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中國肉類(lei)協會昨(zuo)天正(zheng)式(shi)發布聲(sheng)明反擊：目前(qian)沒有(you)證據表明，有(you)任(ren)何(he)一種食品（包括紅肉和(he)肉類(lei)加(jia)工制品）被(bei)證實引發或治療任(ren)何(he)癌癥。
畜肉類進入患癌者食療菜譜
對IARC的(de)(de)報告，中(zhong)國肉協昨天首先強(qiang)調，不恰當(dang)的(de)(de)飲食方式是(shi)(shi)引發癌癥的(de)(de)原因之一；我國的(de)(de)癌癥病人中(zhong)，有35%-50%是(shi)(shi)由于飲食不科學等原因誘(you)發的(de)(de)。
聲(sheng)明表示(shi)，肉(rou)類(lei)屬于(yu)高(gao)蛋(dan)白(bai)質食(shi)品(pin)(pin)，對于(yu)維護(hu)人(ren)體各種組(zu)織的正常(chang)生(sheng)理機(ji)能具有重要作(zuo)用，是(shi)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的主要品(pin)(pin)類(lei)。上世紀50年(nian)代(dai)初，我國人(ren)均(jun)肉(rou)類(lei)消(xiao)費6公斤左右，人(ren)均(jun)壽(shou)命(ming)只有40多歲；2014年(nian)我國人(ren)均(jun)肉(rou)類(lei)消(xiao)費63.8公斤，人(ren)均(jun)壽(shou)命(ming)達到76歲。實(shi)踐證(zheng)明，我國肉(rou)類(lei)生(sheng)產和(he)消(xiao)費的增長是(shi)維護(hu)國民健康、改善營養供應的重要保障(zhang)之一。
聲(sheng)明還強(qiang)調，早在(zai)上世(shi)紀(ji)90年代，我國肉(rou)類總產(chan)量居世(shi)界首位(wei)之(zhi)后，在(zai)科普宣傳中(zhong)已經強(qiang)調指出(chu)，不(bu)恰(qia)當的(de)(de)飲食方式是引發(fa)癌(ai)癥的(de)(de)原因之(zhi)一。專(zhuan)家(jia)指出(chu)，合理膳(shan)食可使(shi)人類癌(ai)癥減少1/3。同時，專(zhuan)家(jia)也(ye)(ye)強(qiang)調了(le)肉(rou)類食品在(zai)治(zhi)療(liao)癌(ai)癥中(zhong)的(de)(de)積極作(zuo)用，在(zai)各種癌(ai)癥患者的(de)(de)食療(liao)菜譜中(zhong)也(ye)(ye)明確(que)列有畜肉(rou)類的(de)(de)食材。
聲明(ming)還以(yi)我國現存最早(zao)的一部醫書(shu)《黃帝內經(jing)》舉例(li)稱，該書(shu)中認為(wei)理性的飲食結構是“五谷(gu)為(wei)養(yang)，五果為(wei)助，五畜為(wei)益(yi)，五菜為(wei)充”，而現代科學研究證明(ming)，《黃帝內經(jing)》提(ti)出的飲食結構是有道理的。
IARC的結論并非科學界共識
作(zuo)為世(shi)界(jie)肉(rou)類(lei)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)副主(zhu)席(xi)單位，中國(guo)肉(rou)類(lei)協會的(de)(de)(de)(de)聲明還直接引用了世(shi)界(jie)肉(rou)類(lei)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)態度：國(guo)際癌癥(zheng)研(yan)究機構代(dai)表的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)是(shi)來自10個國(guo)家的(de)(de)(de)(de)22名(ming)科學(xue)家組(zu)(zu)成的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)小組(zu)(zu)，組(zu)(zu)內的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)并未達成一致，其結論也不(bu)是(shi)整(zheng)個科學(xue)界(jie)的(de)(de)(de)(de)共(gong)識。該(gai)項研(yan)究只是(shi)進行危害分析，并不(bu)是(shi)風險評估。這意味著，科學(xue)家們也在斟酌肉(rou)類(lei)產品(pin)是(shi)否(fou)在某種程度或某些情況下有(you)可能有(you)危害性(xing)。
“這個評價報告(gao)還是基于現有的(de)研究文(wen)獻，并(bing)沒有提(ti)供新的(de)令人信服的(de)證(zheng)(zheng)據”。世界肉類組織(zhi)表(biao)示：目前，沒有證(zheng)(zheng)據表(biao)明，有任(ren)何(he)(he)一(yi)種食品（包括紅肉和(he)肉類加工制品）被(bei)證(zheng)(zheng)實引發或治(zhi)療任(ren)何(he)(he)癌(ai)癥(zheng)(zheng)。美(mei)國肉業(ye)協會主席巴里·卡彭特強調，科(ke)學證(zheng)(zheng)據表(biao)明，癌(ai)癥(zheng)(zheng)是一(yi)種并(bing)非由某(mou)種單一(yi)食物引發的(de)復(fu)雜疾病，平衡的(de)飲食和(he)健康的(de)生活(huo)方式才(cai)是至關重要(yao)的(de)。
盡管(guan)聲明(ming)表示沒有(you)任何(he)證據表明(ming)癌癥(zheng)與(yu)吃肉有(you)關，但是聲明(ming)也強(qiang)調，要切實加強(qiang)肉類食品(pin)安(an)全風險(xian)管(guan)理，對(dui)世(shi)衛組織(zhi)的這份研究報告“應該引起(qi)肉類行業從業者(zhe)和肉類食品(pin)消費(fei)者(zhe)的高度重視”。
中國肉(rou)類協會表(biao)示，如何認(ren)清肉(rou)類食品與癌(ai)癥發生的關系，還需要(yao)根據(ju)不(bu)同(tong)產品、不(bu)同(tong)地區等多(duo)種因素進行分析和比較。
影響
肉制品概念股接連兩日下挫
就在IARC發(fa)布(bu)上(shang)述報告后的27日，肉(rou)制品概念股(gu)集體下滑，雙匯發(fa)展(zhan)、雨潤食品以及在港上(shang)市的萬洲國際(ji)（即原來(lai)的“雙匯國際(ji)”，也是雙匯發(fa)展(zhan)大股(gu)東）收跌(die)1.98%、1.12%、2.56%，而(er)昨天(tian)繼(ji)續下挫，跌(die)幅(fu)分別達3.63%、2.26%、0.92%。
不(bu)過在消費者(zhe)(zhe)看來則(ze)(ze)是態度不(bu)一。比較重視營養均衡(heng)的(de)呂女士告(gao)訴(su)記者(zhe)(zhe)，不(bu)可(ke)能(neng)因(yin)此就(jiu)不(bu)吃(chi)肉(rou)的(de)，只不(bu)過會注意食(shi)用的(de)量。王先(xian)生(sheng)告(gao)訴(su)記者(zhe)(zhe)，該怎么吃(chi)還會怎么吃(chi)，像(xiang)火腿(tui)腸等食(shi)品還是很方便快捷。而有8歲孩子(zi)(zi)的(de)朱女士則(ze)(ze)告(gao)訴(su)記者(zhe)(zhe)，孩子(zi)(zi)處于成長階段，不(bu)可(ke)能(neng)不(bu)吃(chi)肉(rou)食(shi)的(de)，但她(ta)今(jin)后在做飯(fan)時會考(kao)慮(lv)增(zeng)加新鮮魚類等產品，少吃(chi)火腿(tui)腸等。
本文關鍵詞：中(zhong)國肉協(xie) 肉制品引(yin)發癌癥
