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      “鎘大米”問題曾一度在國內引起高度關注，曾多次造訪中國的美國農(nong)業部農(nong)業研(yan)究所(suo)專家(jia)魯(lu)弗斯(si)·錢尼，就鎘(ge)對健康(kang)的危害、水稻含(han)鎘(ge)的標準(zhun)以及相關治理(li)措施等問題(ti)進(jin)行(xing)逐一(yi)解答。

        問：人(ren)體過量攝入鎘會帶(dai)來(lai)什(shen)么樣的危害？

        答：鎘(ge)在腎中一(yi)旦累積到一(yi)定量，就(jiu)可能損害(hai)(hai)泌(mi)尿(niao)系統(tong)。主(zhu)要表現為(wei)近端(duan)腎小管(guan)功能障礙(ai)(ai)為(wei)主(zhu)的腎損害(hai)(hai)，這并不致命，但可能會(hui)略微影(ying)響預期(qi)壽(shou)命。鎘(ge)對(dui)人(ren)體(ti)造成危害(hai)(hai)的前(qian)提都是幾十年(nian)長期(qi)、較(jiao)大量地吸收，因(yin)此預防近端(duan)腎小管(guan)功能障礙(ai)(ai)，就(jiu)可以保護受(shou)鎘(ge)污染影(ying)響的人(ren)群。

        問：鎘污(wu)染會引(yin)起日本在二十世(shi)紀曾發生(sheng)的“痛痛病”公害事件嗎？

        答(da)：針(zhen)對大(da)家廣泛(fan)關(guan)注的(de)因關(guan)節和脊椎極度疼痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)而(er)(er)得(de)名的(de)“痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)病”，現(xian)(xian)在還(huan)不必過于擔(dan)心。“痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)病”是最早(zao)出(chu)現(xian)(xian)在日本的(de)一(yi)(yi)種骨(gu)骼軟化病，只有罹患(huan)近端腎小管(guan)(guan)功(gong)能(neng)障礙多(duo)年的(de)病人才會出(chu)現(xian)(xian)“痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)病”，而(er)(er)且比例較(jiao)小。在日本，長期大(da)量攝入(ru)鎘的(de)人中平(ping)均每10萬(wan)有300人出(chu)現(xian)(xian)這一(yi)(yi)病癥。如果大(da)米(mi)含(han)鎘問題得(de)到較(jiao)好的(de)管(guan)(guan)理，就不會有人因攝入(ru)鎘而(er)(er)患(huan)上“痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)痛(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)病”。

        問(wen)：“鎘大米”對哪(na)類(lei)人群(qun)的危害更大？

        答：相(xiang)(xiang)比講究飲(yin)食平衡(heng)的(de)(de)城(cheng)市居民(min)，生活(huo)在(zai)水(shui)稻種植地的(de)(de)農民(min)在(zai)這方面(mian)的(de)(de)健康(kang)風險更(geng)大(da)。因(yin)為，農民(min)的(de)(de)主食通常是自家種植的(de)(de)大(da)米，因(yin)此吸(xi)收的(de)(de)鎘(ge)更(geng)多，從全(quan)世界范圍來看，患上與鎘(ge)相(xiang)(xiang)關疾病的(de)(de)，往往是生活(huo)在(zai)水(shui)稻產地的(de)(de)農民(min)。

        為此，農民應(ying)了(le)解(jie)當地土壤中(zhong)的(de)鎘(ge)濃(nong)度，從而采(cai)取一(yi)些特(te)別措(cuo)施(shi)，減少大米鎘(ge)含量，保(bao)護自身健康(kang)，當地政府也應(ying)盡快采(cai)取相關治理措(cuo)施(shi)。

        問：危害人體健(jian)康(kang)的鎘主要來自哪里(li)？

        答：通常(chang)情況下(xia)，人體(ti)中的(de)鎘(ge)有兩大(da)來源：一(yi)是(shi)大(da)米；二是(shi)煙(yan)草。相關研究顯示，每(mei)一(yi)支香煙(yan)都含1微(wei)克到2微(wei)克的(de)鎘(ge)，其中約10％會被人體(ti)吸收。由種植在(zai)鎘(ge)污染土(tu)壤的(de)煙(yan)草所制(zhi)香煙(yan)對人體(ti)危害更大(da)。大(da)米中的(de)鎘(ge)也主(zhu)要來自土(tu)壤，主(zhu)要是(shi)水稻在(zai)種植過(guo)(guo)程中吸收了土(tu)壤中的(de)鎘(ge)。此外，谷物加(jia)工過(guo)(guo)程中，也有可能出現(xian)(xian)鎘(ge)污染，但歐(ou)美國家尚未出現(xian)(xian)過(guo)(guo)此類情況。

        問：全世界(jie)是否(fou)對大米中鎘(ge)含量有統一標準(zhun)？

        答：聯合國食(shi)(shi)品(pin)準(zhun)則(ze)委員(yuan)會的(de)規(gui)定(ding)是每千(qian)克(ke)大(da)米(mi)(mi)鎘(ge)(ge)含(han)量不超過0.4毫克(ke)。由于沒有證據表(biao)明食(shi)(shi)物中的(de)鎘(ge)(ge)會在美(mei)國引起健康問題，美(mei)國并沒有制定(ding)相(xiang)關標(biao)準(zhun)。歐盟規(gui)定(ding)每千(qian)克(ke)大(da)米(mi)(mi)鎘(ge)(ge)含(han)量不能(neng)超過0.2毫克(ke)，并希望進一步將(jiang)標(biao)準(zhun)提高至0.1毫克(ke)，中國的(de)相(xiang)關標(biao)準(zhun)也(ye)是0.2毫克(ke)。

        問：如(ru)何治理“鎘大米”污染？

        答：要解決(jue)中(zhong)國(guo)的(de)(de)鎘污(wu)染問題非常(chang)復雜。目(mu)前第一個(ge)要做的(de)(de)就是相(xiang)關行業停止(zhi)重金屬鎘的(de)(de)排(pai)放，保證土壤(rang)(rang)不再受鎘的(de)(de)進一步(bu)污(wu)染。比(bi)如，中(zhong)國(guo)是全世界絕大部(bu)分鎳鎘電池的(de)(de)生產地(di)，但相(xiang)關工廠卻缺乏控制污(wu)染的(de)(de)措(cuo)施(shi)。工業廢氣和廢水(shui)中(zhong)的(de)(de)鎘最終都進入了土壤(rang)(rang)，導致(zhi)一些水(shui)稻產地(di)受廣泛的(de)(de)鎘污(wu)染，建議中(zhong)國(guo)政府(fu)加強相(xiang)關的(de)(de)管理和執法(fa)力度。

        此(ci)外，在(zai)大米種(zhong)植(zhi)過程中也可以(yi)采取一些(xie)措施，降低(di)污染的(de)程度。這包括：加入石灰等物質提高土壤的(de)酸(suan)堿(jian)度；種(zhong)植(zhi)某些(xie)特(te)殊類型的(de)水稻，它們吸收(shou)鎘與砷的(de)能力較(jiao)低(di)，過去１０多年中國研究人(ren)員已(yi)發現了一些(xie)這樣的(de)水稻；利用生物修復(fu)法，種(zhong)植(zhi)吸收(shou)鎘能力強的(de)水稻以(yi)及(ji)類似(si)的(de)植(zhi)物來清(qing)除(chu)土壤中的(de)鎘，這些(xie)水稻收(shou)割后可用于發電(dian)等。

        采取上述措(cuo)施(shi)之前，需(xu)要(yao)弄(nong)清楚中國哪些地區的(de)土壤(rang)受鎘污染，這(zhe)樣(yang)才能進行測試(shi)并看是否需(xu)要(yao)采取特別(bie)管理或治理措(cuo)施(shi)。

本文關鍵詞：鎘大米 危害 問答