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各市（州）食品藥品監管局(ju)：
學(xue)校秋(qiu)季開(kai)學(xue)在(zai)即，為全(quan)面(mian)貫(guan)徹落(luo)實四川省(sheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督管(guan)理(li)局(ju)、四川省(sheng)教育廳(ting)印發(fa)的《四川省(sheng)學(xue)校食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)辦法》，進一步加(jia)強(qiang)學(xue)校食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)管(guan)工(gong)作，有效預防(fang)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)事(shi)件發(fa)生，確保師生身體健康和生命安(an)全(quan)，省(sheng)局(ju)研(yan)究決定，從秋(qiu)季開(kai)學(xue)之(zhi)日起兩周時間內，在(zai)全(quan)省(sheng)開(kai)展2014年秋(qiu)季學(xue)校食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)專項(xiang)檢查工(gong)作。現將(jiang)有關(guan)事(shi)項(xiang)通知(zhi)如(ru)下：
一、進一步提高認識，高度重視秋季學校食堂專項檢查(cha)工作
各地要(yao)進(jin)一(yi)步提高(gao)對學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全工(gong)作(zuo)(zuo)重要(yao)性的(de)認(ren)識，增強責(ze)任(ren)(ren)(ren)感(gan)和使命(ming)感(gan)，全面貫徹執行《四川(chuan)省(sheng)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)理(li)辦(ban)法(fa)》，按照屬地管(guan)理(li)原則，落實(shi)地方人民政(zheng)府負總責(ze)、食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)承擔監(jian)管(guan)責(ze)任(ren)(ren)(ren)、教育(yu)(yu)部(bu)門(men)承擔行政(zheng)主(zhu)(zhu)管(guan)責(ze)任(ren)(ren)(ren)、學(xue)校(xiao)承擔主(zhu)(zhu)體責(ze)任(ren)(ren)(ren)的(de)“四位一(yi)體”責(ze)任(ren)(ren)(ren)體系。各級食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)要(yao)把學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全監(jian)管(guan)工(gong)作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)為(wei)當前監(jian)管(guan)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)重中之重，按照預(yu)防為(wei)主(zhu)(zhu)、科學(xue)管(guan)理(li)、責(ze)任(ren)(ren)(ren)明(ming)確、綜合(he)治理(li)的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)要(yao)求(qiu)(qiu)，在地方政(zheng)府統一(yi)領(ling)導下，與當地教育(yu)(yu)行政(zheng)部(bu)門(men)密(mi)切(qie)配合(he)，全面開展(zhan)秋季學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全專(zhuan)項檢查工(gong)作(zuo)(zuo)，按照《四川(chuan)省(sheng)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管(guan)理(li)辦(ban)法(fa)》規(gui)定要(yao)求(qiu)(qiu)，以最(zui)嚴格的(de)監(jian)管(guan)、最(zui)有效的(de)措施，切(qie)實(shi)抓好學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全工(gong)作(zuo)(zuo)，有效保障學(xue)生(sheng)身(shen)體健康和生(sheng)命(ming)安(an)全。
二、督促學校開展自查，認真履行食品安全主體責(ze)任
學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)長(chang)是學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)第(di)一責任人。各(ge)級食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監管部門要(yao)督促指導轄區內各(ge)級各(ge)類(lei)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)認真開展(zhan)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)自(zi)查工作，一是學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂必(bi)須(xu)依法(fa)取得(de)《餐飲服務(wu)許(xu)可(ke)證(zheng)》后(hou)方可(ke)供餐，《餐飲服務(wu)許(xu)可(ke)證(zheng)》的(de)法(fa)定(ding)代表人必(bi)須(xu)是學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)長(chang)；二是學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)應(ying)設置(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)機構(gou)，配備學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)首(shou)席食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)官(guan)或專（兼）職(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)人員(yuan)，建立(li)完善食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)制度(du)及崗位責任制度(du)；三(san)是義務(wu)教(jiao)(jiao)育階(jie)段的(de)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂應(ying)由(you)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)自(zi)主經(jing)營(ying)(ying)(ying)，統一管理(li)，不得(de)對外(wai)承(cheng)包。非義務(wu)教(jiao)(jiao)育階(jie)段學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)引(yin)入(ru)社(she)會經(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂，建立(li)準入(ru)和退出(chu)機制；四是學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂應(ying)當按(an)照食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)標(biao)準的(de)要(yao)求(qiu)從事供餐活動，確保食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)并符合營(ying)(ying)(ying)養要(yao)求(qiu)。
三、切實(shi)履(lv)行監管責任，全面排(pai)查學校食堂(tang)食品安(an)全風(feng)險隱患(huan)
各地要以中(zhong)小學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)、幼兒園食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)，特別是(shi)(shi)開展農村義務教育學(xue)生營(ying)養改(gai)善計劃的(de)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)為重點，結合(he)學(xue)校(xiao)(xiao)自查(cha)(cha)(cha)情況，開展專(zhuan)項檢查(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)作，全(quan)面排查(cha)(cha)(cha)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)風險隱患。重點檢查(cha)(cha)(cha)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)和(he)學(xue)校(xiao)(xiao)周邊餐(can)飲店持(chi)證情況；是(shi)(shi)否(fou)(fou)建立食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)管理制度，并(bing)張(zhang)貼在(zai)醒(xing)目處；從(cong)(cong)業人員是(shi)(shi)否(fou)(fou)100%健康體(ti)檢，依法取(qu)得健康合(he)格(ge)(ge)(ge)證明，并(bing)持(chi)證上崗；是(shi)(shi)否(fou)(fou)嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)(ge)按規定(ding)做好原料索證驗(yan)證工(gong)(gong)作，建立原料進(jin)(jin)貨驗(yan)收登記臺帳；是(shi)(shi)否(fou)(fou)存在(zai)采購、使用(yong)病死或者死因不(bu)明的(de)禽、畜、獸、水產動物等及其(qi)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、劣(lie)質食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)油、不(bu)合(he)格(ge)(ge)(ge)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)、工(gong)(gong)業用(yong)鹽或非食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料等情況；加工(gong)(gong)經營(ying)場(chang)所內外環境是(shi)(shi)否(fou)(fou)保(bao)(bao)(bao)持(chi)整潔，餐(can)飲具和(he)設(she)施設(she)備(bei)是(shi)(shi)否(fou)(fou)保(bao)(bao)(bao)持(chi)清潔，餐(can)飲具和(he)直(zhi)接接觸入口食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)容器等是(shi)(shi)否(fou)(fou)嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)(ge)按規定(ding)消毒；是(shi)(shi)否(fou)(fou)按規定(ding)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)留(liu)樣，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)留(liu)樣是(shi)(shi)否(fou)(fou)有專(zhuan)用(yong)設(she)備(bei)，并(bing)保(bao)(bao)(bao)留(liu)48小時以上。進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)監督(du)檢查(cha)(cha)(cha)時，要做現場(chang)檢查(cha)(cha)(cha)筆錄等執法文書(shu)，對(dui)檢查(cha)(cha)(cha)中(zhong)發現的(de)問(wen)題，及時提出(chu)整改(gai)要求并(bing)復查(cha)(cha)(cha)整改(gai)效果。凡(fan)存在(zai)違(wei)法違(wei)規行(xing)(xing)(xing)為的(de)，一律從(cong)(cong)嚴(yan)(yan)從(cong)(cong)重從(cong)(cong)快查(cha)(cha)(cha)處。
四、強化應(ying)急防控措施(shi)，穩妥處置學校食品(pin)安全事故
各地要(yao)建(jian)立(li)健全(quan)(quan)學校(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)應(ying)(ying)(ying)急(ji)(ji)工作機制(zhi)，完善學校(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)突(tu)發(fa)(fa)事(shi)件(jian)的(de)應(ying)(ying)(ying)急(ji)(ji)預案(an)，落實(shi)學校(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)應(ying)(ying)(ying)急(ji)(ji)措施，增強應(ying)(ying)(ying)急(ji)(ji)處(chu)(chu)(chu)置(zhi)和快(kuai)速反應(ying)(ying)(ying)能力。確保一(yi)旦(dan)發(fa)(fa)生(sheng)事(shi)故，能夠早(zao)發(fa)(fa)現、早(zao)報(bao)告、早(zao)處(chu)(chu)(chu)置(zhi)，最大限度地減小事(shi)故的(de)負面影響和社(she)會危害(hai)。要(yao)健全(quan)(quan)輿情(qing)監測、信息通(tong)報(bao)、預防(fang)預警、危害(hai)控制(zhi)、調查處(chu)(chu)(chu)理等(deng)(deng)制(zhi)度，科(ke)學、穩(wen)妥處(chu)(chu)(chu)置(zhi)學校(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)事(shi)故，防(fang)止心因(yin)性因(yin)素(su)、輿論誤導(dao)、方法不當(dang)等(deng)(deng)原因(yin)造(zao)成(cheng)人為擴大事(shi)態和社(she)會恐慌(huang)。對于學校(xiao)食(shi)堂(tang)許(xu)可把關(guan)不嚴格(ge)、日常監管不到位(wei)、責(ze)任約(yue)談制(zhi)度不落實(shi)、未(wei)開展量化(hua)分(fen)級管理、發(fa)(fa)生(sheng)食(shi)品(pin)中毒(du)事(shi)件(jian)未(wei)及(ji)時上報(bao)等(deng)(deng)行為，上級監管部門要(yao)予(yu)以通(tong)報(bao)批評，造(zao)成(cheng)嚴重后(hou)果(guo)的(de)，一(yi)律依法依紀嚴肅處(chu)(chu)(chu)理。
請各市（州）食品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)局(ju)于2014年9月25日前將專項(xiang)檢查(cha)總結(jie)和專項(xiang)檢查(cha)統計表(biao)（見附(fu)件）報至(zhi)省(sheng)食品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)局(ju)餐飲服(fu)務監(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)處。省(sheng)局(ju)將適時組織開展秋季學校食堂食品(pin)安全飛(fei)行檢查(cha)工作。
聯系人(ren)：胡(hu)萬(wan)國聯系電話：028—86631075
郵箱：474529859@.com
四川省食品(pin)藥品(pin)監督管理局
2014年8月(yue)14日
本文關鍵詞：川食(shi)藥監發〔2014〕91號(hao)
