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對話人：農業部種植業管理司副司長 周普國
記者:馮華 編輯:劉暢
編(bian)輯：“藥你命”，成為(wei)很多老百姓的(de)擔憂(you)。更有人調侃，我們(men)的(de)餐桌(zhuo)不求(qiu)營養(yang)均衡，但求(qiu)化學(xue)元(yuan)素(su)平衡，現(xian)在農(nong)產品的(de)農(nong)藥殘留真如(ru)人們(men)擔憂(you)的(de)那樣嚴重(zhong)嗎？農(nong)藥殘留是(shi)否(fou)真的(de)會對人體造成巨大危害？
記者：農(nong)藥殘(can)留(liu)(liu)不等于農(nong)藥超(chao)標(biao)。食(shi)用含有(you)農(nong)藥殘(can)留(liu)(liu)的(de)(de)農(nong)產品(pin)是否(fou)安全取(qu)決于農(nong)藥的(de)(de)殘(can)留(liu)(liu)量、毒性和食(shi)用的(de)(de)量。各國在(zai)制定農(nong)藥殘(can)留(liu)(liu)限量標(biao)準時，增加了至(zhi)少100倍的(de)(de)安全系數，因此，殘(can)留(liu)(liu)量低于標(biao)準是安全的(de)(de)，可以放(fang)心食(shi)用，而超(chao)標(biao)農(nong)產品(pin)則存在(zai)安全風險，不應食(shi)用。
周普國(guo)(guo)：我(wo)國(guo)(guo)已先后(hou)禁止淘汰了(le)33種高毒(du)(du)農(nong)藥(yao)(yao)，包括甲(jia)胺磷等在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)等一些發(fa)達(da)國(guo)(guo)家仍在(zai)(zai)廣泛使用(yong)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)。目前(qian)(qian)我(wo)國(guo)(guo)高毒(du)(du)農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)比例已由(you)原來的(de)(de)(de)(de)30%減少到了(le)不(bu)足2%，72%以上的(de)(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)是低毒(du)(du)產品(pin)(pin)，可以肯定的(de)(de)(de)(de)是，現在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)比以前(qian)(qian)的(de)(de)(de)(de)更加安全(quan)。
同時，從監測(ce)看，我國農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)超標率(lv)已(yi)逐年(nian)下降(jiang)，從10年(nian)前(qian)的超過50%降(jiang)到目前(qian)的10%以(yi)下；殘(can)留(liu)檢出值(zhi)也明顯(xian)降(jiang)低，10年(nian)前(qian)檢出超過1mg/kg農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)量的蔬菜(cai)數(shu)量較多，但現已(yi)很少見。此外(wai)，農產品(pin)農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)監測(ce)合格率(lv)總體較高，如稻米和水果高達98%以(yi)上(shang)，蔬菜(cai)和茶葉也達95%以(yi)上(shang)。
發達國家農藥使用普遍偏多
編輯(ji)：現在很多有機食品號稱種植全程不(bu)(bu)使用農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，農(nong)(nong)(nong)業生產不(bu)(bu)使用農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)行不(bu)(bu)行？能不(bu)(bu)能避免農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)？
記者(zhe)：在生產實(shi)際中，由(you)于農(nong)藥(yao)(yao)(yao)使(shi)用技術(shu)等限(xian)制，農(nong)藥(yao)(yao)(yao)實(shi)際使(shi)用率只有30%，大部分農(nong)藥(yao)(yao)(yao)流失到(dao)環境中，植物(wu)(wu)上的農(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)(liu)主(zhu)要(yao)保留(liu)(liu)在作(zuo)物(wu)(wu)表(biao)面，具有內(nei)吸(xi)性的農(nong)藥(yao)(yao)(yao)會部分吸(xi)收到(dao)植物(wu)(wu)體內(nei)。植物(wu)(wu)上的農(nong)藥(yao)(yao)(yao)經過風吹雨打、自然降解和(he)生物(wu)(wu)降解，在收獲時(shi)，農(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘(can)(can)留(liu)(liu)量是很少的。
周普國(guo)：有研究指出，農作(zuo)物病蟲草害引起(qi)的(de)(de)損失(shi)最(zui)多可達(da)70%，通(tong)過正確使用農藥可以(yi)挽(wan)回40%左右的(de)(de)損失(shi)。我國(guo)是(shi)一個(ge)人口眾多耕地緊張的(de)(de)國(guo)家，使用農藥控制(zhi)病蟲草害從而(er)遏制(zhi)糧(liang)食減產是(shi)必要(yao)(yao)的(de)(de)技術措施(shi)！同時，農業機(ji)械(xie)化(hua)等(deng)現(xian)代(dai)農業技術需要(yao)(yao)使用農藥進行除草、控高(gao)、脫葉、坐果等(deng)措施(shi)，以(yi)利于(yu)機(ji)械(xie)化(hua)操(cao)作(zuo)。事實上，農業現(xian)代(dai)化(hua)程度越(yue)高(gao)，農藥的(de)(de)使用量越(yue)大，因此，發達(da)國(guo)家農藥使用普遍高(gao)于(yu)發展中國(guo)家。根據(ju)聯合國(guo)糧(liang)農組(zu)織2000年的(de)(de)統計，發達(da)國(guo)家單(dan)位面積農藥使用量是(shi)發展中國(guo)家的(de)(de)1.5—2.5倍。
而為(wei)了確保農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)的(de)安全，就(jiu)要制定農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)標準(zhun)，將農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)中農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)量控制在(zai)安全的(de)范(fan)圍。沒(mei)有(you)殘留(liu)(liu)是(shi)(shi)理想主義，沒(mei)有(you)一(yi)(yi)個國家能做到，但可以通過(guo)一(yi)(yi)些措施減(jian)少(shao)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)，一(yi)(yi)是(shi)(shi)全面開展病(bing)蟲害綜合防治，減(jian)少(shao)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使用量；二是(shi)(shi)正確規范(fan)使用農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，減(jian)少(shao)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)量；三是(shi)(shi)大力推廣生(sheng)物農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，減(jian)少(shao)化(hua)學農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)使用，不斷降低農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)(liu)水平。
各國常將殘留標準用作貿易壁壘
編輯：有(you)許(xu)多人愿意買進口(kou)果蔬，認為更安全，農藥(yao)少，我國農藥(yao)殘留標準是根據(ju)什(shen)么(me)制定的(de)(de)？是不是比歐美的(de)(de)標準要(yao)低？
記(ji)者：我國(guo)(guo)(guo)與歐美(mei)、日本、澳大利亞(ya)等(deng)發達國(guo)(guo)(guo)家(jia)一樣，都采用(yong)國(guo)(guo)(guo)際上通用(yong)的風(feng)險評估技術和方法(fa)，以考慮(lv)最(zui)大可(ke)能的風(feng)險為(wei)原則，制定農藥殘(can)留限量國(guo)(guo)(guo)家(jia)標準。各國(guo)(guo)(guo)的農業生產、農藥使用(yong)情況和食物結構等(deng)不(bu)同，因此(ci)，殘(can)留標準會(hui)存在一定差異。
周普國(guo)：盡管制定殘留(liu)(liu)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)主要目的(de)是確保食(shi)品(pin)安全，但現在各國(guo)越來越將(jiang)農(nong)(nong)藥(yao)殘留(liu)(liu)作為農(nong)(nong)產品(pin)國(guo)際貿易(yi)(yi)的(de)技術壁壘(lei)。農(nong)(nong)藥(yao)殘留(liu)(liu)標(biao)(biao)準(zhun)不僅(jin)僅(jin)根據安全風險評估結果來制定，也綜合考慮(lv)產業發展、國(guo)際貿易(yi)(yi)等各方面因(yin)素。
通常來講(jiang)，會有以(yi)下幾個(ge)影響因素：一是對(dui)于本(ben)(ben)國不生產(chan)不使(shi)用的(de)農(nong)(nong)(nong)藥，往往制定最(zui)嚴格的(de)標(biao)(biao)準(zhun)，而本(ben)(ben)國使(shi)用的(de)農(nong)(nong)(nong)藥特別是在(zai)(zai)出口農(nong)(nong)(nong)產(chan)品上使(shi)用的(de)農(nong)(nong)(nong)藥，殘留標(biao)(biao)準(zhun)在(zai)(zai)安全范圍內盡可能松。如美國、歐盟(meng)和日本(ben)(ben)對(dui)本(ben)(ben)國沒有登記使(shi)用的(de)農(nong)(nong)(nong)藥按照(zhao)一律(lv)限量標(biao)(biao)準(zhun)（即(ji)0.01—0.05mg/kg）執(zhi)行，而這個(ge)濃度(du)許多發展(zhan)中國家(jia)的(de)儀(yi)器(qi)都難以(yi)檢測；但是在(zai)(zai)本(ben)(ben)國登記使(shi)用的(de)農(nong)(nong)(nong)藥，即(ji)使(shi)農(nong)(nong)(nong)藥毒性高(gao)，其標(biao)(biao)準(zhun)卻松。如美國規(gui)定高(gao)毒農(nong)(nong)(nong)藥甲胺磷(lin)在(zai)(zai)芹菜上的(de)標(biao)(biao)準(zhun)為(wei)(wei)1mg/kg，花椰(ye)菜上為(wei)(wei)0.5mg/kg，日本(ben)(ben)規(gui)定芹菜上為(wei)(wei)5mg/kg，花椰(ye)菜上為(wei)(wei)1mg/kg。
二是本國沒(mei)有或主要依靠進(jin)口的(de)作(zuo)物標準嚴(yan)。如(ru)氯蟲(chong)苯(ben)甲酰胺是新殺蟲(chong)劑(ji)，歐(ou)盟(meng)在(zai)葡(pu)萄上的(de)標準為(wei)1mg/kg，而(er)在(zai)大米等(deng)糧谷上卻為(wei)0.01mg/kg，茶葉上為(wei)0.02mg/kg，按理葡(pu)萄可鮮食，標準應該(gai)更(geng)高(gao)，但葡(pu)萄是歐(ou)洲(zhou)的(de)優勢作(zuo)物，因此制(zhi)定的(de)標準松。
就算同一(yi)作物，各國標準也不同，如安全性(xing)不很高的(de)殺(sha)菌劑克菌丹在(zai)稻谷中的(de)殘留標準，日本是5mg/kg，歐盟為0.02mg/kg，相差幾百倍。
為了(le)協調(diao)和統一殘留標(biao)準(zhun)，國(guo)際食品(pin)(pin)法(fa)典(dian)委員會(hui)負責(ze)制定農(nong)藥殘留國(guo)際標(biao)準(zhun)，我(wo)國(guo)是國(guo)際食品(pin)(pin)法(fa)典(dian)農(nong)藥殘留標(biao)準(zhun)委員會(hui)的主席國(guo)，因此，我(wo)國(guo)的農(nong)藥殘留標(biao)準(zhun)盡可能與(yu)國(guo)際食品(pin)(pin)法(fa)典(dian)標(biao)準(zhun)（而不(bu)是歐(ou)美日標(biao)準(zhun)）接軌(gui)，有(you)的標(biao)準(zhun)比發達國(guo)家(jia)低，但有(you)的標(biao)準(zhun)比發達國(guo)家(jia)高。
本文關鍵詞：農藥殘留 沒那么可(ke)怕
