| 北京智云達科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 100081 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網 址： | ufsny.cn |
| 公司地址： | 北京市海淀區雙清路一號培黎職業學院逸三樓 |
目前，花生、瓜子一(yi)類的炒(chao)貨行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)尚無國(guo)家(jia)(jia)標準，有關部(bu)門(men)抽查起來十(shi)分困難(nan)。但有關衛生標準過氧化值、擴(kuo)大(da)使用添加劑的問題(ti)，引起了與會(hui)者的高(gao)度關注。中國(guo)食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)副秘書(shu)長、中國(guo)食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)堅果炒(chao)貨專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)委(wei)員會(hui)會(hui)長王偉指出，標準問題(ti)已成為(wei)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)呼聲最大(da)、矛盾最突(tu)出的問題(ti)，并且已經(jing)引起國(guo)家(jia)(jia)有關部(bu)門(men)的重視。年底前，相關部(bu)門(men)將成立項目組(zu)，組(zu)織專(zhuan)家(jia)(jia)學者對此進(jin)行(xing)(xing)研究。同時，有關加速(su)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)標準制定的工(gong)作也已被納入(ru)中國(guo)食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)堅果炒(chao)貨專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)委(wei)員會(hui)2007年工(gong)作日(ri)程(cheng)。
中國食品工業(ye)協會的有關(guan)人(ren)士(shi)告(gao)訴(su)記者，有三種方法(fa)可以鑒別染色花生(sheng)米(mi)。
第一(yi)，從外觀上看，部分花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米的一(yi)端(duan)有“小白點(dian)”，這是因為花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米撐開紅衣露(lu)出了里面的顏色。如果花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米經過染(ran)色，這些(xie)露(lu)出的“小白點(dian)”必定也會被染(ran)紅。
第(di)二(er)，因為紅衣很(hen)薄，如果花生米經(jing)過染(ran)色，顏色會滲透(tou)紅衣，把紅衣剝下后，可以看到(dao)紅衣內(nei)側(ce)也會是(shi)淡(dan)紅的(de)。
第三，將一(yi)粒(li)弄濕的(de)(de)紅(hong)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)和一(yi)粒(li)浸泡過(guo)的(de)(de)紅(hong)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)分別(bie)放在一(yi)張(zhang)白紙(zhi)上(shang)用(yong)力(li)摩擦，白紙(zhi)雖然濕了(le)，但紙(zhi)上(shang)沒有(you)(you)一(yi)點(dian)紅(hong)色(se)。如果花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)經(jing)過(guo)染色(se)，受(shou)潮或被弄濕后會(hui)有(you)(you)脫(tuo)色(se)現象，在白紙(zhi)上(shang)用(yong)力(li)摩擦會(hui)留(liu)下紅(hong)色(se)。黑(hei)米(mi)(mi)是否染色(se)，也(ye)可以這(zhe)樣鑒別(bie)。
另外有一個(ge)誤區(qu)需要指明，并不一定褪色(se)的花生(sheng)就(jiu)一定是染過色(se)的。農業專家介紹，很多紅(hong)(hong)色(se)表皮的花生(sheng)（比(bi)(bi)如(ru)百日紅(hong)(hong)），因花生(sheng)紅(hong)(hong)衣中含有較多天(tian)然(ran)色(se)素(su)，所以顏(yan)色(se)比(bi)(bi)較深。紅(hong)(hong)花生(sheng)米用水浸泡(pao)或(huo)煮過后，水會變成淡紅(hong)(hong)色(se)，這是正常現象。綠豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)、紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)等經水浸泡(pao)后，也會出(chu)現類(lei)似(si)水變色(se)的情況。
專家說，用(yong)冷水(shui)短時(shi)(shi)間浸(jin)(jin)泡紅皮花生(sheng)是不會掉色(se)的，要浸(jin)(jin)泡15－16個小時(shi)(shi)之后，水(shui)才會變(bian)成粉紅色(se)。40℃左右的溫(wen)熱水(shui)也要浸(jin)(jin)泡4－5小時(shi)(shi)才會變(bian)色(se)。
本文關鍵詞：化妝花生米 鑒別
