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近年來由于國(guo)內奶(nai)粉不安全事件頻發(fa)，奶(nai)爸奶(nai)媽開始熱衷洋(yang)奶(nai)粉，然而洋(yang)奶(nai)粉就真的(de)安全嗎(ma)，據(ju)新京報訊 國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總(zong)局官網(wang)昨天公布最新攔截發(fa)現的(de)274批次(ci)進(jin)口不合格食品(pin)、化妝品(pin)名單，家(jia)長(chang)們熱衷購買的(de)多(duo)款進(jin)口嬰(ying)(ying)幼兒(er)食品(pin)查出問(wen)題。其中法國(guo)“法瑞(rui)康”嬰(ying)(ying)兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉被發(fa)現菌落總(zong)數超(chao)標，德國(guo)“樂愛(ai)朵”配(pei)方(fang)奶(nai)粉超(chao)范圍使用添加劑。
菌落總數
菌(jun)落總(zong)數測定是用來判(pan)定食(shi)品(pin)被細菌(jun)污染的(de)(de)程度及(ji)衛生質量，它反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢(jian)樣品(pin)做出(chu)適當的(de)(de)衛生學評價。菌(jun)落總(zong)數的(de)(de)多少(shao)在(zai)一定程度上標志著食(shi)品(pin)衛生質量的(de)(de)優劣(lie)。
菌落總數的危害
食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落總數嚴重超(chao)(chao)標(biao)，說(shuo)明其產(chan)品(pin)的(de)衛生狀況達不到基本的(de)衛生要求，將會破(po)壞食(shi)品(pin)的(de)營養成分，加速食(shi)品(pin)的(de)腐敗變質，使食(shi)品(pin)失去食(shi)用價(jia)值。消(xiao)費者(zhe)食(shi)用微生物超(chao)(chao)標(biao)嚴重的(de)食(shi)品(pin)，很容易(yi)患痢疾等(deng)腸道(dao)疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等(deng)癥狀，危(wei)害人體健康安全。
菌落總數的檢驗方法
對于(yu)菌(jun)(jun)落總(zong)數(shu)的(de)(de)測定(ding)，常規方法是(shi)平板培養(yang)法。一般(ban)將被檢樣(yang)品(pin)制成幾個不同的(de)(de)10倍遞增稀釋(shi)液(ye)，然后(hou)從(cong)每(mei)(mei)個稀釋(shi)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)別取出1mL置于(yu)滅菌(jun)(jun)平皿中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)與營養(yang)瓊脂(zhi)培養(yang)基(ji)混(hun)合，在一定(ding)溫度下，培養(yang)一定(ding)時(shi)間(jian)后(hou)（一般(ban)為48小時(shi)），記錄(lu)每(mei)(mei)個平皿中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)形成的(de)(de)菌(jun)(jun)落數(shu)量，依據稀釋(shi)倍數(shu)，計算出每(mei)(mei)克（或每(mei)(mei)ml）原始樣(yang)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)所含細(xi)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)落總(zong)數(shu)。
此方法測定菌落總數從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告培養時間長，要求無菌操作，操作步驟繁瑣，有時因為培養條件等外界因素影響結果，僅適合實驗室操作，可采用一些快速檢測的方法。北京智云達科技有限公司推出的菌落總(zong)數(shu)檢測紙片可用(yong)于(yu)各類食品及原料中菌落總(zong)數的測(ce)(ce)定。也可用(yong)于(yu)與食品接觸(chu)的容器、操作(zuo)臺(tai)和(he)其他設備表(biao)面的衛生(sheng)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。操作(zuo)步驟簡單，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)時間(jian)短(duan)，適合家庭、個人以及現(xian)場檢(jian)(jian)測(ce)(ce)等。
此次檢測(ce)發(fa)現(xian)的不合(he)格進口(kou)食(shi)品(pin)涉及18類(lei)產(chan)(chan)品(pin)261批(pi)，法(fa)國“法(fa)瑞康”嬰兒(er)配方奶(nai)粉、德(de)國的“貝貝善”幼兒(er)配方奶(nai)粉3段，均被發(fa)現(xian)菌落(luo)總數(shu)超標還(huan)有其他不合(he)格食(shi)品(pin)及項(xiang)目，國家(jia)質(zhi)檢總局表示(shi)，這些不合(he)格進口(kou)產(chan)(chan)品(pin)都已依法(fa)做退貨、銷毀等處理。
本文關鍵詞：奶粉菌落總(zong)數超標的檢(jian)測 嬰幼兒配方乳(ru)粉菌落總(zong)數超標的危(wei)害及檢(jian)測
