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最近，朋(peng)友圈(quan)里在說青島出現(xian)注水蟹。本(ben)以為離我(wo)(wo)們很(hen)遙遠，結果昨天吃蟹時注意(yi)了一(yi)下，還(huan)真的(de)有(you)。商家(jia)太黑(hei)心了，你這么做，以后還(huan)有(you)要不(bu)要做生意(yi)啊。微信(xin)朋(peng)友圈(quan)里看(kan)了一(yi)下，受害的(de)還(huan)不(bu)只我(wo)(wo)一(yi)個。
這則帖子(zi)還配(pei)了圖片，圖片里的螃蟹(xie)身上(shang)好(hao)幾個小孔，看上(shang)去(qu)真是像(xiang)針扎的。
錢江晚(wan)報記者對此進行了調查和實驗(yan)。
網友：
發現蟹身上很多小孔
網友(you)“一口甜(tian)蜜”最(zui)早在微信朋友(you)圈里(li)發了條(tiao)消息：
我們家的晚(wan)飯，番茄蟹煲(bao)，吃(chi)剩下的蟹仔細看了一下，全部(bu)是針孔啊。嚇死(si)了，大多數的蟹都吃(chi)到肚子里了。
太惡心(xin)了(le)，這些(xie)商販怎(zen)么這么黑(hei)心(xin)。
大家(jia)都幫忙轉發這(zhe)條消息(xi)，多一個人(ren)一份(fen)力量，讓更多人(ren)知道，不要去吃(chi)針眼(yan)蟹。
為了(le)(le)這(zhe)(zhe)事(shi)，網友“一口甜蜜”下(xia)班后，還特意跑(pao)了(le)(le)趟東柳菜場，買了(le)(le)5只蟹(xie)。她(ta)說，在洗(xi)的時候，就(jiu)發現有許多水(shui)從蟹(xie)體上流(liu)出來，蒸好后掰開，發現蟹(xie)殼上許多針(zhen)眼。她(ta)果(guo)斷扔掉了(le)(le)這(zhe)(zhe)些蟹(xie)，在當地(di)論(lun)壇上發帖。
賣蟹十年的王師傅：
蟹身小孔，是被別的蟹角扎的
昨天(tian)下午3點左(zuo)右(you)，江(jiang)(jiang)東東柳菜場漸漸熱鬧(nao)起來。錢(qian)江(jiang)(jiang)晚報記者前去一探究竟。
從菜場南(nan)門(men)進去，靠西側的一片(pian)區域都是賣水產的，其(qi)中專門(men)賣蟹的有(you)10多家。根據(ju)蟹的新鮮程(cheng)度、大小，價格從60元(yuan)每(mei)斤到15元(yuan)每(mei)斤不等。
在(zai)菜場每一個賣蟹的攤(tan)位(wei)前(qian)，記者都(dou)仔細觀察了一下，沒在(zai)新鮮蟹身(shen)上找到(dao)針眼，在(zai)幾(ji)個死蟹身(shen)上倒是發現了幾(ji)個小洞。
王(wang)師(shi)傅已賣了10年的蟹，他的攤(tan)位在菜(cai)場南門進(jin)去第一個。
記者(zhe)問他(ta)針眼蟹(xie)的(de)(de)(de)事，王師傅(fu)笑了。他(ta)說(shuo)，根本沒有的(de)(de)(de)事。剛從海里打撈上來(lai)的(de)(de)(de)蟹(xie)，身上都(dou)不會有針眼或者(zhe)小洞之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)。但梭(suo)子(zi)蟹(xie)的(de)(de)(de)角比較尖銳(rui)，在搬運(yun)、或移動過程中，扎(zha)到(dao)別的(de)(de)(de)蟹(xie)身上，會扎(zha)出一些小洞，這也挺正常。
“要說給蟹(xie)注(zhu)水(shui)，這是不(bu)可能的(de)。”王師傅說，一(yi)般一(yi)只螃蟹(xie)也就三四兩(liang)重，能注(zhu)進入多少水(shui)？再說，活的(de)螃蟹(xie)，一(yi)旦注(zhu)水(shui)，會馬上死掉，價(jia)格(ge)立(li)刻跌下去(qu)了。一(yi)斤活蟹(xie)賣(mai)35元一(yi)斤，死掉后(hou)也就值15元一(yi)斤，“這虧本的(de)買(mai)賣(mai)，誰愿意做(zuo)？”
記者實驗：
注水后，螃蟹體重幾乎無變化
那么，會(hui)不會(hui)有(you)人給死蟹注水(shui)呢？
昨天下午，錢江晚報(bao)記者做了個小實驗(yan)。
記者(zhe)買了一只(zhi)活的梭子(zi)蟹，稱重顯(xian)示0.18千克，沒多久它就死了。
記者(zhe)將(jiang)死蟹(xie)放在空的塑料容器中(zhong)，用針筒吸(xi)滿水，扎入(ru)蟹(xie)的肚臍(qi)、蟹(xie)殼(ke)、蟹(xie)腳注(zhu)(zhu)水。先(xian)后(hou)注(zhu)(zhu)入(ru)10次(ci)，每次(ci)5克左右。
由于蟹(xie)殼很(hen)硬，記者(zhe)用(yong)力(li)扎，或者(zhe)找蟹(xie)腳(jiao)關節處扎進(jin)去，前后用(yong)了近半(ban)小時。而且，一邊(bian)(bian)注水(shui)，一邊(bian)(bian)螃(pang)蟹(xie)腹部(bu)、蟹(xie)腳(jiao)處開始漏水(shui)。
注射(she)了50克(ke)(ke)水后，記者將(jiang)螃蟹(xie)身上(shang)溢出的水甩干，再放到電(dian)子(zi)秤上(shang)稱，顯示為190克(ke)(ke)——僅比沒有注水前重了10克(ke)(ke)。
這只螃蟹(xie)買(mai)來(lai)時是活的(de)，66元/千克(ke)。注水后(hou)增(zeng)重(zhong)10克(ke)，也就是能多賣6毛6。
給螃(pang)蟹(xie)“打(da)針(zhen)”，記者前后用了近半小時，假設一個熟練(lian)工來操作，給一只螃(pang)蟹(xie)扎針(zhen)注水，估計五分鐘也是要的，為了6毛6，似乎(hu)不值。
采訪中，一位不(bu)愿透(tou)露姓名的水(shui)(shui)產攤(tan)主坦(tan)言，每天賣出(chu)去成(cheng)百上(shang)千只蟹，要一只一只注水(shui)(shui)，又明(ming)顯(xian)增加分(fen)量（容易被識破），這工作量實在太大(da)，回報吃力不(bu)討(tao)好，沒人愿意干。
追問：
為何蟹蒸熟后，打開殼會有水
那么，為什么螃蟹蒸熟后，一打開殼(ke)里面全(quan)是(shi)水？這些水會是(shi)注射進去(qu)的(de)嗎？
對此，寧(ning)波象山縣(xian)鶴浦(pu)鎮養了20多(duo)(duo)年梭子蟹(xie)的老盧說，螃蟹(xie)蒸煮過程中會(hui)(hui)有許多(duo)(duo)水(shui)蒸氣通過氣孔進入(ru)蟹(xie)殼，煮熟掰開后(hou)或多(duo)(duo)或少會(hui)(hui)有水(shui)。
老盧說，他養(yang)了這么多(duo)年螃(pang)蟹(xie)(xie)，從沒聽(ting)說有給螃(pang)蟹(xie)(xie)注(zhu)水的(de)。活蟹(xie)(xie)注(zhu)水可(ke)能(neng)性不大，這樣不易成活，還(huan)會影響它的(de)售(shou)價。給死(si)蟹(xie)(xie)注(zhu)水，增加不了多(duo)少分量，也無利(li)可(ke)圖。
至于部(bu)分螃蟹(xie)腹(fu)部(bu)出現(xian)疑似針孔，老盧(lu)認(ren)為可能(neng)是這(zhe)些螃蟹(xie)發育不好，或在(zai)換(huan)殼過(guo)程中受到(dao)攻(gong)擊留下傷痕。
此外，今(jin)年梭(suo)子(zi)蟹豐收。市場價格不高，貴的(de)也就(jiu)五(wu)六十元(yuan)一斤，便宜(yi)的(de)10多元(yuan)一斤。給蟹注水，人工成本都(dou)不夠。
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