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12日，北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心，實驗人員先(xian)對泡椒鳳爪樣品進(jin)行了雙氧水快速檢測，結果顯(xian)示六(liu)種樣品中均未(wei)含(han)雙氧水。
12日，北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心，實驗人員先對泡椒鳳爪樣(yang)品進行了雙氧水快(kuai)速檢測(ce)，結果顯(xian)示六種樣(yang)品中均未含(han)雙氧水。隨后進行的防腐劑(ji)山梨酸測(ce)試結果顯(xian)示，一種樣(yang)品溶液為(wei)粉紅色(se)（圖）。
近日，江(jiang)蘇盱眙百樂福食(shi)品有限公司的技術員商某(mou)、張(zhang)某(mou)，因生(sheng)產價值(zhi)逾(yu)5000萬元的泡椒“毒(du)(du)鳳爪(zhua)”，一審被判處(chu)有期徒(tu)刑7年。經查證，這(zhe)些“毒(du)(du)鳳爪(zhua)”都使用(yong)雙氧水泡制而成，殘留量高達837mg/kg。
我(wo)們身邊(bian)售賣的(de)(de)泡椒鳳(feng)爪(zhua)安全(quan)嗎？會(hui)不會(hui)存(cun)在使(shi)用(yong)(yong)雙(shuang)氧水(shui)的(de)(de)可能？近日(ri)，新京報記者從餐廳、批發市場等多(duo)個渠(qu)道，隨機(ji)購買了6種鳳(feng)爪(zhua)樣(yang)品，使(shi)用(yong)(yong)快檢方法，對(dui)樣(yang)品中的(de)(de)雙(shuang)氧水(shui)和用(yong)(yong)于保鮮防(fang)腐的(de)(de)山梨酸含量，進行了實(shi)驗測試。
結果顯示(shi)，6種泡椒鳳(feng)爪(zhua)都沒有使用(yong)雙氧水。不過，在(zai)防腐劑(ji)測試中，從岳各莊市(shi)場熟(shu)食(shi)區一攤位購買的(de)某品牌(pai)泡椒鳳(feng)爪(zhua)（生(sheng)產日期(qi)2014年8月7日），防腐劑(ji)山梨(li)酸含量為0.12g/kg。
智云達食品安全技術(shu)工程師于勇(yong)說，按照規定(ding)，山梨酸在鳳爪等(deng)熟肉制品中(zhong)的(de)最大使用量(liang)為0.075g/kg。據介紹，山梨酸是國(guo)際上公認(ren)的(de)一(yi)種安全防(fang)腐劑，但如(ru)果山梨酸含(han)量(liang)超標過于嚴重，消費者(zhe)長期食用，一(yi)定(ding)程度上會抑制骨骼(ge)生長，對(dui)腎、肝臟產生一(yi)些(xie)傷害。
此外(wai)，雖然(ran)此次實(shi)驗樣品(pin)中沒有查(cha)出(chu)(chu)雙氧(yang)水(shui)(shui)的問(wen)題，但依然(ran)不能放松警(jing)惕。記者昨天在網上(shang)搜(sou)索發現，2011年至今，幾(ji)乎每年都查(cha)出(chu)(chu)過商販非法使(shi)用(yong)(yong)雙氧(yang)水(shui)(shui)泡(pao)制(zhi)泡(pao)椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。于(yu)勇告訴記者，按(an)照我國相關(guan)規定，食品(pin)級雙氧(yang)水(shui)(shui)作為(wei)食品(pin)添加劑，使(shi)用(yong)(yong)范圍僅限于(yu)鮮牛乳和袋裝(zhuang)豆腐干。如(ru)果想(xiang)用(yong)(yong)在其他食品(pin)上(shang)，必(bi)須(xu)經過衛生(sheng)部批(pi)準(zhun)，否則(ze)均不得檢出(chu)(chu)。“商販使(shi)用(yong)(yong)雙氧(yang)水(shui)(shui)，主要是(shi)氧(yang)化漂(piao)白(bai)，增加食品(pin)的美觀。”他提醒消費者，對一些(xie)過于(yu)發白(bai)、發胖的鳳爪，應謹慎購(gou)買、食用(yong)(yong)。
實驗樣品：順(shun)天府第十四(si)分(fen)店(dian)購(gou)買(mai)(mai)的“宋大媽(ma)”山椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)（2014/03/14）；眉州東坡酒(jiu)樓(lou)豐(feng)臺東大街店(dian)購(gou)買(mai)(mai)的涼菜泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)；萬豐(feng)路(lu)(lu)一(yi)家(jia)成都(dou)美食(shi)(shi)店(dian)購(gou)買(mai)(mai)的涼菜泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)；岳各莊(zhuang)市場2層熟(shu)食(shi)(shi)區一(yi)商(shang)鋪購(gou)買(mai)(mai)的某品牌袋裝泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)（生(sheng)產日期(qi)2014年(nian)8月7日）；岳各莊(zhuang)市場2層熟(shu)食(shi)(shi)區44號北(bei)京(jing)天香景(jing)食(shi)(shi)商(shang)貿中心購(gou)買(mai)(mai)的森力工貿泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)（生(sheng)產日期(qi)2014年(nian)3月10日）；豐(feng)管路(lu)(lu)路(lu)(lu)通(tong)菜市場一(yi)攤位購(gou)買(mai)(mai)的散裝凍雞爪(zhua)(zhua)(zhua)。
（此實驗僅對樣品負責）
實驗(yan)時間(jian)：8月12日(ri)下午 實驗(yan)地點：北(bei)京(jing)智云達食品(pin)安全檢(jian)測消費者體驗(yan)中(zhong)心
實驗1
; 六種樣品(pin)均未添(tian)加雙氧水
實(shi)驗目的：測(ce)試泡椒鳳爪(zhua)里(li)是否(fou)含有禁止(zhi)添加(jia)的雙氧水。
實(shi)驗過(guo)程：實(shi)驗人員(yuan)各取(qu)(qu)5克泡椒鳳爪樣品(pin)，剪碎到提取(qu)(qu)瓶，加入5ml蒸(zheng)餾水，混(hun)勻(yun)浸(jin)(jin)泡10分鐘(zhong)。然(ran)后(hou)(hou)使用(yong)雙氧水快(kuai)速(su)檢測試紙，全部浸(jin)(jin)入溶液后(hou)(hou)立即取(qu)(qu)出(chu)，等待(dai)40秒(miao)時間，即可比對色卡(ka)，觀察(cha)試紙顏色。
; 實驗結果：6種樣(yang)品的(de)試(shi)紙顏色都(dou)沒(mei)有發生(sheng)變(bian)化。“沒(mei)有變(bian)色，說明這些泡椒鳳爪里都(dou)不含違禁的(de)雙氧(yang)水”，于(yu)勇說，如果試(shi)紙變(bian)成藍綠色，才(cai)有可能加了(le)雙氧(yang)水，試(shi)紙顏色越深，含量越高。
據介(jie)紹，雙氧(yang)水不僅會侵(qin)害(hai)人(ren)的消(xiao)化(hua)道黏膜，還存在致癌、致畸和引發基因突變的潛在危險(xian)。
實驗2
1種鳳爪(zhua)防(fang)腐劑超(chao)標60%
實驗目(mu)的(de)：檢測泡椒鳳爪是否加入了超標的(de)防腐劑山梨酸。
實驗(yan)過(guo)程：實驗(yan)人員稱取5克樣(yang)品，加(jia)蒸餾水，搗成勻漿(jiang)過(guo)濾，吸(xi)取2ml溶液到比(bi)色(se)(se)管中，加(jia)山梨酸試劑，沸水加(jia)熱后冷卻，再倒(dao)入(ru)比(bi)色(se)(se)皿中。此時6種樣(yang)品液的顏色(se)(se)有了不同，5種樣(yang)品顏色(se)(se)沒變，1種樣(yang)品液的顏色(se)(se)呈現出淺粉(fen)色(se)(se)。
隨(sui)后，實驗(yan)人員(yuan)把裝有樣品(pin)液的比色皿(min)放到檢測(ce)儀器中檢測(ce)讀數，數值顯(xian)示在電腦屏幕上。
; 實(shi)驗結(jie)果：“淺(qian)粉(fen)色溶液的樣(yang)品(pin)是有問題的”，于勇說。果然，從屏幕上(shang)讀(du)取的檢(jian)測數(shu)據顯示(shi)，這(zhe)個樣(yang)品(pin)山梨酸值為0.12g/kg，比國(guo)家標(biao)準限(xian)值0.075g/kg要(yao)超出60%。而其他的泡椒(jiao)鳳爪測試值或未(wei)檢(jian)出，或小于0.075g/kg的國(guo)家標(biao)準限(xian)值。
記者(zhe)同(tong)時注意到，3種袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)泡椒鳳爪外包裝(zhuang)(zhuang)上，標示出的食品添加劑里，防腐劑不止(zhi)山梨酸一種。
本文關鍵詞：泡椒鳳爪 雙氧水 山梨酸
