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對于地溝油食用后對人體健康的潛在危害大家早已耳熟能詳，一旦流入市場，消費者可以通過感官鑒別和借助食品檢測產品鑒別地溝油。

感官鑒別

一、看

看(kan)(kan)透(tou)明度，純凈的植物(wu)油呈透(tou)明狀，在生產過(guo)程中(zhong)由于(yu)(yu)混入了(le)堿(jian)脂、蠟質、雜(za)質等物(wu)，透(tou)明度會(hui)下降；看(kan)(kan)色(se)澤，純凈的油為無色(se)，在生產過(guo)程中(zhong)由于(yu)(yu)油料中(zhong)的色(se)素(su)溶于(yu)(yu)油中(zhong)，油才會(hui)帶色(se)；看(kan)(kan)沉淀物(wu)，其(qi)主(zhu)要成分是雜(za)質。

二、聞

每種(zhong)油(you)(you)都有(you)各自獨特的(de)(de)氣味(wei)。可以(yi)在手掌上滴一兩滴油(you)(you)，雙(shuang)手合攏摩(mo)擦，發熱時(shi)仔細(xi)聞其氣味(wei)。有(you)異味(wei)的(de)(de)油(you)(you)，說明質(zhi)量有(you)問(wen)題，有(you)臭味(wei)的(de)(de)很可能(neng)就(jiu)是地溝油(you)(you);若有(you)礦物油(you)(you)的(de)(de)氣味(wei)更不能(neng)買。

三、嘗

用筷(kuai)子取(qu)一滴(di)油(you)，仔細品嘗其味(wei)道。口感帶酸味(wei)的油(you)是不合格產品，有焦(jiao)苦味(wei)的油(you)已發生酸敗，有異味(wei)的油(you)可能是“地溝油(you)”。

四、聽

取(qu)油層底部的(de)油一兩滴(di)，涂在(zai)易燃(ran)的(de)紙片上，點燃(ran)并聽(ting)其響聲。燃(ran)燒正(zheng)常(chang)無(wu)響聲的(de)是合格產品；燃(ran)燒不正(zheng)常(chang)且(qie)發(fa)出“吱吱”聲音(yin)的(de)，水(shui)(shui)分超標，是不合格產品；燃(ran)燒時(shi)發(fa)出“噼叭”爆炸(zha)聲，表明油的(de)含水(shui)(shui)量嚴(yan)重超標，而且(qie)有可(ke)能(neng)是摻假(jia)產品，絕對不能(neng)購買。

五、問

問商家(jia)的進貨渠道(dao)，必要(yao)時索要(yao)進貨發(fa)票或查看當地食(shi)品衛生監(jian)督(du)部門抽樣檢測報告。

如何鑒別地溝油

北京智云達科技有限公司研發的“地溝油”多參數綜合快速篩查箱，通過對地溝油檢測四個指標是否異常，綜合分析(xi)判定是否為“地溝(gou)油(you)”。是衛(wei)生(sheng)部推薦的(de)(de) 3種可現場使用的(de)(de)“地溝(gou)油(you)”快(kuai)速(su)檢測方法之一(yi)；樣(yang)品不(bu)需要前處理，操作(zuo)簡單(dan)；適(shi)應范圍廣，可對各(ge)種“地溝(gou)油(you)”進行快(kuai)速(su)篩(shai)查。適(shi)用于(yu)監督管理部門、餐廳和個人對各(ge)種“地溝(gou)油(you)”的(de)(de)快(kuai)速(su)篩(shai)查。

劣質油長(chang)期食用(yong)可能會引發癌癥，對人體的危(wei)害極大，消費者在選購(gou)油品時最好(hao)在正規超市(shi)慎重選擇。 

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