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硫磺作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農藥、火柴、火藥、橡膠、人造絲等。如在食品生產中硫磺有漂白，防腐之作用，是玉米淀粉加工必需材料，對干果類加工也有很重要的作用。但是一些不法商販非法用硫磺熏制食品，導致食品中二氧化硫超標。
據中(zhong)國江西網報(bao)(bao)道：8月5日(ri)，信豐縣公安局治安大隊接到(dao)群(qun)眾舉報(bao)(bao)后(hou)，聯合油山(shan)派(pai)出(chu)所(suo)在油山(shan)鎮興隆村樟(zhang)屋組查獲硫(liu)(liu)磺(huang)熏(xun)制(zhi)而成的“毒(du)辣(la)椒(jiao)”3000余斤(jin)，并將(jiang)(jiang)生產有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害食品的犯(fan)罪嫌疑人(ren)鄒某(mou)生、邱某(mou)生抓捕(bu)歸案(an)。隨后(hou)民(min)警(jing)又在該鎮走馬垅水(shui)庫(ku)附近山(shan)上發現收繳了(le)正在晾曬的毒(du)辣(la)椒(jiao)3噸。8月21日(ri)，油山(shan)派(pai)出(chu)所(suo)民(min)警(jing)接到(dao)舉報(bao)(bao)后(hou)又在油山(shan)鎮興隆村樟(zhang)屋組繳獲有(you)(you)毒(du)辣(la)椒(jiao)7噸、硫(liu)(liu)磺(huang)82斤(jin)、熏(xun)鍋6個，收購人(ren)鄒某(mou)、邱某(mou)良(liang)為了(le)逃避打擊聞風畏罪潛(qian)逃。9月29日(ri)，信豐縣公安局重拳(quan)出(chu)擊，查獲硫(liu)(liu)磺(huang)熏(xun)制(zhi)有(you)(you)毒(du)辣(la)椒(jiao)10余噸。9月8日(ri)和9月15日(ri)，民(min)警(jing)將(jiang)(jiang)潛(qian)逃多日(ri)剛(gang)剛(gang)回家的“8?21”案(an)件(jian)主犯(fan)鄒某(mou)、邱某(mou)良(liang)抓捕(bu)歸案(an)，兩人(ren)對生產有(you)(you)毒(du)辣(la)椒(jiao)的犯(fan)罪事實(shi)供認不(bu)諱。
長期食用硫(liu)磺熏(xun)制食品(pin)危害健康。熏(xun)制過(guo)程中殘留(liu)的(de)(de)硫(liu)遇高溫會(hui)生成亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽、焦亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽、低亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽等，這些鹽類亦(yi)具(ju)有很好的(de)(de)漂白、抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)、防腐等作用。但是(shi)二氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)及亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽等會(hui)破壞維生素 B1，影響生長發育，易患多(duo)發性(xing)(xing)神經炎(yan)，出現骨髓萎縮等癥狀，具(ju)有慢(man)性(xing)(xing)毒性(xing)(xing)。長期食用會(hui)造(zao)成腸(chang)道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)系統(tong)。亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽還會(hui)引發支(zhi)氣管痙攣(luan)，引發哮喘(chuan)。
基于二氧化硫對人體潛在健康危害嚴重，消費者可以通過感官和化學方法鑒別食品是否是硫磺熏制過的。感官鑒別可以通過看聞嘗等方式，如果辣椒表面郭宇光亮，顏色發黃，聞起來除了辣椒香味外還有別的刺激味道，有可能辣椒是硫磺熏制過的。感官鑒別方法很難準確判斷，還可以采用化學檢測的方法。現在一些快速檢測的試紙、試劑盒、儀器都能快速檢測。北京智云達科技有限公司研發的二(er)氧化硫速測盒(he)能快速檢測各類食品(pin)中二(er)氧化硫或亞硫酸(suan)鹽(yan)的(de)含量(liang)，適合家(jia)庭、個人(ren)使用。
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