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水果不(bu)是(shi)想(xiang)吃(chi)哪種就吃(chi)哪種，也不(bu)是(shi)想(xiang)吃(chi)多(duo)少就吃(chi)多(duo)少，更不(bu)是(shi)想(xiang)怎么吃(chi)就怎么吃(chi)，這(zhe)里(li)邊有很多(duo)學問。
吃太多過猶不及
一(yi)些(xie)減(jian)肥(fei)計劃建(jian)議你(ni)(ni)想(xiang)吃(chi)多少水(shui)果(guo)(guo)(guo)和(he)蔬菜就吃(chi)多少，但《地中海區(qu)》作者Barry Sears并不這么認為，“當(dang)然，你(ni)(ni)可以吃(chi)無限量(liang)(liang)的(de)非淀粉類蔬菜，但是考慮到水(shui)果(guo)(guo)(guo)升血糖指數較高，吃(chi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)必(bi)須更(geng)加謹慎”。而且，水(shui)果(guo)(guo)(guo)香甜美味，很容易吃(chi)過量(liang)(liang)，這樣會急(ji)劇(ju)增加血液中的(de)葡萄(tao)糖和(he)卡(ka)路里的(de)含量(liang)(liang)，從而導致體重增加。《中國居民膳食指南(nan)(2016版(ban))》建(jian)議，一(yi)個三(san)口之家，一(yi)周應(ying)該采購(gou)4~5千克的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)。
此(ci)外，盡(jin)管從(cong)各方面來說，吃一(yi)整(zheng)個水果是最理想的，建議(yi)選(xuan)擇(ze)較小的香蕉或蘋果，而(er)不(bu)是超(chao)大(da)個的，從(cong)而(er)避(bi)免不(bu)小心一(yi)次(ci)吃幾份的量。
單吃水果
雖然一塊(kuai)水(shui)果比一塊(kuai)糖更好，但(dan)它仍有(you)可能(neng)使你的血糖上升。如(ru)能(neng)搭(da)配一些(xie)蛋白質，比如(ru)一塊(kuai)乳酪(lao)或一杯果仁牛奶(nai)，能(neng)有(you)效解決此問題(ti)，Sears說。“水(shui)果會提高胰(yi)島素水(shui)平(ping)，而(er)蛋白質會增(zeng)加胰(yi)高血糖素，這兩種激素共(gong)同作用穩定血糖水(shui)平(ping)。”
如果(guo)你患有糖尿病或是(shi)糖尿病前(qian)期，用蛋白(bai)質搭配水果(guo)尤其重要。
只吃果肉不吃果皮
果(guo)(guo)皮中(zhong)的維(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)抗氧化(hua)物(wu)質含量比較高。例如蘋果(guo)(guo)皮，富(fu)含纖維(wei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素C和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素A。研究甚至發現吃(chi)(chi)果(guo)(guo)皮或(huo)許能減少(shao)肥胖和(he)降(jiang)低癌癥風險(xian)。當然，如果(guo)(guo)是連果(guo)(guo)皮一(yi)起吃(chi)(chi)的話，一(yi)定(ding)要將外皮清(qing)洗干凈(jing)，減少(shao)農殘(can)。果(guo)(guo)皮口感不太(tai)好的話，可以蒸煮軟(ruan)化(hua)再食用。
將水果榨成汁喝
果(guo)汁(zhi)(zhi)，無論來自瓶裝果(guo)汁(zhi)(zhi)或(huo)時(shi)尚果(guo)汁(zhi)(zhi)巴，都會減(jian)少其(qi)中的纖維成分(fen)，而膳食纖維是(shi)減(jian)緩血液中葡萄糖釋(shi)放的物質。相比喝果(guo)汁(zhi)(zhi)，吃一(yi)(yi)整塊水果(guo)或(huo)偶爾喝喝奶昔更好。他還告誡說，干(gan)果(guo)和果(guo)汁(zhi)(zhi)很容(rong)易攝入(ru)過量(喝兩杯果(guo)汁(zhi)(zhi)或(huo)吃掉一(yi)(yi)整袋杏干(gan)很簡單(dan))，一(yi)(yi)喝就容(rong)易多(duo)。
所有水果都一樣
每種水(shui)果(guo)中都分別含(han)(han)有(you)(you)營養物(wu)(wu)質(zhi)，然(ran)而(er)它們各自的(de)(de)(de)“擅長”不同。比如(ru)菠蘿和藍(lan)莓都含(han)(han)有(you)(you)有(you)(you)益健康的(de)(de)(de)維生素，但它們的(de)(de)(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)、糖分和纖維的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)天差地別，應該根據自身的(de)(de)(de)需要來選擇。《Green Box Foods League of Nutritious Justice》的(de)(de)(de)作者Keith Kantor博士說，一般(ban)情(qing)況下，盡量(liang)選富含(han)(han)多(duo)酚類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)和較(jiao)低GI值的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)，而(er)且總體(ti)來說，大多(duo)數(shu)顏(yan)色(se)更深的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(如(ru)深色(se)果(guo)皮的(de)(de)(de)葡萄(tao))比淺色(se)水(shui)果(guo)(如(ru)香蕉和西瓜)含(han)(han)有(you)(you)更豐富的(de)(de)(de)抗氧化(hua)劑和更少(shao)的(de)(de)(de)糖分。
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