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豆漿(jiang)是一(yi)種(zhong)老幼皆宜、價廉質優(you)的(de)(de)(de)液態營養品，它(ta)所含(han)的(de)(de)(de)鐵(tie)元素是牛奶(nai)的(de)(de)(de)6倍，所含(han)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質雖不如牛奶(nai)高，但在人(ren)體內的(de)(de)(de)吸收率(lv)可達到85%，因此有人(ren)稱豆漿(jiang)為“植物牛奶(nai)”。清(qing)晨，喝(he)(he)一(yi)碗豆漿(jiang)吃(chi)幾個小(xiao)籠包子，這種(zhong)傳統(tong)的(de)(de)(de)吃(chi)法既方(fang)便又營養，可有時(shi)候，喝(he)(he)了(le)豆漿(jiang)肚子疼的(de)(de)(de)事時(shi)有發生，甚至與“食物中(zhong)毒”聯系(xi)起來(lai)。

忌喝未煮(zhu)熟的豆漿

很(hen)多人喜歡買(mai)生(sheng)豆(dou)漿(jiang)回(hui)家(jia)自(zi)己加熱，加熱時看到泡(pao)沫上涌就誤以為已經煮沸，其(qi)實這(zhe)是豆(dou)漿(jiang)的(de)有(you)機物質受熱膨脹形成(cheng)氣泡(pao)造成(cheng)的(de)上冒現象，并(bing)非沸騰，是沒有(you)熟的(de)。

沒(mei)有(you)熟的(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)對人體(ti)是有(you)害的(de)(de)。因為(wei)豆(dou)漿(jiang)(jiang)中含有(you)兩種有(you)毒(du)物質(zhi)，會導致蛋白質(zhi)代謝障礙，并對胃腸道產生(sheng)刺(ci)激，引起中毒(du)癥狀。預防豆(dou)漿(jiang)(jiang)中毒(du)的(de)(de)辦法就是將豆(dou)漿(jiang)(jiang)在100℃的(de)(de)高溫下煮(zhu)沸(fei)，就可安心飲(yin)用了。如(ru)果飲(yin)用豆(dou)漿(jiang)(jiang)后出現頭痛、呼吸受阻(zu)等癥狀，應立即就醫，絕不能(neng)延誤時機(ji)，以防危及生(sheng)命(ming)。

忌在豆漿里打雞(ji)蛋

很多人(ren)喜(xi)歡在(zai)豆(dou)漿中(zhong)打雞蛋(dan)，認為(wei)這(zhe)樣更有營養(yang)，但這(zhe)種(zhong)方法是(shi)不科學的(de)(de)(de)，這(zhe)是(shi)因為(wei)，雞蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)黏液性蛋(dan)白易和豆(dou)漿中(zhong)的(de)(de)(de)胰蛋(dan)白酶結合(he)，產生一種(zhong)不能被人(ren)體吸(xi)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)物質，大大降低了人(ren)體對營養(yang)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)。

忌沖紅糖

豆漿(jiang)中(zhong)加紅糖喝起來(lai)味甜(tian)香，但紅糖里的(de)(de)有(you)機(ji)酸(suan)和豆漿(jiang)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質結(jie)合后(hou)，可產生變性沉淀(dian)物，大(da)大(da)破壞了營(ying)養成(cheng)分。

忌裝保(bao)溫瓶(ping)

豆漿中有(you)能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條(tiao)件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大(da)量(liang)繁(fan)殖(zhi)，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變(bian)質。

忌喝超量

一(yi)次喝豆漿(jiang)過(guo)多(duo)容易引(yin)起蛋白質消化不良(liang)，出現腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)等(deng)不適癥狀。

忌空腹(fu)飲豆(dou)漿

豆(dou)漿里的(de)蛋白質大都會在人體內轉化(hua)為熱量而被(bei)消(xiao)耗(hao)掉，不能充(chong)分(fen)起(qi)到(dao)補益(yi)作用。飲豆(dou)漿的(de)同(tong)時吃些面(mian)包(bao)、糕點、饅(man)頭(tou)等淀粉類(lei)食品，可使豆(dou)漿中蛋白質等在淀粉的(de)作用下，與胃液較充(chong)分(fen)地發生(sheng)酶(mei)解(jie)，使營養物質被(bei)充(chong)分(fen)吸收。

忌與藥物(wu)同飲

有些藥物會(hui)破(po)壞豆漿里(li)的(de)營養成(cheng)分(fen)，如四環素(su)、紅霉素(su)等抗生(sheng)素(su)藥物。

特別提醒

★急性(xing)(xing)(xing)胃炎和(he)慢性(xing)(xing)(xing)淺表性(xing)(xing)(xing)胃炎患者不宜食用豆制(zhi)品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹(zhang)氣。

★豆(dou)類中含(han)有一定量低聚糖，可(ke)以引起嗝(ge)氣、腸鳴、腹脹等癥狀(zhuang)，所以有胃潰瘍的朋友最好(hao)少吃。胃炎、腎功(gong)能衰竭的病人(ren)需(xu)要低蛋白(bai)飲食，而豆(dou)類及其制品富含(han)蛋白(bai)質，其代謝產物會(hui)增(zeng)加腎臟(zang)負擔，宜禁(jin)食。

★豆(dou)類中(zhong)的(de)草(cao)酸(suan)鹽可與腎(shen)(shen)(shen)中(zhong)的(de)鈣結合，易形成結石，會(hui)加重腎(shen)(shen)(shen)結石的(de)癥狀，所以腎(shen)(shen)(shen)結石患者也不宜食用(yong)。

★痛風是由嘌呤(ling)代謝障礙(ai)所導(dao)致的(de)疾病(bing)。黃(huang)豆(dou)中富含嘌呤(ling)，且嘌呤(ling)是親(qin)水物質，因此，黃(huang)豆(dou)磨(mo)成(cheng)漿后，嘌呤(ling)含量比其他豆(dou)制品多出幾倍。所以，豆(dou)漿對痛風病(bing)人不宜。

本文關鍵詞：喝豆漿 注意