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目前市場上的(de)假(jia)醋是用工業冰乙酸、自來(lai)水和(he)色素勾兌出來(lai)的(de)。對(dui)人體的(de)神經系(xi)統(tong)、消化(hua)系(xi)統(tong)和(he)呼吸系(xi)統(tong)產生(sheng)嚴重危害，會導致肺癌、胃癌，對(dui)人體危害極(ji)大。
對付假醋也有一套(tao)科(ke)學(xue)嚴謹的(de)鑒(jian)別辦法：
首先(xian)，對外(wai)包(bao)裝(zhuang)進行(xing)認(ren)真觀察，外(wai)包(bao)裝(zhuang)上一(yi)般會明示“勾兌醋(cu)”或“釀造醋(cu)”，觀其顏色(se)(se)，白醋(cu)無色(se)(se)透明，陳(chen)醋(cu)色(se)(se)澤棕(zong)紅發黑(hei)，均不(bu)會出現沉淀(dian)懸(xuan)浮物及霉花浮膜(mo)。品質(zhi)(zhi)優良的(de)(de)(de)(de)醋(cu)具(ju)有獨特的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味，酸味柔和，回味綿長(chang)，不(bu)會出現刺激性酸味。而(er)(er)且搖晃(huang)時，優質(zhi)(zhi)陳(chen)醋(cu)有豐富的(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)沫(mo)并且持(chi)久不(bu)消(xiao)。劣質(zhi)(zhi)陳(chen)醋(cu)有時也(ye)會產生(sheng)泡(pao)(pao)沫(mo)，但(dan)會很快(kuai)消(xiao)失；最后，需(xu)要提醒(xing)的(de)(de)(de)(de)是烹調食醋(cu)，只能用(yong)鐵鍋(guo)，不(bu)能用(yong)鋁(lv)鍋(guo)。以防過(guo)多的(de)(de)(de)(de)鋁(lv)會引起消(xiao)化功(gong)能紊亂，造成組織損害而(er)(er)影(ying)響(xiang)智力。
本文關鍵詞：鑒別 醋
