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經(jing)過(guo)漫長而(er)炎(yan)熱的(de)(de)(de)夏季(ji)，身(shen)體能量消耗大(da)而(er)進食(shi)較少，因(yin)而(er)在氣溫漸(jian)低(di)的(de)(de)(de)秋天，就有必要調補一(yi)下(xia)身(shen)體，也為(wei)寒(han)冬的(de)(de)(de)到來(lai)蓄好(hao)能量。人(ren)們常常會因(yin)快(kuai)節(jie)奏的(de)(de)(de)生活而(er)忽(hu)視(shi)對日常飲食(shi)的(de)(de)(de)要求，很(hen)多人(ren)僅僅滿足于單(dan)純的(de)(de)(de)吃飽就好(hao)，忽(hu)視(shi)了營(ying)養的(de)(de)(de)合(he)理搭配。一(yi)份快(kuai)餐一(yi)瓶純凈水(shui)、一(yi)個漢(han)堡一(yi)杯可樂可能一(yi)時(shi)騙過(guo)我們的(de)(de)(de)腸胃(wei)，但這樣(yang)常常會對健康構成威脅。生活家(jia)小編特意為(wei)您(nin)搜羅了適(shi)合(he)這個秋季(ji)的(de)(de)(de)各類飲食(shi)保健信息(xi)，讓您(nin)和家(jia)人(ren)都能健康快(kuai)樂每一(yi)天！
吃的東西光(guang)健康(kang)還不夠，安全也(ye)同樣重要。對(dui)照(zhao)以下4條(tiao)食物消(xiao)毒(du)誤(wu)區，看看你(ni)是否(fou)也(ye)犯過同樣的錯誤(wu)？
誤區一：有腐敗味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以繼續吃。
在變質的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)，存在不少耐(nai)高溫細(xi)菌(jun)，所(suo)(suo)以一(yi)些剩飯、剩菜(cai)經加熱后仍有(you)引起食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)的(de)危(wei)險(xian)。還有(you)一(yi)些情況是，細(xi)菌(jun)雖(sui)然被(bei)殺死(si)了，但它在食(shi)物(wu)中(zhong)繁殖時所(suo)(suo)產生的(de)毒(du)素，或死(si)菌(jun)本身的(de)毒(du)素，并不能完全(quan)被(bei)破壞。因(yin)此，腐敗(bai)變質的(de)食(shi)物(wu)要(yao)堅(jian)決(jue)扔掉。
誤區二：細菌怕鹽，所以腌魚、冷葷食品等就不用消毒。
事實上(shang)，有一(yi)種使腸胃致病(bing)的(de)“沙門氏菌”，能夠在高(gao)(gao)鹽(yan)含量(liang)(liang)的(de)肉(rou)類中生存(cun)好幾個(ge)月；而廣泛存(cun)在于(yu)海產品(pin)(pin)中的(de)一(yi)種細菌也(ye)很喜歡高(gao)(gao)鹽(yan)的(de)環(huan)境，它在冷葷(hun)食品(pin)(pin)中也(ye)極易(yi)生長繁殖，溫度、濕(shi)度較高(gao)(gao)的(de)環(huan)境中，含鹽(yan)葷(hun)食品(pin)(pin)一(yi)旦被其(qi)污染，只需2—3個(ge)小(xiao)時，細菌數量(liang)(liang)就(jiu)能達(da)到(dao)使人(ren)食物中毒的(de)程(cheng)度。因此，腌制食品(pin)(pin)在食用前需要經過(guo)嚴格(ge)的(de)高(gao)(gao)溫消(xiao)毒。
誤區三：冷凍食物沒細菌。
不(bu)(bu)少(shao)細(xi)菌在(zai)(zai)冷藏、冷凍條件下(xia)不(bu)(bu)會死亡(wang)，有的細(xi)菌則(ze)喜歡在(zai)(zai)低溫下(xia)生活(huo)、繁(fan)殖，例如使人發生嚴重腹瀉、失(shi)水的嗜鹽菌，可以在(zai)(zai)零下(xia)20攝氏度生存(cun)11周之久。所(suo)以，冰箱里存(cun)放的食物應盡快(kuai)吃完(wan)。
誤區四：煮沸=消毒。
這種說法只對(dui)了(le)一半。食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)大致可(ke)分細菌(jun)性(xing)(xing)和化學(xue)性(xing)(xing)兩大類。消除細菌(jun)性(xing)(xing)污染(ran)，可(ke)以用高(gao)(gao)溫(wen)蒸煮的(de)(de)方(fang)法進行消毒(du)。但化學(xue)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)就不是(shi)高(gao)(gao)溫(wen)處理(li)可(ke)以避免(mian)的(de)(de)，有時煮沸反而(er)會使(shi)其毒(du)素加大。如：爛白菜中產生有毒(du)的(de)(de)亞(ya)硝酸鹽、發芽和未(wei)成(cheng)熟土豆(dou)中的(de)(de)龍葵堿(jian)、油料中的(de)(de)黃曲(qu)霉毒(du)素等都不能(neng)通(tong)過(guo)高(gao)(gao)溫(wen)達到消毒(du)的(de)(de)目的(de)(de)。大家一定要(yao)多(duo)了(le)解營養知(zhi)識，學(xue)會分辨哪些食(shi)物(wu)(wu)有毒(du)，才能(neng)避免(mian)“中招”。
本文關鍵詞：食物“消毒”誤區
