rou)膏”、“毒豆芽”、“染色芝(zhi)麻”、“硫磺(huang)姜(jiang)”、“化學醋”、“水(shui)銀刀魚”……食(shi)品安全問題層出(chu)不窮。如(ru)何挑選食(shi)物，專(zhuan)家們給出(chu)了如(ru)下建議。
躲開“染(ran)”出來(lai)的漂(piao)亮食(shi)品
挑生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)：“臟”點的(de)最(zui)好。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)窖藏(zang)時埋在(zai)沙土(tu)里，要想買(mai)到(dao)放心的(de)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，最(zui)好是上(shang)面沾點泥(ni)。“毒生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”一般要先洗后(hou)熏(xun)。熏(xun)過的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)不(bu)僅干(gan)(gan)凈(jing)，而且顏色(se)淺，水嫩(nen)嫩(nen)的(de)，發亮，皮薄，輕輕一搓(cuo)就掉(diao)了(le)。正常的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)則顏色(se)發暗、發干(gan)(gan)。如果自(zi)己實在(zai)不(bu)會(hui)判斷，最(zui)好的(de)方法(fa)是把所有的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)都(dou)去(qu)皮吃。因為硫磺熏(xun)制只會(hui)對姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)皮造成影響，對姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉影響不(bu)大。
挑(tiao)豆芽(ya)：細長(chang)有須(xu)的更(geng)天然。用尿(niao)素(su)等(deng)(deng)違(wei)法添(tian)加(jia)劑泡發(fa)的豆芽(ya)，一(yi)般又(you)短又(you)粗(cu)、沒有根須(xu)。由于水(shui)分含量大，看上去非常(chang)飽滿(man)、亮晶晶的。有專家親自(zi)試驗過很多次(ci)，這(zhe)些豆芽(ya)炒(chao)菜時一(yi)加(jia)熱，尿(niao)素(su)中的氨(an)、氮等(deng)(deng)物質就(jiu)會(hui)揮發(fa)出來(lai)，有明顯的尿(niao)騷味。用清水(shui)泡發(fa)的豆芽(ya)一(yi)般是細長(chang)、有根須(xu)的，顏色發(fa)暗，豆子(zi)的芽(ya)胚發(fa)烏，水(shui)分含量較低。
挑(tiao)芝(zhi)麻：三(san)招(zhao)辨(bian)出(chu)“染(ran)(ran)色(se)”芝(zhi)麻。一看(kan)顏色(se)，染(ran)(ran)過色(se)的(de)(de)(de)又(you)黑又(you)亮、一塵(chen)不(bu)染(ran)(ran)；沒染(ran)(ran)色(se)的(de)(de)(de)顏色(se)深淺不(bu)一，還摻(chan)有個別的(de)(de)(de)白(bai)芝(zhi)麻。二聞(wen)味(wei)(wei)道(dao)，沒染(ran)(ran)色(se)的(de)(de)(de)有股芝(zhi)麻的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，染(ran)(ran)過的(de)(de)(de)不(bu)僅不(bu)香，還可能(neng)有股墨臭味(wei)(wei)。三(san)用(yong)(yong)(yong)餐(can)巾紙蘸點水一搓，正常芝(zhi)麻不(bu)會(hui)掉色(se)，如(ru)果紙馬上變黑了，肯定是染(ran)(ran)色(se)芝(zhi)麻。有些黑米也(ye)可能(neng)被染(ran)(ran)過色(se)，最(zui)簡(jian)單的(de)(de)(de)判斷方法是用(yong)(yong)(yong)牙(ya)咬開，里面是白(bai)芯(xin)，就肯定是用(yong)(yong)(yong)白(bai)米染(ran)(ran)成的(de)(de)(de)。
識(shi)破以假亂真(zhen)的“變(bian)臉”食物
挑牛(niu)肉(rou)：最好的(de)方法是別到小攤(tan)販、農貿市場買牛(niu)肉(rou)，大超市的(de)牛(niu)肉(rou)進貨(huo)渠道穩定，比較有保障。專家說，目前國家對給食(shi)物上色、增香(xiang)的(de)添加劑規(gui)定還不夠細致。
“牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)膏(gao)”不(bu)是不(bu)能用(yong)，按規定限量(liang)用(yong)在牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上可(ke)以，但用(yong)于將豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)變成牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，則屬(shu)于典型(xing)的(de)(de)欺詐行為。他研究了(le)一(yi)輩子的(de)(de)畜(chu)牧(mu)業(ye)，在分(fen)辨(bian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類上可(ke)謂經驗豐富：買肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)時要看橫切面，一(yi)般豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)纖(xian)維又(you)(you)細又(you)(you)松，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)纖(xian)維又(you)(you)粗又(you)(you)緊；豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)高，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)比較少；從口感上來說，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)容(rong)易咬(yao)(yao)斷(duan)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)則有韌勁，不(bu)易咬(yao)(yao)斷(duan)。除了(le)假牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，用(yong)羊(yang)(yang)油(you)浸(jin)泡豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)冒充羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)也屢(lv)見(jian)不(bu)鮮，最(zui)好的(de)(de)方法是別買20塊錢以下的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，容(rong)易有假。專家提醒，在一(yi)些便宜的(de)(de)自助(zhu)餐中，最(zui)容(rong)易出現假牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。
挑食醋(cu)：一(yi)(yi)(yi)(yi)聞二看。據(ju)專家了解，“化學(xue)醋(cu)”、“勾兌醋(cu)”從1997年就(jiu)開(kai)始出(chu)現，這么多(duo)年一(yi)(yi)(yi)(yi)直屢禁不(bu)(bu)絕。家里(li)買的(de)品牌醋(cu)還好，像有(you)(you)些街邊(bian)飯(fan)館、小吃店(dian)的(de)醋(cu)，一(yi)(yi)(yi)(yi)打開(kai)蓋，就(jiu)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)股特(te)別嗆鼻(bi)的(de)味道，而不(bu)(bu)是正常醋(cu)該有(you)(you)的(de)米(mi)發酵后的(de)香味，尤其要注意鑒別。這是因為冰(bing)醋(cu)酸(suan)(suan)是一(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)別容易揮發的(de)物(wu)質。一(yi)(yi)(yi)(yi)般來說(shuo)，老陳醋(cu)的(de)顏色深(shen)、發黑，米(mi)醋(cu)的(de)顏色淡，發棕(zong)，“化學(xue)醋(cu)”的(de)顏色更淡，而且味道非常酸(suan)(suan)。
辨別黑心“有毒”食(shi)品
挑魚(yu)(yu)類(lei)：首要(yao)(yao)準則(ze)是(shi)(shi)(shi)新鮮(xian)。美國食品(pin)(pin)和(he)藥品(pin)(pin)管(guan)理局（FDA）曾出臺過(guo)一(yi)個非(fei)常(chang)權(quan)威的(de)(de)(de)(de)水(shui)產品(pin)(pin)購買(mai)指(zhi)南，具體挑選方(fang)法是(shi)(shi)(shi)：生鮮(xian)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)眼(yan)睛應(ying)(ying)該(gai)是(shi)(shi)(shi)清澈而(er)且稍微凸起的(de)(de)(de)(de)、腮鮮(xian)紅(hong)沒有污垢、魚(yu)(yu)身和(he)魚(yu)(yu)肉應(ying)(ying)該(gai)有韌性、有光澤。一(yi)般(ban)來說，買(mai)魚(yu)(yu)時可以先聞(wen)(wen)聞(wen)(wen)它的(de)(de)(de)(de)味道，如果(guo)外(wai)面刷了(le)銀(yin)粉(fen)，會(hui)有股(gu)刺鼻的(de)(de)(de)(de)油味。刀魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)皮非(fei)常(chang)薄，用手輕輕一(yi)粘(zhan)(zhan)，就(jiu)能粘(zhan)(zhan)下來。而(er)刷了(le)銀(yin)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)死刀魚(yu)(yu)，往(wang)往(wang)變(bian)質后皮已經(jing)掉了(le)，這層銀(yin)粉(fen)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)管(guan)怎(zen)么粘(zhan)(zhan)都粘(zhan)(zhan)不(bu)(bu)下來的(de)(de)(de)(de)。魚(yu)(yu)肚(du)子里的(de)(de)(de)(de)水(shui)銀(yin)不(bu)(bu)太好看出，但只要(yao)(yao)打開魚(yu)(yu)腹，就(jiu)會(hui)滾(gun)出來。專(zhuan)家說，除(chu)了(le)刀魚(yu)(yu)造假，市場里用普通黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)刷上檸檬黃(huang)(huang)和(he)明(ming)膠(jiao)等物質熬(ao)成的(de)(de)(de)(de)糨糊，冒充黃(huang)(huang)花魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)現象也非(fei)常(chang)普遍，兩(liang)者價格能差上十幾倍(bei)。最簡單的(de)(de)(de)(de)判斷(duan)方(fang)法是(shi)(shi)(shi)，用餐(can)巾紙(zhi)一(yi)擦，紙(zhi)上發黃(huang)(huang)，肯定是(shi)(shi)(shi)染過(guo)色(se)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)。
本文關鍵詞：識破 漂亮食物
