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各市（州）食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監管局：
學(xue)校(xiao)(xiao)秋(qiu)季(ji)開(kai)學(xue)在即，為全(quan)(quan)面貫(guan)徹落實四川省(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督管(guan)(guan)理局(ju)(ju)、四川省(sheng)(sheng)教育廳印(yin)發的《四川省(sheng)(sheng)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)理辦法》，進(jin)一(yi)步加強學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)管(guan)(guan)工作，有效預防食(shi)物中毒事件發生(sheng)，確保師生(sheng)身體(ti)健康和生(sheng)命安(an)全(quan)(quan)，省(sheng)(sheng)局(ju)(ju)研究決定，從秋(qiu)季(ji)開(kai)學(xue)之(zhi)日起兩周時間內(nei)，在全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)開(kai)展2014年秋(qiu)季(ji)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)專項檢查工作。現將有關事項通知如下：
一、進一步(bu)提高認識，高度重視秋季學校食堂專(zhuan)項檢查(cha)工作
各(ge)地要(yao)進一步提高對學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)重要(yao)性的(de)認(ren)識，增強責(ze)(ze)任(ren)感和(he)使(shi)命感，全(quan)(quan)面(mian)貫徹執行(xing)《四(si)川(chuan)省(sheng)學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)辦法(fa)》，按(an)照屬地管(guan)理(li)原(yuan)則，落實(shi)地方(fang)人民政(zheng)(zheng)府負總責(ze)(ze)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)監管(guan)部門(men)承擔(dan)監管(guan)責(ze)(ze)任(ren)、教(jiao)育部門(men)承擔(dan)行(xing)政(zheng)(zheng)主管(guan)責(ze)(ze)任(ren)、學校(xiao)(xiao)承擔(dan)主體(ti)責(ze)(ze)任(ren)的(de)“四(si)位一體(ti)”責(ze)(ze)任(ren)體(ti)系。各(ge)級食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)監管(guan)部門(men)要(yao)把學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)監管(guan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)為當前監管(guan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)重中之重，按(an)照預(yu)防為主、科學管(guan)理(li)、責(ze)(ze)任(ren)明確、綜合(he)治(zhi)理(li)的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)要(yao)求(qiu)，在地方(fang)政(zheng)(zheng)府統一領(ling)導下，與當地教(jiao)育行(xing)政(zheng)(zheng)部門(men)密切配合(he)，全(quan)(quan)面(mian)開展秋季(ji)學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)專項檢(jian)查工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，按(an)照《四(si)川(chuan)省(sheng)學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)辦法(fa)》規定要(yao)求(qiu)，以最(zui)嚴格的(de)監管(guan)、最(zui)有(you)效(xiao)的(de)措施(shi)，切實(shi)抓好學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，有(you)效(xiao)保障(zhang)學生身(shen)體(ti)健康(kang)和(he)生命安(an)(an)全(quan)(quan)。
二、督促學校開展(zhan)自查(cha)，認真履(lv)行(xing)食(shi)品安全主體責(ze)任
學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)長是(shi)(shi)(shi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全第一(yi)責(ze)任人(ren)。各(ge)級食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監管(guan)(guan)部(bu)門要(yao)督促指導轄區內各(ge)級各(ge)類學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)認真(zhen)開展學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全自查工作，一(yi)是(shi)(shi)(shi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)必須(xu)依法(fa)取得《餐飲服務(wu)(wu)許(xu)可(ke)證(zheng)》后方可(ke)供餐，《餐飲服務(wu)(wu)許(xu)可(ke)證(zheng)》的(de)法(fa)定代(dai)表(biao)人(ren)必須(xu)是(shi)(shi)(shi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)長；二是(shi)(shi)(shi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)應(ying)(ying)設置食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理機構，配備學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)首席(xi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全官或專（兼）職(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理人(ren)員，建立(li)完善食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理制度及崗位責(ze)任制度；三是(shi)(shi)(shi)義務(wu)(wu)教育(yu)階(jie)段(duan)的(de)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)應(ying)(ying)由(you)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)自主經營(ying)，統一(yi)管(guan)(guan)理，不得對外承包(bao)。非義務(wu)(wu)教育(yu)階(jie)段(duan)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)引入社會經營(ying)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)，建立(li)準入和(he)退(tui)出機制；四是(shi)(shi)(shi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)應(ying)(ying)當(dang)按(an)照食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全法(fa)律、法(fa)規、規章和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全標準的(de)要(yao)求從(cong)事供餐活動，確保食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全并(bing)符合營(ying)養要(yao)求。
三、切實履(lv)行監管責任，全面排查學校食堂食品安(an)全風險隱(yin)患(huan)
各地(di)要以(yi)中小學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂、幼兒園(yuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂，特別是(shi)開展農村義(yi)務教育學(xue)(xue)生(sheng)營養改善計劃的(de)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂為(wei)重點(dian)，結(jie)合學(xue)(xue)校(xiao)自查(cha)(cha)情(qing)況(kuang)(kuang)，開展專項檢查(cha)(cha)工(gong)作，全面排查(cha)(cha)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全風險隱患(huan)。重點(dian)檢查(cha)(cha)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂和學(xue)(xue)校(xiao)周邊餐(can)飲(yin)(yin)店持(chi)證(zheng)(zheng)情(qing)況(kuang)(kuang)；是(shi)否(fou)建(jian)立食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全管理制度，并張貼在(zai)醒目(mu)處；從(cong)業(ye)人員是(shi)否(fou)100%健康(kang)體(ti)檢，依法(fa)取得健康(kang)合格(ge)證(zheng)(zheng)明，并持(chi)證(zheng)(zheng)上崗；是(shi)否(fou)嚴(yan)格(ge)按規定做好原(yuan)料(liao)(liao)索證(zheng)(zheng)驗證(zheng)(zheng)工(gong)作，建(jian)立原(yuan)料(liao)(liao)進(jin)貨驗收登記臺帳；是(shi)否(fou)存在(zai)采(cai)購(gou)、使用病(bing)死(si)或者死(si)因(yin)不(bu)明的(de)禽、畜、獸、水產(chan)動(dong)物等及(ji)其制品、劣質食(shi)(shi)(shi)(shi)用油、不(bu)合格(ge)調味品、工(gong)業(ye)用鹽或非食(shi)(shi)(shi)(shi)品原(yuan)料(liao)(liao)等情(qing)況(kuang)(kuang)；加工(gong)經營場所內外環境是(shi)否(fou)保(bao)持(chi)整潔，餐(can)飲(yin)(yin)具和設(she)(she)施設(she)(she)備是(shi)否(fou)保(bao)持(chi)清潔，餐(can)飲(yin)(yin)具和直(zhi)接接觸入口食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)容(rong)器等是(shi)否(fou)嚴(yan)格(ge)按規定消毒；是(shi)否(fou)按規定進(jin)行食(shi)(shi)(shi)(shi)品留樣，食(shi)(shi)(shi)(shi)品留樣是(shi)否(fou)有專用設(she)(she)備，并保(bao)留48小時以(yi)上。進(jin)行監督檢查(cha)(cha)時，要做現場檢查(cha)(cha)筆錄等執法(fa)文書，對檢查(cha)(cha)中發(fa)現的(de)問(wen)題，及(ji)時提出整改要求(qiu)并復(fu)查(cha)(cha)整改效果。凡存在(zai)違(wei)法(fa)違(wei)規行為(wei)的(de)，一律從(cong)嚴(yan)從(cong)重從(cong)快查(cha)(cha)處。
四、強(qiang)化應急防控措施，穩妥處置學校食品(pin)安(an)全事故
各地(di)要(yao)建(jian)立健全(quan)(quan)學(xue)校食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)應急(ji)(ji)(ji)工作機(ji)制(zhi)(zhi)，完善(shan)學(xue)校食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)突(tu)發(fa)(fa)事(shi)件(jian)的(de)應急(ji)(ji)(ji)預案，落(luo)(luo)實學(xue)校食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)應急(ji)(ji)(ji)措施，增強應急(ji)(ji)(ji)處置(zhi)和(he)快速反應能力(li)。確保一(yi)旦發(fa)(fa)生事(shi)故，能夠早發(fa)(fa)現、早報(bao)告、早處置(zhi)，最(zui)大限度地(di)減小事(shi)故的(de)負面影(ying)響(xiang)和(he)社會危害。要(yao)健全(quan)(quan)輿(yu)情監測、信息通(tong)報(bao)、預防預警(jing)、危害控制(zhi)(zhi)、調(diao)查處理(li)等(deng)制(zhi)(zhi)度，科(ke)學(xue)、穩妥(tuo)處置(zhi)學(xue)校食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)事(shi)故，防止心因(yin)性因(yin)素、輿(yu)論誤導、方法不當等(deng)原因(yin)造(zao)成(cheng)人為(wei)擴(kuo)大事(shi)態和(he)社會恐慌。對于學(xue)校食(shi)堂(tang)許可把關不嚴格、日常監管不到位、責(ze)任約談制(zhi)(zhi)度不落(luo)(luo)實、未(wei)(wei)開(kai)展(zhan)量化分級管理(li)、發(fa)(fa)生食(shi)品(pin)中毒事(shi)件(jian)未(wei)(wei)及時上報(bao)等(deng)行為(wei)，上級監管部門要(yao)予以通(tong)報(bao)批評，造(zao)成(cheng)嚴重后果(guo)的(de)，一(yi)律依法依紀嚴肅處理(li)。
請各(ge)市（州）食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管局(ju)于2014年9月25日前將專項檢(jian)(jian)查(cha)總結(jie)和專項檢(jian)(jian)查(cha)統計(ji)表（見附件(jian)）報至(zhi)省食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管局(ju)餐飲(yin)服(fu)務監(jian)管處。省局(ju)將適時組(zu)織開展秋季學校食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)安全飛行檢(jian)(jian)查(cha)工作(zuo)。
聯系人：胡萬國聯系電話：028—86631075
郵箱：474529859@.com
四(si)川省食品藥品監督管理(li)局
2014年8月(yue)14日
本文關鍵詞：川食藥監發(fa)〔2014〕91號(hao)
