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【產 品 簡 介】
吊(diao)白(bai)(bai)塊(kuai)又稱雕白(bai)(bai)塊(kuai)，化學名為甲醛次硫(liu)酸氫鈉，具有漂白(bai)(bai)和防腐作用，由于(yu)對人體傷害較大，國家明文(wen)禁止在食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)加入。本方法適用于(yu)粉(fen)(fen)絲、米粉(fen)(fen)、腐竹、面(mian)粉(fen)(fen)、饅頭、面(mian)條(tiao)、竹筍、年(nian)糕、白(bai)(bai)糖等(deng)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)吊(diao)白(bai)(bai)塊(kuai)的快(kuai)速檢(jian)測。
【檢 測 原 理】
甲(jia)醛(quan)次硫(liu)酸(suan)氫(qing)鈉在食物(wu)中分解成(cheng)甲(jia)醛(quan)、次硫(liu)酸(suan)氫(qing)鈉和二氧化(hua)(hua)硫(liu)。甲(jia)醛(quan)與顯色劑反應(ying)生成(cheng)紫(zi)色化(hua)(hua)合物(wu)，與比色卡進行顏色比對，得出甲(jia)醛(quan)含(han)量。
【檢 測 步 驟】
1. 取1g剪碎的(de)樣品于10mL比(bi)色管中，加蒸餾(liu)水（或純(chun)凈水）到10mL刻(ke)度線，振搖20次，靜置5分鐘；
2. 取1mL上清(qing)液(ye)至1.5ml離心管中，加入4滴(di)(di)試劑(ji)1，4滴(di)(di)試劑(ji)2，蓋塞后混勻，1分鐘后，加2滴(di)(di)試劑(ji)3，搖勻，5～10分鐘內(nei)與標準(zhun)比(bi)色卡(ka)進行顏色比(bi)對。
【結 果 判 斷】
顏色(se)相同或相近的比(bi)色(se)卡(ka)色(se)階示值乘以(yi)10即(ji)為樣(yang)(yang)品中甲醛含(han)(han)量(liang)(mg/kg)。若顏色(se)超出比(bi)色(se)卡(ka)標示含(han)(han)量(liang)范圍(wei)，應將樣(yang)(yang)品用純凈水稀(xi)釋后重新測(ce)定，比(bi)色(se)結果再乘以(yi)稀(xi)釋倍數即(ji)可。
【檢 出 限】
2.5mg/kg（以甲醛計(ji)）。
【注 意 事 項】
粉(fen)絲(si)、米(mi)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、饅頭、面(mian)條(tiao)、年糕(gao)、竹(zhu)筍、腐竹(zhu)等食品(pin)(pin)(pin)本(ben)底(di)會含有少量的(de)甲(jia)醛，大(da)約在20mg/kg左右，當(dang)樣品(pin)(pin)(pin)的(de)檢測結果顯示甲(jia)醛含量大(da)于這一數值(zhi)(zhi)時，應檢測樣品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)二(er)氧化硫的(de)含量是否大(da)于國家標準規定值(zhi)(zhi)（詳見二(er)氧化硫快速檢測說明書）來確(que)定樣品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)是否摻(chan)入了吊白(bai)塊成(cheng)份。
【儲藏條件與有效期】
陰涼干燥處保存(cun)，有效期(qi)為 1 年。
