|
|
 |
餐飲具表面潔凈度速測卡
【適 用 范 圍】
本方(fang)法適(shi)用于餐飲(yin)具和食物加工器(qi)具表面(mian)潔凈程度的快速檢(jian)測。
【檢 測 原 理】
蛋白質(zhi)和糖(tang)類是微生物(wu)(wu)滋(zi)生繁(fan)衍的溫床，同時也(ye)是細菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)體(ti)的組成部分，餐飲具或(huo)食物(wu)(wu)加(jia)工器具上遺留或(huo)污染的蛋白質(zhi)或(huo)糖(tang)類物(wu)(wu)質(zhi)，可與特定(ding)試劑反(fan)應(ying)出現不同顏色，由(you)此可通過與對照色卡比對判斷被檢(jian)物(wu)(wu)體(ti)表面潔(jie)凈的程度。
【檢 測 步 驟】
1. 于待測物體(ti)表面，滴(di)加(jia)2滴(di)濕潤劑。
2. 取出一片(pian)潔凈度速測(ce)卡（方(fang)形藥片(pian)向(xiang)下(xia)），于物(wu)體表面10cm×10cm面積范圍(wei)內交(jiao)叉來回(hui)輕輕擦拭；
3. 然后(hou)將擦(ca)拭過待(dai)測(ce)(ce)器具的潔凈度(du)速測(ce)(ce)卡(ka)（方形(xing)藥片向上）平放在臺面上；
4. 滴1滴顯色(se)(se)劑到(dao)方型(xing)藥片上， 如果(guo)物體表面較臟的話， 1 min內藥片就(jiu)會(hui)變為(wei)紫色(se)(se)，即可判定被檢物體不潔凈，否則需要等待10min與標準比色(se)(se)板進行比較確定結果(guo)。
【結 果 判 斷】
綠色(se)表(biao)示(shi)(shi)潔凈，灰色(se)表(biao)示(shi)(shi)處于潔凈與不(bu)潔凈的邊(bian)緣(yuan)，紫(zi)色(se)表(biao)示(shi)(shi)不(bu)潔凈，深紫(zi)色(se)表(biao)示(shi)(shi)深度不(bu)潔凈。
【注 意 事 項】
1. 速測卡每條限(xian)用一次，不得重復使用。
2．擦拭的關(guan)鍵控(kong)制點應(ying)考慮從(cong)易清潔到難清潔的區(qu)域(yu)范圍，比如平面、接縫、凹陷區(qu)域(yu)、混合機槳葉等。
3. 不要(yao)用手接(jie)觸方(fang)形藥片(pian)，確保藥片(pian)部位僅與要(yao)檢(jian)測的物體表面接(jie)觸。
4. 如需(xu)檢測(ce)的控制點有肉眼可見(jian)的污(wu)垢， 就不要再(zai)浪費速測(ce)卡去評估(gu)其潔凈(jing)度。產品只(zhi)用來檢測(ce)看起來潔凈(jing)的表(biao)面。
5. 如(ru)果待檢表面有多余液體存在，應等(deng)至液體稍干(gan)燥(zao)后再進(jin)行檢測(ce)。
【儲藏條件與有效期】
常溫避(bi)光保(bao)存，有效期 12 個月。
