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白(bai)酒(jiu)是中國(guo)的國(guo)酒(jiu),與世界(jie)其他酒(jiu)種相(xiang)比具有(you)獨特的東(dong)方風味(wei)。中國(guo)的白(bai)酒(jiu)大(da)(da)多是以高粱(liang)、大(da)(da)米等糧谷為(wei)原料，以大(da)(da)曲、小曲或(huo)麩曲及酒(jiu)母等為(wei)糖化(hua)發酵(jiao)劑，經(jing)蒸煮、糖化(hua)、發酵(jiao)、蒸餾、陳釀、勾兌(dui)而成。目(mu)前市場(chang)上白(bai)酒(jiu)品(pin)種繁(fan)多，質量良莠不齊。
一、消費(fei)者在(zai)購買(mai)時做到五看(kan)一選(xuan)：
; 1、看外包(bao)裝箱。優(you)質酒用的外包(bao)裝箱整齊，堅硬(ying)，箱內(nei)有(you)防震、防撞(zhuang)的間隔材料(liao)，箱體圖案(an)印制精美，字(zi)跡(ji)清(qing)楚。
2、看包裝(zhuang)盒。真正的名優酒紙(zhi)盒，紙(zhi)質白細、堅硬、造型(xing)美觀、印刷(shua)精致(zhi)、顏色協調。
3、看酒(jiu)瓶(ping)(ping)。優質(zhi)(zhi)酒(jiu)瓶(ping)(ping)，表(biao)面光潔(jie)度(du)好，玻璃質(zhi)(zhi)地均(jun)勻，瓶(ping)(ping)蓋(gai)多為鋁(lv)質(zhi)(zhi)扭斷(duan)式防(fang)盜蓋(gai)或(huo)塑蓋(gai)塑膠套，印有(you)廠名或(huo)酒(jiu)名的酒(jiu)標(biao)帶有(you)封(feng)蓋(gai)的作用(yong)，一經(jing)開蓋(gai)就(jiu)會斷(duan)裂，預防(fang)有(you)人利用(yong)原包裝(zhuang)假(jia)冒。
4、看標(biao)(biao)(biao)簽(qian)。根(gen)據食品(pin)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)(biao)準要(yao)求(qiu)，生(sheng)產(chan)者(zhe)應當在白酒標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上標(biao)(biao)(biao)注：酒名，生(sheng)產(chan)者(zhe)名稱，地址，產(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)準號與質量(liang)等級，配料表(biao)，酒精度，凈(jing)含量(liang)，香(xiang)型，生(sheng)產(chan)日期(qi)，規格，生(sheng)產(chan)許可(ke)證編號等。
; 5、看(kan)內在質(zhi)量。正(zheng)常(chang)白酒應是(shi)無色、透(tou)明、無懸浮物(wu)(wu)和沉淀物(wu)(wu)。若是(shi)無色透(tou)明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置(zhi)過來，看(kan)是(shi)否有雜(za)質(zhi)。
; 6、中國(guo)白(bai)酒歷史悠久，工(gong)藝(yi)獨特，品種(zhong)繁多(duo)(duo)，是中國(guo)廣闊的地域、氣候、原(yuan)料、水質等諸(zhu)多(duo)(duo)因(yin)素影響的結(jie)果(guo)，因(yin)此(ci)不同地區的消費者(zhe)在選(xuan)購白(bai)酒時，應各選(xuan)所好。
二、介紹(shao)十種不同(tong)香型(xing)的白酒及其有代表性的國(guo)優名酒。
1、醬香(xiang)(xiang)型白酒：酒色微黃(huang)而透(tou)明，醬香(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)、糊香(xiang)(xiang)配(pei)合諧(xie)調(diao)，口味細膩(ni)、優(you)雅，空杯留香(xiang)(xiang)持久(jiu)。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃(nong)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)：窖香(xiang)(xiang)濃(nong)郁，口味豐(feng)滿，入(ru)口綿甜干凈(jing)，純正。如以瀘州(zhou)特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌(pai)曲酒(jiu)為代表(biao)的四川派，以洋(yang)河、雙(shuang)溝、古(gu)井、宋河糧液為代表(biao)的純濃(nong)派。
; 3、清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)：酒(jiu)色清(qing)亮透明，口味(wei)(wei)特(te)別凈，清(qing)香(xiang)純正，后(hou)味(wei)(wei)很甜。以汾酒(jiu)、黃鶴樓(lou)酒(jiu)和寶豐酒(jiu)為代表。
4、米香(xiang)型白酒(jiu)：口味(wei)柔和，蜜香(xiang)清雅，入口綿甜，后味(wei)怡暢。以桂林三花(hua)酒(jiu)為(wei)代表。
5、鳳(feng)香型白酒(jiu)：無(wu)色透明，醇(chun)香秀(xiu)雅(ya)，醇(chun)厚(hou)豐滿，甘潤挺(ting)爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳(feng)酒(jiu)。
6、董香(xiang)型白酒(jiu)：清澈透明，藥(yao)香(xiang)舒適，香(xiang)氣典雅，酸(suan)度(du)較(jiao)高，后味(wei)較(jiao)長。如貴州董酒(jiu)。
7、豉香(xiang)型白酒(jiu)：玉(yu)潔冰(bing)清，豉香(xiang)獨特，醇和甘滑，余(yu)味(wei)爽凈(jing)。如廣(guang)東(dong)玉(yu)冰(bing)燒酒(jiu)。
8、芝(zhi)麻(ma)香型白酒：芝(zhi)麻(ma)香突出，幽雅細膩(ni)，甘爽(shuang)協調(diao)，尾(wei)凈具有芝(zhi)麻(ma)香特有風格。如(ru)山東景芝(zhi)白干酒。
9、特型白(bai)酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江(jiang)西四特酒為(wei)代表。
10、兼香(xiang)型白酒(jiu)：目前國內有兩(liang)種類型（1）醬中帶濃(nong)型，表現為(wei)芳香(xiang)，舒適，細(xi)膩(ni)豐滿，醬濃(nong)協調，余(yu)味(wei)(wei)爽凈悠長；如湖北白云邊(bian)酒(jiu)。（2）濃(nong)中帶醬型，主要表現在濃(nong)香(xiang)帶醬香(xiang)，諸味(wei)(wei)協調，口味(wei)(wei)細(xi)膩(ni)，余(yu)味(wei)(wei)爽凈。如黑龍江的玉泉酒(jiu)等。
本文關鍵詞：白酒 常識
