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買來的鹵牛肉泛熒光 ，店主稱(cheng)是正常現象，而食藥監則解釋因銅含(han)量過(guo)高或氧化(hua)變質，不確定原因最好別(bie)吃(chi)。
街上買(mai)來鹵牛肉(rou)，肉(rou)片卻(que)(que)變(bian)成(cheng)熒綠色(se)。市民不敢食用，但售賣牛肉(rou)的福州佳味鹵味店卻(que)(que)稱牛肉(rou)沒有問題。據相關部門人(ren)員介紹，牛肉(rou)中銅含量過(guo)高和氧化變(bian)質都有可能(neng)導致(zhi)變(bian)色(se)。
25日傍(bang)晚，在鼓(gu)樓區(qu)江(jiang)厝路一家名(ming)為“佳味(wei)鹵(lu)味(wei)店”的店內，徐女士購買了(le)30元的鹵(lu)牛腱子(zi)肉。當晚，徐女士食(shi)用(yong)(yong)了(le)幾片之后(hou)，突(tu)然發(fa)現(xian)在燈光下，牛肉片表面竟閃著(zhu)綠色(se)和紅色(se)的熒光。徐女士懷(huai)疑變質，卻聞不到異(yi)味(wei)，還用(yong)(yong)洗(xi)潔(jie)精沖(chong)洗(xi)，但(dan)熒光依然存在。所幸，徐女士食(shi)用(yong)(yong)后(hou)并沒有出現(xian)身體異(yi)常。
昨日，記者看到了徐女士買來的牛肉，的確如她所述，有綠色熒光狀(zhuang)痕(hen)跡，但聞(wen)起來(lai)沒有(you)異味(wei)。隨(sui)后，記者來(lai)到了(le)這家(jia)鹵(lu)味(wei)店(dian)(dian)，女店(dian)(dian)主稱，由于(yu)牛腱子(zi)肉里有(you)許多的牛筋是透(tou)明的，在光照下出現(xian)熒(ying)光屬于(yu)正常現(xian)象，并(bing)表示自家(jia)經營的鹵(lu)味(wei)從(cong)未有(you)過安(an)全問題。
隨后，記(ji)(ji)者將問題反映到(dao)鼓樓區(qu)食品藥品監督管理(li)局，轄區(qu)管理(li)員表(biao)示將盡(jin)快展開(kai)(kai)調查。相關工作(zuo)人(ren)員告訴記(ji)(ji)者，牛肉(rou)(rou)(rou)中銅含量過多(duo)，就有可(ke)能(neng)(neng)產生(sheng)這種銅綠色；另外被微生(sheng)物氧化變質(zhi)，也(ye)可(ke)能(neng)(neng)變色，在不確定(ding)是何種原因的(de)情(qing)況下，最(zui)好不要(yao)食用。國(guo)家(jia)二級公共營養(yang)師穆亞敏則解釋說，新鮮和變質(zhi)的(de)牛腱子肉(rou)(rou)(rou)在切(qie)開(kai)(kai)后，都可(ke)能(neng)(neng)出(chu)現這樣的(de)現象(xiang)，變質(zhi)的(de)肉(rou)(rou)(rou)類靠味道和彈(dan)性即可(ke)辨別；如果沿著肌纖維(wei)的(de)紋(wen)理(li)切(qie)肉(rou)(rou)(rou)，出(chu)現的(de)熒光現象(xiang)會比較明顯，若沒有按照紋(wen)理(li)切(qie)肉(rou)(rou)(rou)，熒光的(de)現象(xiang)則較弱。
有專家表示，食品中含有過量的銅離子將給使用者帶來危害，那么如何測定牛肉中的銅離子含量呢？智云達ZYD-FZJ重(zhong)金屬檢(jian)測儀(yi)（12 通道），用于(yu)快速檢測食(shi)(shi)品中的金屬(shu)鉛、砷、銅(tong)、鉻、鎘(ge)、汞，讓消費(fei)者遠離食(shi)(shi)品安全隱患。
原(yuan)標題：買來鹵牛肉變成熒綠色 店主(zhu)稱是(shi)正(zheng)常現象(xiang)
本文關鍵詞：鹵牛肉 熒綠色(se) 食藥(yao)監
