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近日，部分媒體報道稱“兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至高達10種以上，會增加兒童腎臟和肝臟負擔，并建議兒童盡量少飲用兒童牛奶”，引起(qi)社(she)會廣泛關(guan)注。兒童(tong)(tong)牛奶里真的有這(zhe)么多食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑嗎？這(zhe)些食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑對(dui)兒童(tong)(tong)身體健康有影(ying)響嗎？國(guo)家食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管總局(ju)特別邀請中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)技(ji)術學(xue)(xue)會副理事(shi)長、中(zhong)國(guo)工(gong)(gong)程院(yuan)院(yuan)士、北京工(gong)(gong)商大學(xue)(xue)副校長、教授(shou)孫寶國(guo)及(ji)中(zhong)國(guo)農業大學(xue)(xue)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)與營養工(gong)(gong)程學(xue)(xue)院(yuan)教授(shou)任發政對(dui)這(zhe)些問(wen)題(ti)進行(xing)了解答(da)。
食品(pin)安(an)全國(guo)家標準(zhun)對兒(er)童食品(pin)沒有(you)明確規(gui)定，兒(er)童牛奶可以按照普通食品(pin)生產與管理。
《〈食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營養強(qiang)化劑標(biao)(biao)準(zhun)〉（GB14880-2012）問答(da)》中(zhong)第二十九條對(dui)兒童的(de)定義有(you)(you)明確解(jie)釋，即已滿(man)36個(ge)月(yue)但不滿(man)15歲的(de)個(ge)體。由于(yu)36個(ge)月(yue)齡(ling)前的(de)嬰幼兒的(de)生(sheng)理機(ji)能（尤(you)其(qi)是消化機(ji)能）處(chu)于(yu)逐步(bu)完(wan)善階段，因(yin)此其(qi)所食(shi)(shi)(shi)用的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)嚴格的(de)管理規定和(he)相應的(de)標(biao)(biao)準(zhun)，如嬰幼兒配(pei)方乳粉；國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)對(dui)36個(ge)月(yue)齡(ling)后的(de)兒童食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)沒有(you)(you)明確規定，可以(yi)按照普通食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)與管理。
兒童牛奶可添加適量營養強化劑和必要的食品添加劑。
一般兒童牛(niu)(niu)奶配方中(zhong)(zhong)含奶量(liang)為95%左右，白(bai)砂(sha)糖(tang)3%—4%，其余(yu)所添(tian)加的成(cheng)(cheng)分應符合(he)GB2760-2011《食(shi)品安(an)全(quan)國家標(biao)準 食(shi)品添(tian)加劑使(shi)用(yong)標(biao)準》及GB14880-2012《食(shi)品安(an)全(quan)國家標(biao)準 食(shi)品營養強化劑使(shi)用(yong)標(biao)準》的要求。兒童牛(niu)(niu)奶配方中(zhong)(zhong)常見的物質(zhi)成(cheng)(cheng)分有：生牛(niu)(niu)乳(ru)、白(bai)砂(sha)糖(tang)、聚(ju)葡(pu)萄(tao)糖(tang)、低聚(ju)果糖(tang)等(deng)，屬(shu)于普通食(shi)品原料；魚油(you)提取物等(deng)屬(shu)于新資源(yuan)食(shi)品原料；乳(ru)鐵蛋白(bai)、維生素E等(deng)屬(shu)于營養強化劑；單硬脂(zhi)酸(suan)(suan)甘油(you)酯、蔗糖(tang)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)酯、海藻(zao)酸(suan)(suan)鈉、三聚(ju)磷酸(suan)(suan)鈉、抗壞血酸(suan)(suan)鈉、卡拉膠、食(shi)用(yong)香精等(deng)屬(shu)于食(shi)品添(tian)加劑。
按照食品安全(quan)國(guo)家標準所使用的食品添(tian)加(jia)(jia)劑是(shi)安全(quan)的，食品添(tian)加(jia)(jia)劑有(you)毒與食品中含(han)有(you)食品添(tian)加(jia)(jia)劑是(shi)兩個不同的概念。
從(cong)毒(du)理學角度(du)來看，部分食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑是(shi)(shi)具有(you)毒(du)性(xing)(xing)的(de)，但是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑有(you)毒(du)與食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)含有(you)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑根本(ben)(ben)不(bu)是(shi)(shi)一回事。比如：嬰幼(you)兒配方乳(ru)粉(fen)中(zhong)也(ye)有(you)氯(lv)化(hua)鎂（鹵(lu)水主要(yao)(yao)成分），氯(lv)化(hua)鎂不(bu)但是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)凝固劑，還是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)營養強化(hua)劑；氫氧(yang)化(hua)鉀是(shi)(shi)強堿(jian)，只要(yao)(yao)不(bu)超過一定(ding)的(de)量(liang)，用(yong)(yong)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)就是(shi)(shi)安(an)全(quan)的(de)。因此，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑本(ben)(ben)身可能具有(you)一定(ding)毒(du)性(xing)(xing)，但離開“量(liang)”談(tan)毒(du)性(xing)(xing)是(shi)(shi)不(bu)科(ke)學的(de)，只要(yao)(yao)按(an)照標準(zhun)規定(ding)的(de)使(shi)用(yong)(yong)量(liang)和使(shi)用(yong)(yong)范圍在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產經(jing)營中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)，對人體健康是(shi)(shi)無影響的(de)。
專(zhuan)家建議：
考慮到兒(er)童營養需求和口感特點，依據國家相關(guan)標(biao)(biao)準(zhun)，乳品企業(ye)應(ying)充(chong)分考慮兒(er)童的(de)生(sheng)理發育特點，嚴格管控食(shi)品質(zhi)量與安全，開發生(sheng)產兒(er)童食(shi)品，建議(yi)標(biao)(biao)準(zhun)制定(ding)部(bu)門(men)加快制定(ding)相關(guan)標(biao)(biao)準(zhun)。
食(shi)(shi)品(pin)企業(ye)在使用食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑時，應(ying)嚴格(ge)遵守食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)法(fa)律法(fa)規(gui)和相關標準，確保食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)。
加(jia)大對食品(pin)添加(jia)劑的公眾科(ke)普，尤其是針對媒(mei)體組織(zhi)的科(ke)普。
本文關鍵詞：兒童(tong)牛奶 食品添加劑
