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豆(dou)漿是(shi)(shi)將(jiang)大(da)豆(dou)用水泡后(hou)磨碎、過(guo)濾、煮沸而成。豆(dou)漿營養非(fei)常(chang)豐富，且(qie)易于消化(hua)吸收。豆(dou)漿是(shi)(shi)防治(zhi)高(gao)血脂、高(gao)血壓、動脈硬化(hua)、缺(que)鐵性貧(pin)血、氣喘等(deng)疾(ji)病(bing)的(de)(de)理(li)想食品(pin)。豆(dou)漿是(shi)(shi)中(zhong)國人民喜愛的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種飲(yin)品(pin)，又(you)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種老少皆(jie)宜的(de)(de)營養食品(pin)，在(zai)歐美享(xiang)有(you)“植(zhi)物奶”的(de)(de)美譽。但是(shi)(shi)喝(he)豆(dou)漿與喝(he)牛奶一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，都(dou)要(yao)(yao)選(xuan)擇正確(que)的(de)(de)方法(fa)，否(fou)則(ze)會影(ying)響健康(kang)。所以，喝(he)豆(dou)漿要(yao)(yao)務必注意以下幾點：
忌不徹底煮(zhu)開(kai)：
因為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)豆(dou)漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制(zhi)物(wu)等有害(hai)物(wu)質(zhi)，未煮(zhu)熟就(jiu)飲用，會(hui)發(fa)生(sheng)(sheng)惡(e)心、嘔吐、腹瀉(xie)等中毒癥(zheng)狀。豆(dou)漿不但必須要(yao)煮(zhu)開(kai)，而且在煮(zhu)豆(dou)漿時還必須要(yao)敞(chang)開(kai)鍋蓋，這是因為(wei)(wei)只有敞(chang)開(kai)鍋蓋才(cai)可以(yi)讓豆(dou)漿里的有害(hai)物(wu)質(zhi)隨著(zhu)水(shui)蒸氣揮發(fa)掉。
忌沖入雞蛋：
因為雞蛋(dan)中的黏性(xing)蛋(dan)白(雞蛋(dan)清(qing))會與豆漿(jiang)(jiang)里(li)的胰蛋(dan)白酶(mei)結合，產生不易被人體吸(xi)收的物質，使雞蛋(dan)和豆漿(jiang)(jiang)均(jun)失去原有的營養價值(zhi)。
忌空腹飲(yin)豆漿：
最好(hao)不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里(li)的蛋白質大都會(hui)在人(ren)體內(nei)轉(zhuan)化為熱量而被消化掉，營養成分(fen)不能被寶寶充分(fen)吸(xi)收。
忌與(yu)藥同飲(yin)：
有些藥物(wu)如紅霉(mei)素等抗生素類藥物(wu)會破壞豆漿里的營養成分，甚至產生副作用(yong)，危害健康。
忌(ji)放紅(hong)糖：
紅糖里有(you)機酸(suan)較多，如醋酸(suan)、乳(ru)酸(suan)等(deng)，它們能與(yu)豆(dou)漿(jiang)里的蛋白質(zhi)和鈣質(zhi)結合，產生變性物及醋酸(suan)鈣、乳(ru)酸(suan)鈣等(deng)塊狀物，這不(bu)僅有(you)損豆(dou)漿(jiang)的營養價值，而且(qie)也影響(xiang)豆(dou)漿(jiang)里所含營養素(su)的吸收(shou)。
忌用保溫瓶儲存(cun)豆(dou)漿：
把豆漿裝在(zai)保(bao)溫(wen)瓶內，會使(shi)瓶內的細(xi)菌(jun)在(zai)溫(wen)度適宜的條件下大量(liang)繁殖，3～4小時(shi)后(hou)，就會使(shi)豆漿變質。
哪(na)些人(ren)群(qun)不宜飲(yin)用(yong)
痛(tong)風病(bing)人(ren)痛(tong)風是(shi)由嘌呤代(dai)謝障(zhang)礙所導致的疾病(bing)，黃豆(dou)(dou)中富含(han)嘌呤，而且嘌呤是(shi)親水(shui)物質(zhi)，因此，黃豆(dou)(dou)磨(mo)成漿(jiang)后，嘌呤含(han)量比(bi)其它豆(dou)(dou)制(zhi)品多出幾倍(bei)。所以痛(tong)風病(bing)人(ren)最好(hao)少(shao)喝豆(dou)(dou)漿(jiang)，但不是(shi)說(shuo)絕對忌口豆(dou)(dou)漿(jiang)，而是(shi)在量上需(xu)要(yao)控制(zhi)，要(yao)防治痛(tong)風，控制(zhi)大(da)魚大(da)肉等葷腥類(lei)遠比(bi)控制(zhi)豆(dou)(dou)制(zhi)品要(yao)重要(yao)得多。
腸胃(wei)功能不好(hao)(hao)(hao)的(de)人(ren)群從中醫角度上來(lai)說(shuo)，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)性(xing)質(zhi)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃(wei)功能不好(hao)(hao)(hao)的(de)人(ren)，最好(hao)(hao)(hao)少喝豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)。另外(wai)，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)在酶(mei)的(de)作用(yong)下(xia)能產氣，所以腹脹、腹瀉的(de)人(ren)最好(hao)(hao)(hao)別喝豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)。另外(wai)，急性(xing)胃(wei)炎和慢性(xing)淺(qian)表性(xing)胃(wei)炎者不宜(yi)食(shi)用(yong)豆(dou)(dou)制品，以免(mian)刺激胃(wei)酸分泌過多(duo)加重病情，或(huo)者引起胃(wei)腸脹氣。
手(shou)術或(huo)(huo)病(bing)后(hou)處于恢(hui)復(fu)期的(de)病(bing)人手(shou)術或(huo)(huo)生(sheng)(sheng)病(bing)后(hou)的(de)人群身(shen)體(ti)抵抗力普遍較弱，腸(chang)胃功(gong)能(neng)不(bu)(bu)是很(hen)好(hao)，因此，在(zai)恢(hui)復(fu)期間最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)飲用寒(han)性的(de)豆(dou)漿，這(zhe)樣(yang)容易產生(sheng)(sheng)惡心、腹(fu)瀉等癥狀。孫海蒿建議，病(bing)人恢(hui)復(fu)期間最好(hao)飲用酸奶，可以促進消化，保護(hu)腸(chang)胃功(gong)能(neng)。
腎結(jie)(jie)石患(huan)者(zhe) 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jie)(jie)合(he)，易(yi)形成結(jie)(jie)石，會加重(zhong)腎結(jie)(jie)石的癥狀，所以腎結(jie)(jie)石患(huan)者(zhe)也不(bu)宜(yi)食用(yong)。
本文關鍵詞：豆漿 健康
