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又到了吃脆棗的季節，都想買到新鮮田脆的大棗，但是最關糖精棗的報道不絕于耳，聽說將脆棗用糖精水浸泡后就能變成紅色，吃著甜脆。
近日，有消(xiao)費者報料，在廣州越秀(xiu)區水(shui)蔭路和環市路附近，有流動(dong)攤(tan)檔售賣糖精棗，價格便宜，但放不(bu)了兩(liang)天就腐爛。記者實驗發現，炮制這樣的糖精棗并不(bu)難，只需5小時就能讓青棗變“紅棗”。
記者(zhe)實驗發現，炮制(zhi)這樣的糖精棗并不(bu)難(nan)，只需5小(xiao)時就能讓青棗變“紅棗”。
報料：甜棗曬一天變爛棗
消費(fei)者(zhe)謝先生(sheng)捧著一大(da)(da)把黑乎乎的(de)(de)干冬棗告訴記者(zhe)，這就是他(ta)買的(de)(de)糖精(jing)棗。棗雖已干掉，但(dan)顏(yan)色(se)清晰可(ke)辨。仔細觀察發現，這些干棗與平時所見不同，棗皮除紅色(se)外(wai)，還有大(da)(da)片大(da)(da)片的(de)(de)黑色(se)。謝先生(sheng)說，黑色(se)的(de)(de)外(wai)皮就是泡糖精(jing)水造成的(de)(de)。
據謝先生介紹(shao)，眼下正值冬(dong)棗上市(shi)，下班(ban)路過水蔭路路口時，看到路邊有“走鬼檔”叫賣新鮮冬(dong)棗，就買(mai)了一斤(jin)帶回家。
“當(dang)時(shi)天色較暗，看到這些棗個(ge)頭大，很(hen)紅、很(hen)新(xin)鮮，價(jia)格便宜，就買了。”謝先(xian)生說，冬棗在普通水(shui)果(guo)店最低一(yi)斤25元，走鬼檔只賣20元。
謝(xie)先(xian)生洗(xi)棗(zao)時(shi)卻(que)發現，無論怎么(me)洗(xi)都洗(xi)不干凈，外面(mian)總是(shi)黏(nian)黏(nian)糊(hu)糊(hu)的(de)。謝(xie)先(xian)生說(shuo)，“冬棗(zao)的(de)外皮好像粘了什(shen)么(me)東西。我(wo)嘗了一個(ge)，味(wei)道很奇怪(guai)。皮非(fei)常甜，里面(mian)的(de)肉卻(que)沒味(wei)道。感覺(jue)像咬棉(mian)花，一點都不脆(cui)。更奇怪(guai)的(de)是(shi)，這(zhe)些棗(zao)青(qing)紅分明(ming)，有一條(tiao)明(ming)顯(xian)的(de)分隔線。之前看過(guo)一個(ge)‘糖精棗(zao)’的(de)帖子，說(shuo)是(shi)把棗(zao)子放在糖精水里泡，就會(hui)變(bian)這(zhe)樣(yang)，沒想(xiang)到我(wo)真(zhen)買到這(zhe)種(zhong)棗(zao)了。”
無奈之下，謝先(xian)生將剩余的(de)冬棗(zao)洗(xi)干凈晾(liang)在陽(yang)臺上，打(da)算(suan)曬成棗(zao)干。結果第(di)二(er)天，這些棗(zao)有不(bu)少(shao)已經腐爛，黑乎乎的(de)。
探訪：“美容”冬棗青紅分明
按照謝先生的指(zhi)引，記(ji)者在(zai)水蔭路和環市路探訪(fang)發現，的確有(you)不少流動攤檔出(chu)售此類冬棗，銷(xiao)量還不錯。這些棗都有(you)一(yi)個明顯特征，青色紅色部(bu)分之間(jian)界線分明。
有業內(nei)人(ren)士(shi)告訴記者，單(dan)看顏色(se)基本就可以判定這(zhe)種棗是否經過了(le)處(chu)理(li)(li)。“正常(chang)的棗，青(qing)紅(hong)呈分(fen)散狀。你看這(zhe)些棗一半青(qing)，一半紅(hong)，青(qing)紅(hong)分(fen)割線(xian)整齊(qi)清晰(xi)，很(hen)明顯是經過處(chu)理(li)(li)的。”
該人士(shi)解(jie)釋(shi)說(shuo)，現在有些(xie)不法商販(fan)為(wei)了讓棗的賣相好，會做手腳(jiao)。“不僅(jin)用糖精水泡還會加防(fang)腐劑。”該人士(shi)說(shuo)。
實驗：棗泡糖精5小時變紅
經(jing)過業內人士的指導，記者做了一(yi)次實驗：“炮制”糖精(jing)棗(zao)。
記者(zhe)先從市場(chang)上(shang)買了一(yi)些(xie)全(quan)青(qing)的冬(dong)棗以及糖(tang)精，然(ran)后準備(bei)了一(yi)碗熱水(shui)(shui)，再取(qu)微量(liang)糖(tang)精沖開(kai)，隨后再將幾顆冬(dong)棗放入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)觀察其(qi)變化。半(ban)小(xiao)時(shi)后，原本全(quan)青(qing)的冬(dong)棗，泡在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)的部(bu)分開(kai)始出現淺淺的紅色。一(yi)個小(xiao)時(shi)過(guo)去(qu)后，冬(dong)棗露在(zai)水(shui)(shui)面上(shang)的部(bu)分仍然(ran)是青(qing)色，水(shui)(shui)下(xia)的紅色部(bu)分開(kai)始加深。
實驗過程中(zhong)，記者沒有(you)換水，也(ye)沒有(you)再對水進(jin)行加熱。大約5小(xiao)時后，記者將(jiang)棗從(cong)水中(zhong)取出，全(quan)青(qing)(qing)的冬棗變成一(yi)半青(qing)(qing)一(yi)半紅，且紅得很(hen)自然，是正常(chang)(chang)的棗紅色！仔(zi)細觀察(cha)還發現，青(qing)(qing)紅分(fen)割線非(fei)常(chang)(chang)整齊，分(fen)割線就(jiu)是水平(ping)面。將(jiang)棗擦干捏了(le)捏，記者發現，冬棗依然很(hen)硬，與正常(chang)(chang)棗無異。如果將(jiang)這些泡過的棗進(jin)行售賣(mai)，不仔(zi)細觀察(cha)基(ji)本看不出有(you)問題，甚至還會覺得棗很(hen)紅很(hen)好。
記者又掰開棗查看里面(mian)情況(kuang)，果肉也沒有變化，依然為(wei)淡青(qing)色。拿起一(yi)個棗嘗(chang)了一(yi)口。記者發(fa)(fa)現(xian)(xian)，非常甜，甚(shen)至甜得(de)發(fa)(fa)苦。隨后(hou)，記者又將皮削掉只嘗(chang)果肉，卻發(fa)(fa)現(xian)(xian)沒有什么(me)味(wei)道(dao)。
專家：食用糖精棗不利健康
對(dui)于糖精棗(zao)(zao)問題，食(shi)品(pin)安(an)全專(zhuan)家(jia)表示，之所以會出現冬棗(zao)(zao)由青(qing)變紅(hong)，與熱水泡(pao)棗(zao)(zao)有關。因(yin)為棗(zao)(zao)皮中含(han)有花青(qing)素，在用熱水泡(pao)過(guo)后，花青(qing)素遇熱會變紅(hong)。而(er)在熱水中加入糖精可(ke)增加棗(zao)(zao)的甜味。但是，過(guo)量食(shi)用此類棗(zao)(zao)對(dui)人體健康不利。
據了(le)解，糖精鈉(na)是(shi)(shi)有(you)機化(hua)(hua)工合成產品(pin)，是(shi)(shi)食(shi)品(pin)添加劑但不是(shi)(shi)食(shi)品(pin)。食(shi)用較(jiao)多(duo)的糖精，會影(ying)響(xiang)腸胃消化(hua)(hua)酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力(li)，使食(shi)欲減退(tui)。
記者查閱了(le)我國食(shi)品添加劑(ji)國標，其中糖精的(de)使(shi)用范圍(wei)不包含新鮮水(shui)果(guo)。也(ye)就是說(shuo)，將糖精添加到新鮮水(shui)果(guo)中，超出了(le)食(shi)品添加劑(ji)使(shi)用范圍(wei)，已(yi)構成違法。
本文關鍵詞：糖精水浸(jin)泡(pao)綠棗(zao)變紅(hong)棗(zao) 糖精棗(zao)
