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在英國汽車配件零(ling)售商Halfords委托某機構進行的(de)一項(xiang)研究(jiu)中(zhong)(zhong)，科學家在對車輛實施的(de)檢(jian)查中(zhong)(zhong)，發現了(le)會引起食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)、皮膚感(gan)染和嘔(ou)吐(tu)的(de)細菌(jun)。他們在對取(qu)自普通家庭用車的(de)棉簽做了(le)檢(jian)測后(hou)，在車內(包括方向盤、變(bian)速桿和門把(ba)手)發現了(le)蠟樣芽胞桿菌(jun)和葡萄球菌(jun)這兩種細菌(jun)。
葡萄球菌(jun)具(ju)有(you)傳(chuan)染性(xing)，一旦(dan)感染可(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)(zai)人群中傳(chuan)播，會導(dao)致皮膚感染(如膿皰(pao)病(bing))和(he)食物(wu)中毒。蠟樣芽胞(bao)桿菌(jun)是一種(zhong)可(ke)(ke)形成孢子的病(bing)菌(jun)，長期潛伏于某一個(ge)角落，一旦(dan)條(tiao)件理(li)想，如打(da)開汽車(che)(che)空調(diao)、將(jiang)車(che)(che)停在(zai)(zai)(zai)陽(yang)光下(xia)或(huo)是在(zai)(zai)(zai)車(che)(che)上(shang)留有(you)食物(wu)，它們會迅速繁殖，在(zai)(zai)(zai)車(che)(che)座等地方傳(chuan)播。這種(zhong)細菌(jun)也能引起食物(wu)中毒和(he)重度(du)惡心、嘔吐和(he)腹瀉。
阿(a)斯頓大學微生物學家安東(dong)尼-希爾頓博(bo)士(shi)表示：“雖然(ran)許多(duo)種細菌是無害(hai)的，但(dan)有些確實(shi)能夠(gou)引起令人(ren)(ren)不愉快(kuai)的病癥。人(ren)(ren)們(men)一想(xiang)到在(zai)衛(wei)生間吃(chi)東(dong)西就會毛(mao)骨(gu)悚然(ran)，但(dan)是，他們(men)應(ying)該清楚，從受到污染的汽車儀表盤上拿起東(dong)西吃(chi)，衍生的健康危害(hai)程度(du)與(yu)在(zai)衛(wei)生間吃(chi)東(dong)西沒有兩樣。”
希(xi)爾頓補充(chong)說：“重要的(de)是(shi)，車主一定要記住，勿將食物殘(can)渣(zha)留在(zai)車上，尤(you)其(qi)現(xian)在(zai)天氣(qi)越來越熱(re)，因為(wei)蠟樣芽胞桿菌和葡萄球(qiu)菌甚至可以(yi)在(zai)小小的(de)面包碎屑上茁壯成長。另外(wai)，如果你(ni)將寵物放到車上，那么(me)就給有害微(wei)生物的(de)滋生埋下了(le)隱患(huan)。”
生(sheng)氣時(shi)進食容(rong)易(yi)得胃癌！
經(jing)大量研究，現已證明(ming)有七方面(mian)飲食不當可(ke)使(shi)致癌(ai)物和促(cu)癌(ai)物生成。
一、攝(she)入過多的高鹽(yan)(yan)飲食(shi)。食(shi)鹽(yan)(yan)本身并無致(zhi)癌(ai)作用，但攝(she)入高濃度食(shi)鹽(yan)(yan)可損壞胃(wei)粘膜屏障，增加(jia)對致(zhi)癌(ai)物質的易感性，增強患胃(wei)癌(ai)危險性。
二、喜食(shi)(shi)腌(a)漬食(shi)(shi)品(pin)和(he)熏(xun)烤食(shi)(shi)品(pin)。腌(a)漬食(shi)(shi)品(pin)、熏(xun)烤食(shi)(shi)品(pin)中可(ke)形(xing)成亞(ya)硝(xiao)基化合(he)(he)物和(he)多環芳烴類化合(he)(he)物兩類物質，后者可(ke)直接致癌(ai)，前者可(ke)在低酸或細(xi)菌作用下(xia)合(he)(he)成致癌(ai)的亞(ya)硝(xiao)胺類化合(he)(he)物，進入體內(nei)后產生(sheng)強致癌(ai)性從(cong)而(er)引發胃癌(ai)。
三、常食不(bu)新鮮(xian)食品。霉變的(de)食物(wu)及(ji)糧食，不(bu)新鮮(xian)甚至腐(fu)爛的(de)蔬菜，罐頭、飲(yin)料中的(de)防(fang)腐(fu)劑和不(bu)潔的(de)飲(yin)用(yong)水等均含有(you)強致癌性亞(ya)硝胺(an)化合物(wu)。
四、食用新鮮水(shui)果(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜少。新鮮水(shui)果(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜富(fu)含(han)人體必需的維(wei)生素C.E和(he)(he)β－胡蘿卜素，能阻(zu)斷強(qiang)致癌(ai)物的合成，抑制其活(huo)化(hua)，促進其代謝，并刺激(ji)體內抗(kang)腫瘤免疫系統(tong)，具有(you)抗(kang)癌(ai)作用。
五、低蛋白(bai)膳食(shi)(shi)(shi)。低蛋白(bai)飲食(shi)(shi)(shi)降(jiang)低了胃內(nei)酸度的(de)緩沖能力，利于亞硝胺的(de)形成(cheng)，同時低蛋白(bai)也使胃粘膜(mo)的(de)修復能力下降(jiang)。低蛋白(bai)膳食(shi)(shi)(shi)是指(zhi)不吃動物性(xing)食(shi)(shi)(shi)物和豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品，不喝(he)牛奶，只(zhi)吃水(shui)果、蔬菜，每日熱能的(de)來源(yuan)以碳水(shui)化合物為主。
六、暴(bao)(bao)飲暴(bao)(bao)食(shi)，喜歡吃干、硬(ying)、燙食(shi)物。進(jin)食(shi)快(kuai)，三餐不(bu)定(ding)時(shi)和生(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)時(shi)進(jin)食(shi)等不(bu)良的飲食(shi)習慣均(jun)可成為(wei)胃(wei)癌發生(sheng)(sheng)的誘(you)因。有調查(cha)顯示，經常(chang)三餐不(bu)定(ding)時(shi)者發生(sheng)(sheng)胃(wei)癌的危險(xian)性(xing)是(shi)正常(chang)人群的1.3倍(bei)(bei)，生(sheng)(sheng)氣(qi)(qi)時(shi)進(jin)食(shi)的為(wei)1.5倍(bei)(bei)，食(shi)物過(guo)燙的為(wei)4.22倍(bei)(bei)。如果(guo)上述因素協同作用，則(ze)患(huan)胃(wei)癌的相對危險(xian)性(xing)更(geng)高。
七、吸煙。吸煙者胃癌(ai)發生率比不吸煙者高(gao).58倍。
夜里(li)進食(shi)導(dao)致肥胖
據(ju)調查，每10個美國人中就會有4個上夜班，這意味(wei)著有很多人很晚(wan)才能吃晚(wan)飯(fan)。晚(wan)飯(fan)過晚(wan)是否會由于我們在睡眠時無(wu)法消耗掉這些(xie)熱量而導致肥胖(pang)呢(ni)？
營(ying)養學家(jia)艾瑞克-布萊克伯格(ge)說：“這(zhe)要視(shi)情況而(er)定，夜(ye)里很(hen)晚才進(jin)食(shi)一般不會(hui)導致脂肪(fang)增(zeng)多(duo)(duo)，除非你(ni)當天攝入的熱量大(da)大(da)超過了你(ni)平時的熱量攝入量。但(dan)應該注意，夜(ye)里進(jin)食(shi)是否導致體重增(zeng)加要視(shi)你(ni)食(shi)用的是何種食(shi)物而(er)定。很(hen)多(duo)(duo)人(ren)在吃(chi)晚飯時想(xiang)吃(chi)點別(bie)的什么換一下口味(wei)，他們會(hui)吃(chi)一些冰激凌(ling)，油(you)炸土(tu)豆條。夜(ye)里食(shi)用這(zhe)些食(shi)品往往會(hui)致人(ren)肥胖。”
另一種說法(fa)：睡(shui)前不進食無助減(jian)肥(fei)
太晚了別吃(chi)東西(xi)：對于要減肥的(de)人來說(shuo)，這是(shi)條(tiao)金科(ke)玉(yu)律。但是(shi)美國俄勒(le)岡州立大學的(de)一項(xiang)研究顯示，這種說(shuo)法是(shi)不(bu)(bu)對的(de)。因為不(bu)(bu)管在什么(me)時候(hou)吃(chi)東西(xi)，人體都(dou)會儲存多余的(de)卡路(lu)里(li)，不(bu)(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)晚上(shang)。
美(mei)國《體線(xian)健康》雜(za)志征集并邀請專家解讀了人們最易受到迷惑的5大飲食減(jian)肥誤(wu)區：
運(yun)動(dong)之后會(hui)吃得(de)更多：很多人(ren)(ren)(ren)都(dou)認為運(yun)動(dong)并不(bu)能(neng)幫助(zhu)減肥，因為運(yun)動(dong)會(hui)增加人(ren)(ren)(ren)的饑餓(e)感，使(shi)人(ren)(ren)(ren)吃得(de)更多。但是美國(guo)阿(a)伯丁大(da)學的研(yan)究(jiu)(jiu)學者們(men)卻認為，這種(zhong)看法(fa)是沒有任(ren)何根(gen)據(ju)的。據(ju)他們(men)的最(zui)新研(yan)究(jiu)(jiu)顯示，對于大(da)多數人(ren)(ren)(ren)來說，適度(du)或者劇烈運(yun)動(dong)并不(bu)會(hui)直(zhi)接迅速地引(yin)起饑餓(e)感，反(fan)而能(neng)造(zao)成人(ren)(ren)(ren)體(ti)能(neng)量(liang)的不(bu)均衡，從而引(yin)起體(ti)重下(xia)降。
檸檬(meng)汁能(neng)溶脂：英(ying)國食品(pin)標準(zhun)局認為，雖(sui)然檸檬(meng)汁富含維生素C，但是(shi)它不能(neng)溶解食物(wu)中的(de)脂肪(fang)。最好(hao)的(de)辦法只有少吃(chi)(chi)肉，或者只吃(chi)(chi)瘦(shou)肉。
低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)就是(shi)低(di)熱(re)量(liang)：我們普遍認為低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)脫脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)食品(pin)(pin)同(tong)樣(yang)熱(re)量(liang)也低(di)，但是(shi)美國國家(jia)健康學(xue)會認為，很多(duo)加工處理(li)出來的(de)低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)或者脫脂(zhi)(zhi)(zhi)食品(pin)(pin)和(he)(he)全脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)食品(pin)(pin)含有同(tong)樣(yang)甚至更多(duo)的(de)熱(re)量(liang)，這(zhe)是(shi)因為這(zhe)些(xie)食品(pin)(pin)里(li)添加了更多(duo)的(de)糖(tang)和(he)(he)其他高(gao)熱(re)量(liang)混合(he)物，以(yi)改變食品(pin)(pin)味道和(he)(he)成分。所(suo)以(yi)，在(zai)買低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)食品(pin)(pin)時也要(yao)看一看包裝上的(de)熱(re)量(liang)成分表。
淀粉類(lei)食(shi)品會增肥：很多(duo)富含淀粉的食(shi)品，比如面包、大(da)米和通(tong)心粉等，本(ben)身其實是低(di)脂(zhi)、低(di)熱量的。美國國家糖尿病、消化道與(yu)腎病研究所(suo)認為，只有吃(chi)過(guo)量的淀粉類(lei)食(shi)品或者將其輔以高脂(zhi)配(pei)料食(shi)用時，才會增肥。
太晚了別(bie)吃(chi)東(dong)西：對于(yu)要(yao)減肥(fei)的(de)人來說(shuo)，這是條金科玉律。但是美國俄勒(le)岡州(zhou)立大學的(de)一項(xiang)研究顯示(shi)，這種(zhong)說(shuo)法是不對的(de)。因(yin)為不管(guan)在什(shen)么(me)時候吃(chi)東(dong)西，人體都(dou)會(hui)儲存多余的(de)卡路里(li)，不僅僅是晚上。
夏天進食(shi)應以稀(xi)薄為主
由于夏季炎熱而出(chu)汗多(duo)，體(ti)內丟(diu)失的水分多(duo)，脾(pi)胃消化功能(neng)較差，所以多(duo)進稀食是夏季飲食養生的重要(yao)方(fang)法。
由于夏季炎熱而出(chu)汗多(duo)，體內丟失(shi)的水分多(duo)，脾胃(wei)消化功(gong)能較差，所以多(duo)進(jin)(jin)稀食(shi)是夏季飲(yin)食(shi)養生(sheng)的重要方(fang)法(fa)。如早、晚進(jin)(jin)餐(can)時(shi)食(shi)粥，午餐(can)時(shi)喝(he)湯，這樣既能生(sheng)津止(zhi)渴、清涼解暑，又(you)能補養身(shen)體。
在(zai)煮粥(zhou)(zhou)(zhou)時加(jia)些荷葉(xie)，稱荷葉(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)，味(wei)道清香，粥(zhou)(zhou)(zhou)中略有(you)苦味(wei)，可醒脾開胃(wei)，有(you)消解(jie)暑熱、養胃(wei)清腸、生津止渴的作用。在(zai)煮粥(zhou)(zhou)(zhou)時加(jia)些綠(lv)豆或單用綠(lv)豆煮湯，有(you)消暑止渴、清熱解(jie)毒、生津利尿等作用。
夏季的營(ying)養消耗較(jiao)大(da)，而天氣(qi)炎熱又(you)影響人的食欲，除注意飲(yin)食清(qing)潔(jie)和(he)清(qing)淡為主外，還要注意補充一些營(ying)養物質(zhi)。
(1)補充充足維生素，如多吃(chi)些(xie)如西(xi)紅柿、青椒、冬瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)、楊(yang)梅(mei)、甜瓜(gua)、桃、李等新鮮(xian)果蔬;
(2)補充(chong)水和無機(ji)鹽，特別是(shi)要(yao)注意鉀的補充(chong)，豆類或(huo)豆制(zhi)品、香菇、水果、蔬菜(cai)等都(dou)是(shi)鉀的很(hen)好來源。多吃些清熱利(li)濕的食物，如西瓜(gua)、苦瓜(gua)、桃、烏梅、草莓、西紅(hong)柿(shi)、黃(huang)瓜(gua)、綠豆等都(dou)有較好的消暑作(zuo)用(yong);
(3)適量地補充蛋白(bai)質，如魚、瘦肉、蛋、奶(nai)和豆類等都是最(zui)佳的優質蛋白(bai)。
提醒：冰(bing)箱內(nei)取出食品別急吃
夏季，人們愛吃(chi)(chi)剛從冰箱中(zhong)取出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)水果、飲料等。有些(xie)人特別是(shi)腸(chang)胃(wei)(wei)功能(neng)較弱的(de)(de)(de)(de)(de)兒(er)(er)童，在(zai)吃(chi)(chi)后半小時(shi)左(zuo)(zuo)右最(zui)易發生劇烈(lie)(lie)腹痛，嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)還會(hui)(hui)出(chu)(chu)現惡心、嘔(ou)吐、頭暈、腹瀉(xie)和全身冷戰等癥狀(zhuang)。去醫院檢查，醫生大多得出(chu)(chu)急(ji)性(xing)腸(chang)痙(jing)攣的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)論。因(yin)為這種痙(jing)攣性(xing)腹痛是(shi)由于吃(chi)(chi)了冰箱里(li)存放的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物引起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)。人的(de)(de)(de)(de)(de)胃(wei)(wei)腸(chang)溫度(du)一(yi)(yi)般(ban)在(zai)36℃左(zuo)(zuo)右，而剛從冰箱里(li)拿出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物只有2℃～8℃，腸(chang)胃(wei)(wei)受到(dao)強烈(lie)(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)溫刺激后，血管驟然收縮變細(xi)，血流量減少，胃(wei)(wei)腸(chang)道消化液也停止分泌，導致生理(li)功能(neng)失調。預防本(ben)病的(de)(de)(de)(de)(de)簡單方法(fa)是(shi)，從冰箱里(li)取出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物不要急(ji)著吃(chi)(chi)，應在(zai)常溫下放一(yi)(yi)會(hui)(hui)兒(er)(er)再(zai)吃(chi)(chi)，且一(yi)(yi)次不要吃(chi)(chi)得太(tai)多，特別是(shi)老年(nian)人、兒(er)(er)童及(ji)有慢性(xing)胃(wei)(wei)炎、消化不良的(de)(de)(de)(de)(de)人更應少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)。
慢慢進(jin)食導致食欲減少 有助減肥
如果你(ni)想甩掉肥肉，你(ni)的(de)視線停留在食物的(de)時(shi)間要久一點，進(jin)食太(tai)快會(hui)讓(rang)你(ni)容易吃得太(tai)多(duo)。希(xi)臘研(yan)究人員表(biao)示，當我們快速進(jin)食時(shi)，會(hui)讓(rang)身體減少釋放有飽腹感的(de)荷爾(er)蒙，導致(zhi)人在不(bu)知(zhi)不(bu)覺中吃下更多(duo)食物。
研(yan)究人員讓17位健康男(nan)性吃(chi)300毫升(sheng)冰淇淋(lin)，在兩個不(bu)(bu)同測試階段(duan)，以不(bu)(bu)同的(de)速(su)率(lv)吃(chi)完；其中一(yi)次(ci)(ci)進(jin)食時間(jian)是5分鐘，另一(yi)次(ci)(ci)則是30分鐘。
研(yan)究人員從餐(can)前開始直到(dao)餐(can)后7個小時(shi)，每半個小時(shi)采集一次受試者的(de)(de)血液樣本，以檢測不同時(shi)間點的(de)(de)腸道荷爾蒙濃度(du)。結(jie)果發現，緩慢進食會(hui)導(dao)致(zhi)明顯的(de)(de)腸道蛋白質“食欲減(jian)少”反應。
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