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中秋(qiu)將至，各式各樣的(de)月餅豐(feng)富了人們(men)的(de)零食茶點，但是在享用(yong)美味的(de)同時，大家也不(bu)要忽(hu)略營養的(de)問題。
月餅屬于糕點，它的(de)主要成分是面粉(fen)、白糖、油脂和(he)配(pei)料。為了讓(rang)外皮(pi)酥軟可口，需要在面粉(fen)中(zhong)加(jia)入(ru)不少(shao)油脂，其中(zhong)還(huan)有一些月餅使(shi)用了豬油、黃油和(he)人造黃油，帶(dai)來了大(da)量的(de)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸。配(pei)料中(zhong)包括高(gao)淀粉(fen)的(de)蓮蓉(rong)餡，高(gao)脂肪(fang)(fang)的(de)五仁餡，高(gao)糖的(de)棗泥餡和(he)水果餡，高(gao)脂肪(fang)(fang)高(gao)膽固醇的(de)鴨(ya)蛋黃，高(gao)糖高(gao)脂的(de)椰(ye)蓉(rong)餡，高(gao)淀粉(fen)高(gao)糖的(de)豆沙餡等。
分析這些月(yue)(yue)餅(bing)原料便可(ke)(ke)明了，無論何種口味的(de)月(yue)(yue)餅(bing)，幾(ji)乎都(dou)是(shi)高(gao)熱量(liang)(liang)、高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)高(gao)糖食品(pin)，其中(zhong)有些產品(pin)還(huan)有飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)膽固醇超(chao)標、以(yi)及(ji)使用人(ren)造(zao)黃(huang)油帶來反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸等問(wen)題(ti)。每100克月(yue)(yue)餅(bing)所(suo)含(han)蛋(dan)白質不足8克，糖含(han)量(liang)(liang)0-50克，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)則有15-30克，能量(liang)(liang)在300-600千卡之(zhi)間，其中(zhong)以(yi)松軟酥甜(tian)著稱(cheng)的(de)廣式月(yue)(yue)餅(bing)能量(liang)(liang)最(zui)(zui)高(gao)，京式月(yue)(yue)餅(bing)最(zui)(zui)低。一個(ge)中(zhong)等大(da)小(xiao)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)所(suo)含(han)熱量(liang)(liang)超(chao)過兩碗米(mi)飯，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)量(liang)(liang)可(ke)(ke)相當于6杯全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶！
可(ke)見，老年人(ren)，特別(bie)是心腦血管疾病患者，腸(chang)胃病人(ren)，消化力較弱的(de)幼兒，需要減肥的(de)人(ren)，以及肝膽胰疾病患者，均(jun)不宜吃月餅(bing)(bing)，更不能以此作(zuo)為一(yi)天(tian)的(de)主要食(shi)品。糖(tang)尿病人(ren)應禁吃含糖(tang)月餅(bing)(bing)。無糖(tang)月餅(bing)(bing)使用其他甜(tian)味劑代替(ti)白糖(tang)制作(zuo)月餅(bing)(bing)，但是仍然不能改變月餅(bing)(bing)高(gao)脂肪高(gao)熱量的(de)本來特點(dian)，糖(tang)尿病人(ren)仍不可(ke)放心食(shi)用，只能淺嘗(chang)輒止。
本文關鍵詞：小心月餅營養“過剩(sheng)”
