地溝油的來源和危害
地溝油的來源
“地(di)(di)溝油(you)(you)”是人們在(zai)生活(huo)中各類(lei)劣質非食用油(you)(you)的統稱，是屬于餐(can)廚(chu)垃圾的范疇。“地(di)(di)溝油(you)(you)”的來源主要有這(zhe)3類(lei)：泔(gan)水中隨剩菜倒(dao)掉(diao)的油(you)(you)，即(ji)泔(gan)水油(you)(you);餐(can)廳(ting)煎炸(zha)食品淘汰(tai)的油(you)(you)，即(ji)復炸(zha)油(you)(you);炒菜的油(you)(you)底和隨刷(shua)鍋(guo)水排進下水道里的油(you)(you)，經油(you)(you)水分離器或者隔(ge)油(you)(you)池后產(chan)生的不可(ke)再食用的油(you)(you)脂(zhi)，即(ji)狹義(yi)的“地(di)(di)溝油(you)(you)”。另外也包括變質動(dong)物內臟(zang)、下腳(jiao)料(liao)、豬(zhu)皮等(deng)熬制的劣質油(you)(you)脂(zhi)。這(zhe)些非食用油(you)(you)卻被一(yi)些不法(fa)分子(zi)收購后經過提煉(lian)、脫(tuo)(tuo)色、脫(tuo)(tuo)臭(chou)、脫(tuo)(tuo)酸等(deng)處理(li)后作為(wei)食用油(you)(you)脂(zhi)單(dan)獨(du)或被混入到合(he)格(ge)油(you)(you)品中進行銷(xiao)售(shou)而謀(mou)取暴利。地(di)(di)溝油(you)(you)黑色產(chan)業鏈一(yi)般包括掏撈、粗煉(lian)、倒(dao)賣、深加工、批發、零售(shou)這(zhe)幾(ji)大環(huan)節(jie)，最終流向(xiang)餐(can)桌
地溝油的危害有哪些?
一(yi)、“地溝油”會(hui)導致消(xiao)化不良(liang)
在煉制“地溝油(you)”的過程中(zhong)，動植(zhi)物油(you)經污(wu)染后(hou)發(fa)生酸敗(bai)、氧化和(he)分解等(deng)一系列化學變化，產生對人(ren)體(ti)有(you)重(zhong)毒性的物質;砷，就是其中(zhong)的一種，人(ren)一旦使用砷量巨大的“地溝油(you)”后(hou)，會引起消化不良(liang)、頭痛、頭暈、失眠、乏力(li)、肝區不適(shi)等(deng)癥(zheng)狀。
二、“地溝油(you)”會導致腹(fu)瀉
“地溝油”的(de)制作過程注定了它的(de)不衛(wei)生(sheng)(sheng)，其中含有(you)的(de)大量細菌(jun)、真菌(jun)等(deng)有(you)害微生(sheng)(sheng)物一旦到達人(ren)的(de)腸(chang)道(dao)，輕者會引(yin)發人(ren)們腹瀉，重者則(ze)會引(yin)起人(ren)們惡(e)心(xin)、嘔吐等(deng)一系(xi)列腸(chang)胃疾病(bing)。
三、“地溝油”會引發(fa)強(qiang)烈腹痛
“地(di)溝油”中混有(you)大(da)量(liang)污水、垃圾和洗滌劑，經過地(di)下作坊的露天提煉，根本無(wu)法除(chu)去細(xi)菌和有(you)害化學成(cheng)分。所有(you)的“地(di)溝油”都會含(han)鉛量(liang)嚴重超(chao)標，是個不爭的事實，而食(shi)用了含(han)鉛量(liang)超(chao)標的“地(di)溝油”做(zuo)成(cheng)的食(shi)品，則會引起(qi)劇(ju)烈腹(fu)絞痛、貧血、中毒性肝病(bing)等癥狀。
四、“地溝(gou)油”可導致胃癌、腸癌
令人作嘔的煉制過(guo)程，是地(di)溝油毒素滋生(sheng)的原因。“地(di)溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(shui)(shui)(泔水(shui)(shui)、殘菜剩(sheng)飯(fan)等)和地(di)溝油進(jin)行加工提煉，去除臭味而流到食用(yong)油市場(chang)的成(cheng)品油。潲水(shui)(shui)油中含有(you)黃(huang)曲霉(mei)素、苯(ben)并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可(ke)以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小(xiao)腸等部位(wei)癌腫。
地溝油的鑒別方法
一看(kan)：看(kan)透明度。
純凈的(de)植物油(you)呈透明(ming)狀，如果在(zai)生(sheng)產(chan)過程中混入了堿脂、蠟質等雜質，透明(ming)度會下(xia)降;純凈的(de)油(you)為無(wu)色(se)，在(zai)生(sheng)產(chan)過程中油(you)料的(de)色(se)素溶于油(you)中，油(you)才(cai)會帶色(se);看沉淀物，其主要成分是雜質。
二聞：每種油都有自己獨(du)特(te)的氣味。
可(ke)以在(zai)手(shou)掌中滴(di)上一兩滴(di)油，雙(shuang)手(shou)合攏摩擦(ca)，發(fa)熱時仔(zi)細聞(wen)其(qi)氣味。有異味的油，說(shuo)明質量有問題，有臭味的很可(ke)能就是“地(di)溝油”;有礦物油的氣味更不能買。
三(san)嘗：用筷(kuai)子取一滴油，仔(zi)細品嘗其味道。
口感帶酸味的油是不合(he)格產品，有(you)異味的油很可能(neng)是“地溝(gou)油”。
四聽：取底部的油一兩滴，涂在易燃(ran)的紙片上，點燃(ran)并聽其響聲。
燃(ran)燒正(zheng)常無(wu)響(xiang)聲(sheng)的(de)是(shi)合格產品(pin)(pin);燃(ran)燒不正(zheng)常其發出(chu)“吱吱”聲(sheng)的(de)，水(shui)分(fen)超標，是(shi)不合格產品(pin)(pin);燃(ran)燒時發出(chu)“噼啪”爆炸聲(sheng)的(de)，表明(ming)油(you)的(de)含水(shui)量絕對(dui)超標，而且可(ke)能是(shi)摻假產品(pin)(pin)，絕對(dui)不能購買。
五問：問商家的(de)進貨(huo)(huo)渠道，必要時索要進貨(huo)(huo)發票或查(cha)看食(shi)品衛生監(jian)督部門(men)的(de)檢測報告(gao)。
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