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據(ju)檢察日(ri)報(bao)訊 注水肉是指在豬(zhu)(zhu)宰(zai)殺(sha)前向豬(zhu)(zhu)體(ti)內注(zhu)射水(shui)，或者是宰(zai)殺(sha)后(hou)直接向豬(zhu)(zhu)肉中注(zhu)射一定(ding)量(liang)的(de)(de)水(shui)分，以(yi)增加豬(zhu)(zhu)肉重量(liang)，以(yi)此謀利(li)。尤其是一些不法商販，為獲取更多利(li)益，竟將(jiang)收購的(de)(de)生豬(zhu)(zhu)灌水(shui)后(hou)拉到屠宰(zai)場銷售(shou)。豬(zhu)(zhu)入到豬(zhu)(zhu)肉中的(de)(de)水(shui)有(you)可能是未經處理的(de)(de)臟水(shui)，肉中注(zhu)入水(shui)后(hou)，容易(yi)使(shi)肉的(de)(de)表面和內部(bu)滋生微生物，嚴重影(ying)響肉的(de)(de)品(pin)質。近日，張富江、許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波因(yin)涉(she)嫌生產(chan)、銷售(shou)偽劣產(chan)品(pin)罪被(bei)遼寧省沈陽市蘇家屯區檢察(cha)院批準逮捕。
2013年(nian)9月，張富江與(yu)許洪亮、徐海(hai)峰合伙倒賣生(sheng)(sheng)豬(zhu)，并花費4.85萬元(yuan)(yuan)購買了(le)一(yi)輛貨車。每(mei)次，張富江和(he)徐海(hai)峰都(dou)到遼寧(ning)燈塔市(shi)附近的(de)農村(cun)，以(yi)每(mei)斤7元(yuan)(yuan)左(zuo)右(you)的(de)價(jia)(jia)格收購30頭(tou)左(zuo)右(you)生(sheng)(sheng)豬(zhu)。為增加生(sheng)(sheng)豬(zhu)的(de)體重(zhong)，多(duo)賣些錢，找一(yi)空曠偏(pian)僻的(de)地(di)方給生(sheng)(sheng)豬(zhu)灌水。為了(le)讓生(sheng)(sheng)豬(zhu)充分吸收和(he)保存水分，他們往自來水里加入(ru)泡打粉、小蘇打、玉米淀(dian)粉，直接用漏斗將水從豬(zhu)嘴灌入(ru)體內(nei)。給每(mei)頭(tou)豬(zhu)大約注(zhu)入(ru)10多(duo)斤水后，張富江等(deng)人(ren)將注(zhu)水生(sheng)(sheng)豬(zhu)拉(la)到遼寧(ning)新民(min)市(shi)某屠宰公司(si)，以(yi)每(mei)斤11元(yuan)(yuan)左(zuo)右(you)的(de)平均價(jia)(jia)格予(yu)以(yi)銷(xiao)售(shou)。張富江等(deng)人(ren)先后3次共銷(xiao)售(shou)注(zhu)水生(sheng)(sheng)豬(zhu)90余頭(tou)，銷(xiao)售(shou)金額達18萬元(yuan)(yuan)左(zuo)右(you)。
正常狀(zhuang)態下，畜禽(qin)肉(rou)(rou)的含水(shui)量＜ 78%。注水(shui)后，肌肉(rou)(rou)呈水(shui)腫狀(zhuang)態，表面濕潤，指壓(ya)彈性降(jiang)低、復(fu)原(yuan)(yuan)緩慢或不能復(fu)原(yuan)(yuan)并有(you)水(shui)樣液(ye)體滲出；畜肉(rou)(rou)的肌肉(rou)(rou)部分色(se)(se)澤變(bian)淺，呈淡紅(hong)色(se)(se)，有(you)時因風干過(guo)久，表面失水(shui)后反而比(bi)深層肌肉(rou)(rou)色(se)(se)澤深一些。市場(chang)上(shang)注水(shui)肉(rou)(rou)的存在是食品(pin)安(an)全的一個(ge)隱患(huan)。
如果注入的是清潔水，消費者只是經濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康帶來危害。有經驗的消費者可以通過感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過化學檢測方法進行鑒別。北京智云達科技有限公司研發生產的注水(shui)肉(rou)速測試紙適用于現場(chang)對注(zhu)水肉的(de)快速(su)檢測(ce)。本試紙(zhi)是依據正常畜禽肉的(de)含(han)水量(liang)在試紙(zhi)上(shang)虹(hong)吸展開(kai)的(de)距離有著一(yi)定的(de)規律(lv)。當被檢樣品超出(chu)(chu)(chu)這一(yi)規律(lv)的(de)常規值時，可推斷出(chu)(chu)(chu)樣品的(de)含(han)水量(liang)超出(chu)(chu)(chu)限定值。檢測(ce)步驟簡單，直接(jie)將試紙(zhi)片(pian)插入肉中，2分鐘即可通過試紙(zhi)片(pian)顏色變(bian)化觀(guan)察是否為注(zhu)水肉。
當張(zhang)富江和(he)徐海峰等一行(xing)人他們第4次給生豬(zhu)注水時，當場(chang)被沈陽市公安局蘇家屯(tun)分局王綱(gang)派出所巡邏人員發(fa)現。許洪(hong)(hong)亮、徐海峰、李鳳(feng)龍、李洪(hong)(hong)波被當場(chang)抓獲。張(zhang)富江在逃跑后不(bu)久，到(dao)公安機關投案自(zi)首。法(fa)網恢恢疏而不(bu)漏，制售(shou)有毒有害食品的行(xing)為必(bi)將收到(dao)法(fa)律(lv)的制裁。
本文關鍵詞：沈陽黑心豬(zhu)販制(zhi)售注水肉(rou)類
