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夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物(wu)容易腐敗(bai)變質(zhi)，食物(wu)中(zhong)毒(du)高發(fa)、頻(pin)發(fa)。針(zhen)對夏季(ji)食品(pin)安(an)全特點，為保障(zhang)公眾飲食安(an)全，預防(fang)食物(wu)中(zhong)毒(du)發(fa)生，國家食品(pin)藥品(pin)監督管理總局特提出(chu)以(yi)下注意(yi)事(shi)項：
一(yi)、食品(pin)(pin)(pin)選(xuan)購應選(xuan)擇儲藏條件較好、符(fu)合衛生要(yao)求的(de)(de)正規商場、超市和市場，要(yao)購買感官(guan)正常的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)或(huo)食品(pin)(pin)(pin)原料，觀察是否(fou)新鮮(xian)，是否(fou)在保(bao)質期內，包裝是否(fou)完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象(xiang)。特(te)別(bie)是需要(yao)冷(leng)藏或(huo)冷(leng)凍的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)要(yao)看是否(fou)符(fu)合相應的(de)(de)條件（一(yi)般冷(leng)藏溫度為0-4℃、冷(leng)凍溫度為-18℃以下）。
二、夏季要(yao)特別注(zhu)意(yi)食(shi)物(wu)(wu)保(bao)(bao)藏(zang)(zang)(zang)。需要(yao)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)或冷(leng)凍的食(shi)品，購買后(hou)盡快(kuai)放(fang)入冰(bing)箱保(bao)(bao)存(cun)，避免在室溫(wen)暴露過長(chang)導致腐(fu)敗變質。冰(bing)箱內存(cun)放(fang)食(shi)品不(bu)宜(yi)過滿，要(yao)定期除霜。蔬菜(cai)、水果類食(shi)品宜(yi)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)保(bao)(bao)鮮，與生(sheng)肉(rou)、生(sheng)魚等要(yao)分(fen)開(kai)保(bao)(bao)存(cun)。聽裝(zhuang)(zhuang)、瓶裝(zhuang)(zhuang)、罐裝(zhuang)(zhuang)、利樂紙盒(he)、真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品，即(ji)開(kai)即(ji)用(yong)(yong)(yong)，開(kai)啟后(hou)應及時(shi)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)且不(bu)宜(yi)久存(cun)。烹(peng)調好的食(shi)物(wu)(wu)室溫(wen)存(cun)放(fang)時(shi)間(jian)不(bu)要(yao)超過2小時(shi)；剩(sheng)菜(cai)、剩(sheng)飯等要(yao)及時(shi)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)，冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)時(shi)最好用(yong)(yong)(yong)保(bao)(bao)鮮膜(mo)包(bao)好，冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)時(shi)間(jian)不(bu)宜(yi)超過24小時(shi)，再次食(shi)用(yong)(yong)(yong)前要(yao)徹底加熱，并確認無(wu)變質后(hou)方可(ke)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。
三、食物制作過程要注意清潔衛生(sheng)。食(shi)(shi)材要(yao)洗凈，切配、盛放食(shi)(shi)品的(de)刀板(ban)和餐具要(yao)生(sheng)熟(shu)分開。加熱烹制的(de)食(shi)(shi)物要(yao)燒(shao)熟(shu)煮透；涼菜(cai)要(yao)現吃(chi)(chi)現做，可適量加入生(sheng)蒜或醋殺菌(jun)。不吃(chi)(chi)或少吃(chi)(chi)生(sheng)食(shi)(shi)海產品。
四、外出就(jiu)餐(can)應選擇(ze)有證餐(can)飲服務(wu)單位(wei)并索要(yao)發(fa)票或(huo)收(shou)據，建議選擇(ze)食(shi)品安全動態(tai)等級評定高的餐(can)飲單位(wei)就(jiu)餐(can)。燒烤(kao)食(shi)品原料儲存條(tiao)件不當(dang)容易腐敗且(qie)燒烤(kao)加(jia)工中可形成苯并芘等有害物(wu)質(zhi)，建議慎(shen)食(shi)，特別是不要(yao)貪吃無證攤販燒烤(kao)。
五、消費(fei)者食用購買(mai)的食品(pin)或者在(zai)外就(jiu)餐(can)出現不適，要及時(shi)就(jiu)醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料(liao)，同時(shi)撥打(da)食品(pin)藥(yao)品(pin)監管部門(men)投(tou)訴舉報電話12331。
本文關鍵詞：夏季消費 食藥監局
