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世界各國近百年(nian)間競相(xiang)鼓(gu)勵喝牛(niu)奶(nai)(nai)，冷(leng)眼回眸，更多(duo)的(de)是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)商的(de)營銷(xiao)策(ce)劃的(de)頂(ding)層設計(ji)，通過游說政(zheng)府(fu)、地毯(tan)式廣告(gao)轟炸之后的(de)有失理性的(de)政(zheng)府(fu)行(xing)為。從上世紀90年(nian)代以來，中(zhong)(zhong)國開始從上而下大(da)規模的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)科普宣傳以及牛(niu)奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)制(zhi)品的(de)促銷(xiao)活動風生水起，中(zhong)(zhong)國乳業隨(sui)之進(jin)入超高速發展時期。
150年前的(de)(de)(de)(de)美國泔水奶事(shi)件歸咎于大量(liang)涌入(ru)的(de)(de)(de)(de)資(zi)本(ben)急于將(jiang)紐約市場的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶供應(ying)量(liang)在幾(ji)年內提升1/4，以(yi)滿(man)足在廣告宣(xuan)(xuan)傳中培養(yang)起來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)巨大消費群(qun)體(ti)的(de)(de)(de)(de)需(xu)要。中國近20年來(lai)(lai)，由(you)于廣泛的(de)(de)(de)(de)商業層(ceng)面和科(ke)普角度的(de)(de)(de)(de)過度宣(xuan)(xuan)傳，將(jiang)牛(niu)奶推到了牛(niu)奶本(ben)身不(bu)可承受之重的(de)(de)(de)(de)尷尬狀態(tai)，一度將(jiang)母乳喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)科(ke)普宣(xuan)(xuan)傳壓(ya)得茍延殘喘，在一路高歌中成為了老少皆宜的(de)(de)(de)(de)靈丹妙藥，幾(ji)乎(hu)就是健康(kang)保(bao)障，現代生活的(de)(de)(de)(de)同義語。
牛奶(nai)(nai)在中(zhong)國的(de)(de)(de)宣傳營(ying)銷(xiao)無疑(yi)成(cheng)功復制了其他(ta)國家的(de)(de)(de)成(cheng)功歷史，但是事物都有兩面(mian)性，消(xiao)費者自然(ran)而然(ran)在此廣告培(pei)育過程中(zhong)期(qi)望值(zhi)(zhi)越來越高，將牛奶(nai)(nai)營(ying)養價值(zhi)(zhi)理想(xiang)化完美化的(de)(de)(de)同時(shi)，還理所當(dang)(dang)然(ran)地(di)希冀價廉物美成(cheng)為其當(dang)(dang)然(ran)屬性。為了占領市(shi)場，迎合消(xiao)費選擇，中(zhong)國奶(nai)(nai)企在純(chun)牛奶(nai)(nai)銷(xiao)售方面(mian)一度是賠(pei)本運(yun)轉，盛(sheng)名之下其實難副(fu)的(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)隱憂在低(di)價策略中(zhong)益發(fa)突出。
當(dang)健康已經(jing)同(tong)(tong)義于牛奶(nai)，牛奶(nai)已經(jing)儼(yan)然(ran)健康之時，中國(guo)奶(nai)企也應該徹底明白欲速則不達(da)這樣的(de)簡單道理，低頭向下(xia)看，了(le)解不同(tong)(tong)的(de)消費(fei)群(qun)體對牛奶(nai)品質(zhi)的(de)建議和期待，用超(chao)越市(shi)場(chang)宣傳的(de)誠懇之心和消費(fei)者(zhe)交(jiao)流溝通(tong)，變時下(xia)之岌(ji)岌(ji)可“危(wei)”為決勝之“機”，樹立讓消費(fei)者(zhe)理性重“食”國(guo)產奶(nai)制品的(de)信心。
消費者方(fang)面也應(ying)該(gai)考(kao)慮在心理狀態上(shang)有一個(ge)調適，對牛(niu)(niu)奶(nai)的希冀要走向(xiang)科學(xue)嚴謹，用健康的科學(xue)心態去對待(dai)牛(niu)(niu)奶(nai)這樣(yang)一種(zhong)普通食品(pin)。實際上(shang)，比如前段(duan)時(shi)間微博上(shang)異常火爆，轉發(fa)數萬條的高(gao)齡奶(nai)牛(niu)(niu)靠激素(su)產奶(nai)事件來(lai)說，上(shang)世紀90年代美國食品(pin)和藥物管(guan)理局(FDA)就批準使用人造牛(niu)(niu)生長素(su)以生產更(geng)多(duo)的牛(niu)(niu)奶(nai)。但凡集約(yue)化、工業化養殖奶(nai)牛(niu)(niu)，都無(wu)一例外必然走上(shang)使用外源力量(liang)(liang)的不歸(gui)路，比如新西蘭會定時(shi)使用激素(su)讓奶(nai)牛(niu)(niu)發(fa)情(qing)期同步。如果沒有外加(jia)力量(liang)(liang)的干預(yu)，奶(nai)牛(niu)(niu)處于放養狀態，產奶(nai)量(liang)(liang)必定無(wu)法保證。
目前我(wo)國需(xu)要進一步進行牛(niu)(niu)(niu)奶工業化生產遇到的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)問(wen)題的(de)(de)(de)(de)科(ke)學研究，以及激素使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)風險(xian)評估(gu)，從(cong)而(er)制定出科(ke)學的(de)(de)(de)(de)檢測和(he)殘(can)留量標準。對于(yu)消費(fei)者(zhe)而(er)言，多(duo)選用(yong)(yong)脫脂牛(niu)(niu)(niu)奶，不(bu)要迷(mi)失在(zai)牛(niu)(niu)(niu)奶補鈣，牛(niu)(niu)(niu)奶增(zeng)高(gao)等牛(niu)(niu)(niu)奶萬能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)幻影中(zhong)(zhong)不(bu)能(neng)(neng)自(zi)拔，就能(neng)(neng)理性適度消費(fei)。這種(zhong)(zhong)適度的(de)(de)(de)(de)節制也給奶企(qi)可能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)空間和(he)時間，潛心從(cong)源(yuan)頭做起，提高(gao)牛(niu)(niu)(niu)奶品質，奶企(qi)和(he)消費(fei)者(zhe)都在(zai)平和(he)理性中(zhong)(zhong)攜(xie)手免于(yu)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)或許存在(zai)的(de)(de)(de)(de)食品安全風險(xian)。
最后(hou)我還想強調，牛奶(nai)走下廣告宣傳的神壇，變濃妝為(wei)淡抹之后(hou)，無非(fei)就是一種營養(yang)相(xiang)(xiang)對比(bi)較(jiao)均衡的普通食品而已(yi)(yi)，僅此而已(yi)(yi)，不(bu)是人類健康(kang)的充分條件，也(ye)(ye)非(fei)必要條件，不(bu)必有牛奶(nai)崇(chong)拜(bai)的傾向，也(ye)(ye)不(bu)必極度夸大(da)其可能(neng)的風險，用平常之心對待(dai)牛奶(nai)，牛奶(nai)可以(yi)和其他(ta)各種食物相(xiang)(xiang)得益彰，為(wei)國(guo)人健康(kang)貢獻一份力量。▲(作者中國(guo)農業大(da)學(xue)食品科學(xue)與(yu)營養(yang)工程學(xue)院(yuan)院(yuan)長(chang) 羅云波)
本文關鍵詞：牛奶 廣告
