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質(zhi)監專家(jia)建議，顏色鮮紅呈油浸、亮(liang)澄澄狀態以及很容(rong)易掉色的辣(la)椒制品不要購買。染色的干辣(la)椒主要在路邊攤(tan)，包括(kuo)他(ta)們菜(cai)場外面的露天菜(cai)場以及一(yi)些批發市(shi)場有(you)售(shou)，市(shi)民購買時(shi)要特(te)別小心(xin)。
正常的(de)辣椒(jiao)面干燥、松(song)散(san)，粉末為油性，顏色(se)自(zi)然，呈紅(hong)(hong)色(se)或紅(hong)(hong)黃色(se)，不霉(mei)變，不含雜質，無結塊，無染手的(de)紅(hong)(hong)色(se)，有強烈的(de)刺鼻(bi)刺眼的(de)特點。
經過染色(se)(se)的(de)辣(la)椒，顏(yan)色(se)(se)會非常(chang)鮮艷，紅(hong)得不自然，但辛辣(la)味卻不強烈(lie)。正常(chang)辣(la)椒面(mian)的(de)紅(hong)色(se)(se)是一(yi)(yi)種植物性的(de)色(se)(se)素，存放(fang)久了，顏(yan)色(se)(se)會慢慢黯淡下來。但染過色(se)(se)的(de)，即使曝(pu)曬仍會很鮮紅(hong)。還有一(yi)(yi)招，就是在辣(la)椒面(mian)中加一(yi)(yi)點食用油(you)攪(jiao)拌，一(yi)(yi)段時間后油(you)的(de)顏(yan)色(se)(se)很紅(hong)，就可能是染色(se)(se)辣(la)椒。
辨別方法：辣(la)椒(jiao)(jiao)中的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)色(se)(se)素不易溶(rong)(rong)于水，而是(shi)溶(rong)(rong)于油；胭脂紅、日落黃都(dou)是(shi)人工色(se)(se)素添加劑，都(dou)比較容(rong)易溶(rong)(rong)于水。因此，只需取(qu)一張紙巾用水浸(jin)濕，然(ran)后將(jiang)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉放在上面，如果潮濕的(de)(de)(de)紙巾變色(se)(se)了，就說明(ming)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉被(bei)染(ran)色(se)(se)了，反(fan)之則說明(ming)是(shi)貨真價(jia)實的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉。
本文關鍵詞：辨別 染色辣椒
