“ 打工人”，咖啡點對了嗎——關于現磨咖啡選購的消費提示
時(shi)間：2021-03-26 11:51:07 來源：轉載食品伙(huo)伴(ban)網 點擊(ji)：1204次
、可(ke)可(ke)、茶是當今世界并(bing)稱(cheng)的(de)(de)三大飲料，也是很多人(ren)日常離不開(kai)的(de)(de)飲品(pin)。從咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)制造工藝(yi)上來說，咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)分(fen)為(wei)現磨(mo)(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和(he)速溶(rong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)兩大種類。現磨(mo)(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)要經過咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)的(de)(de)碾磨(mo)(mo)和(he)烹煮后飲用，不添加(jia)其他的(de)(de)食(shi)品(pin)添加(jia)劑。雖然現磨(mo)(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和(he)速溶(rong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)比起來在購買(mai)、攜(xie)帶和(he)品(pin)嘗上都(dou)會麻煩一些，但(dan)是現磨(mo)(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)擁(yong)有所謂“好(hao)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)”最(zui)明(ming)顯的(de)(de)一個優勢(shi)，那就是“新鮮(xian)”。除此之外，現磨(mo)(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)味道干(gan)凈、口(kou)感豐富(fu)、果(guo)酸明(ming)顯，將醇(chun)香發揮(hui)得(de)淋漓盡致。這些都(dou)得(de)益于(yu)現磨(mo)(mo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)在咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)、配(pei)料、制作方法(fa)上的(de)(de)考究和(he)打磨(mo)(mo)，雖然單價相(xiang)對速溶(rong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)稍微(wei)貴(gui)了那么一點(dian)，但(dan)是仍不能阻擋其成為(wei)“打工人(ren)”們(men)的(de)(de)“心(xin)頭好(hao)”。
咖啡(fei)(fei)作為舶來品，已(yi)經完美融入國(guo)內大(da)眾的(de)，街邊隨處可見各種裝修風格(ge)的(de)咖啡(fei)(fei)店，從(cong)小(xiao)資到(dao)文藝，從(cong)簡(jian)約到(dao)豪(hao)華，總有一(yi)家能吸引(yin)并讓(rang)(rang)你駐足。可是面對咖啡(fei)(fei)店點單上琳瑯滿目的(de)品種，意式(shi)、美式(shi)、拿(na)鐵、卡(ka)布奇諾(nuo)、瑪奇朵摩卡(ka)等現磨咖啡(fei)(fei)的(de)名字可能讓(rang)(rang)不少對咖啡(fei)(fei)了解不多(duo)的(de)朋(peng)友看花了眼。今天，我們就從(cong)配方、口感、甜度等方面為大(da)家簡(jian)單介紹(shao)一(yi)下比較有代表性的(de)現磨咖啡(fei)(fei)品種。
一、意式濃縮咖啡（Espreesso）
配方(fang)：100%純粹的濃咖啡；口感：非常苦；甜度：0星(xing)。
意(yi)式濃(nong)縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，通過(guo)加壓(ya)萃取的(de)(de)方(fang)式快(kuai)速析出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)(zhong)的(de)(de)可(ke)溶性成分和(he)不溶性膠狀物質(zhi)，并且盛于專用(yong)的(de)(de)小型(xing)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯中(zhong)(zhong)享用(yong)。意(yi)式濃(nong)縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是最濃(nong)烈的(de)(de)純咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，是以下所有花式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)核心(xin)基礎，口(kou)味(wei)非(fei)常(chang)的(de)(de)苦，不太(tai)適(shi)合初(chu)喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)人。若是需要提神醒腦的(de)(de)，倒是可(ke)以試(shi)一(yi)試(shi)。
二、美式咖啡（Cafe Americano）
配方：1份濃(nong)縮咖啡+2份水；口感：微酸、較(jiao)苦；甜度：0星。
由配(pei)方(fang)中(zhong)可(ke)以看出，美(mei)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)就(jiu)(jiu)是濃縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)加(jia)水(shui)。但(dan)其對咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆的(de)烘(hong)焙要求(qiu)較高，通(tong)常購(gou)買的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆需要經過(guo)10分鐘或以上的(de)中(zhong)度(du)(du)或者(zhe)重度(du)(du)烘(hong)焙，呈現漂亮的(de)深褐色，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)才會有適當(dang)的(de)香度(du)(du)、酸度(du)(du)和醇度(du)(du)。美(mei)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)制作相當(dang)簡單，首先利用(yong)滴濾式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺萃取咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，得到一(yi)份(fen)意式(shi)(shi)濃縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，再往其中(zhong)加(jia)入兩倍的(de)水(shui)來稀釋(shi)，那么一(yi)杯(bei)隨意又好喝的(de)美(mei)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)就(jiu)(jiu)大功告(gao)成(cheng)了。
三、拿鐵（Latte）
配方：1份(fen)濃(nong)縮咖啡+1.5份(fen)熱牛奶(nai)+0.5份(fen)奶(nai)泡；口(kou)感：微甜、奶(nai)味濃(nong)郁；甜度：2星。
拿鐵(tie)(tie)是意(yi)大利(li)濃縮咖啡(fei)(fei)與牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)經(jing)典混合，屬于(yu)花(hua)式咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)。Latte在意(yi)大利(li)語的(de)(de)(de)(de)意(yi)思(si)是“鮮奶(nai)”，其(qi)典型特(te)點是牛奶(nai)多咖啡(fei)(fei)少，因而會有濃郁的(de)(de)(de)(de)奶(nai)香(xiang)。因為頂端有一層薄薄的(de)(de)(de)(de)奶(nai)泡(pao)，所以可以制(zhi)作(zuo)出(chu)圖(tu)形精美(mei)、線條細膩的(de)(de)(de)(de)拉(la)花(hua)圖(tu)案(an)。拿鐵(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)口(kou)味柔(rou)滑香(xiang)甜，適合喝不慣苦(ku)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)人。拿鐵(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)變體就是常見(jian)的(de)(de)(de)(de)馥芮白（Flat White）或稱“平(ping)白咖啡(fei)(fei)”，擁(yong)有比(bi)拿鐵(tie)(tie)更少的(de)(de)(de)(de)奶(nai)泡(pao)，更濃的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)味道。
四、卡布奇諾（Cappuccino）
配(pei)方：1份(fen)(fen)濃縮咖啡+1份(fen)(fen)熱(re)牛奶(nai)+1份(fen)(fen)奶(nai)泡(pao)；口感：較(jiao)甜、泡(pao)沫(mo)較(jiao)多；甜度：3星(xing)。
由配方(fang)中可以看出，卡(ka)布奇諾(nuo)與拿鐵的成分組成相(xiang)同(tong)，區別在(zai)于(yu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)、牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的比(bi)(bi)例(li)。雖然二(er)者(zhe)都有奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)，但是卡(ka)布奇諾(nuo)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)要(yao)比(bi)(bi)拿鐵的奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)厚，所以卡(ka)布奇諾(nuo)一般(ban)采用雕(diao)花或者(zhe)不拉花處理。由于(yu)咖(ka)啡(fei)、牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)、奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)的比(bi)(bi)例(li)為1:1:1，使得卡(ka)布奇諾(nuo)同(tong)時具有濃郁的咖(ka)啡(fei)香味和奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)般(ban)綿(mian)密的口感(gan)，宛如(ru)棉花糖一般(ban)。
五、瑪奇朵（Macchiato）
配方：1份濃縮咖啡(fei)+1份奶泡；口感(gan)：較苦、層次豐富(fu)；甜度：0星。
傳統的(de)(de)(de)瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)不加(jia)牛奶(nai)，只(zhi)在濃(nong)縮咖(ka)啡的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)加(jia)上(shang)一(yi)(yi)些奶(nai)泡，加(jia)入量大概是咖(ka)啡的(de)(de)(de)二分(fen)之一(yi)(yi)。瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)很(hen)大程度上(shang)保(bao)留了(le)(le)意(yi)式(shi)濃(nong)縮咖(ka)啡的(de)(de)(de)醇厚，只(zhi)用(yong)奶(nai)泡中和掉一(yi)(yi)些咖(ka)啡的(de)(de)(de)酸(suan)苦。它的(de)(de)(de)味道介于意(yi)式(shi)咖(ka)啡與卡布奇(qi)諾(nuo)之間(jian)，咖(ka)啡味沒有意(yi)式(shi)濃(nong)縮的(de)(de)(de)濃(nong)厚，但又比卡布奇(qi)諾(nuo)更濃(nong)烈一(yi)(yi)些。若(ruo)在瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)加(jia)入少許焦糖(tang)，就(jiu)變(bian)成了(le)(le)大家(jia)喜愛的(de)(de)(de)焦糖(tang)瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)（Caramel Macchiato）。在品嘗瑪(ma)(ma)奇(qi)朵(duo)時，請不要(yao)攪拌，找到合適(shi)角(jiao)度后直接喝，就(jiu)能在口中依(yi)然保(bao)持咖(ka)啡的(de)(de)(de)層次感。
六、摩卡（Mocha）
配方：1份(fen)(fen)濃縮(suo)咖啡+1份(fen)(fen)熱牛奶+0.5份(fen)(fen)巧克力醬+0.5份(fen)(fen)鮮奶油(you)（或奶泡）；口(kou)感：較(jiao)甜(tian)、巧克力香濃厚；甜(tian)度：0星。
摩(mo)卡是(shi)最古(gu)老(lao)的(de)咖啡(fei)(fei)之一(yi)，其(qi)實質是(shi)一(yi)種巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)咖啡(fei)(fei)飲品。由配方中可以看出，摩(mo)卡是(shi)在拿鐵(tie)的(de)基礎上加了巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬，算(suan)得上是(shi)拿鐵(tie)的(de)變種。摩(mo)卡同時(shi)具有(you)兩種基礎口(kou)感，以咖啡(fei)(fei)的(de)苦(ku)為(wei)主、巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)甜為(wei)輔，再加上鮮(xian)奶油(you)的(de)細密，既有(you)咖啡(fei)(fei)的(de)濃烈又有(you)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)香味，因此被(bei)稱為(wei)“內容(rong)最豐富的(de)咖啡(fei)(fei)”，比(bi)較適合(he)女生飲用。
看(kan)了(le)以(yi)上的(de)介紹，打工(gong)人們是不是更會為自己或者(zhe)朋(peng)友點到(dao)一杯合適的(de)現(xian)(xian)磨咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)了(le)呢？如(ru)果確(que)實因為工(gong)作繁忙，想足不出戶喝(he)到(dao)一杯現(xian)(xian)磨咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，除了(le)點一杯外賣(mai)以(yi)外，還可以(yi)嘗試一下(xia)“手沖咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”或者(zhe)“掛耳咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”，在喝(he)到(dao)美味咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)同時也能給生活和工(gong)作增加一絲情趣，希望 “打工(gong)人”每天都元氣滿滿！
本文關鍵詞：飲(yin)料 果(guo)蔬 生活 濃縮 咖啡(fei)
