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【產 品 簡 介】
甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)是一種(zhong)毒性較強、可以破壞(huai)生(sheng)物(wu)細胞蛋白的物(wu)質，可引(yin)起人體過(guo)敏、腸道刺(ci)激反(fan)應、食物(wu)中毒等疾患(huan)。食品在生(sheng)產(chan)(chan)、加工與(yu)運輸環(huan)節，一般不(bu)容(rong)易(yi)被甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)污染。某(mou)些食物(wu)本(ben)身(shen)(shen)存在有(you)微量的甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)不(bu)足以對人體造成危(wei)害。由于(yu)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)可以改(gai)變一些食品的色(se)感并有(you)防腐作用，在無知或金錢(qian)利益的驅使(shi)下，一些地(di)區的不(bu)法分子(zi)在某(mou)些食品中加入了(le)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)。本(ben)方(fang)(fang)法主要是針(zhen)對水發產(chan)(chan)品的水中加入甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)的檢測。即使(shi)水發產(chan)(chan)品的本(ben)身(shen)(shen)每公(gong)斤存在有(you)幾十毫克的甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)，其溶解到水中的量很少，除非蒸(zheng)餾，本(ben)方(fang)(fang)法不(bu)容(rong)易(yi)觀(guan)察出(chu)(chu)來；當人為加入甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)時，本(ben)方(fang)(fang)法可半(ban)定量地(di)檢測出(chu)(chu)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)(quan)(quan)含量。
【檢 測 原 理】
甲(jia)醛(quan)與顯色(se)劑反(fan)應(ying)生(sheng)成紫(zi)色(se)化合物，與比色(se)卡進行顏(yan)色(se)比對，得出甲(jia)醛(quan)含量。
【樣 品 處 理】
無色液體不(bu)需處理，直接測定。固體樣品需要粉（剪）碎，取1g于試管中，加純凈水到10ml，振搖20次，放置5分鐘。
【檢 測 步 驟】
取1ml無色液(ye)(ye)體(ti)樣(yang)(yang)品(pin)或固體(ti)樣(yang)(yang)品(pin)處理(li)后的上清液(ye)(ye)至(zhi)1.5ml離心管中， 加入(ru)4滴(di)試劑1，再加入(ru)4滴(di)試劑2，蓋蓋后混勻，1分鐘后，加2滴(di)試劑3，搖(yao)勻，5～10分鐘內與標(biao)準比色卡進行顏色比對。
【結 果 判 斷】
顏(yan)色(se)(se)相(xiang)同或相(xiang)近的比(bi)(bi)色(se)(se)卡色(se)(se)階示值(zhi)為無色(se)(se)液體(ti)樣品中甲醛含量mg/L；顏(yan)色(se)(se)相(xiang)同或相(xiang)近的比(bi)(bi)色(se)(se)卡色(se)(se)階示值(zhi)乘以10即為固體(ti)樣品中甲醛含量mg/kg。若顏(yan)色(se)(se)超出(chu)色(se)(se)板(ban)標示含量范圍，應(ying)將樣品用純(chun)凈水稀釋后重新測(ce)定(ding)，比(bi)(bi)色(se)(se)結(jie)果再乘以稀釋倍數即可(ke)。
【檢 出 限】
0.25mg/L。
【注 意 事 項】
1.粉(fen)絲、米粉(fen)、面粉(fen)、饅(man)頭、面條、年糕、竹(zhu)筍、腐竹(zhu)等(deng)食品本底會含(han)有少量(liang)的(de)甲醛(quan)，大(da)約在(zai)20 mg/kg左右，當樣(yang)品的(de)檢測結果顯示甲醛(quan)含(han)量(liang)大(da)于這一數值時，可(ke)送實驗(yan)室檢測確認(ren)。如需(xu)確定(ding)樣(yang)品中甲醛(quan)超標(biao)(biao)是(shi)否(fou)(fou)由摻入吊白塊引起的(de)，應檢測樣(yang)品中二氧化硫的(de)含(han)量(liang)是(shi)否(fou)(fou)大(da)于國家標(biao)(biao)準規定(ding)值（詳見二氧化硫速測盒說明書）。
2.水(shui)發(fa)水(shui)產品(pin)中含(han)有少量的(de)甲(jia)醛，農(nong)業部《無公害食品(pin)－水(shui)發(fa)水(shui)產品(pin)》中規定(ding)甲(jia)醛含(han)量不得大于10mg/kg。
【儲藏條件與有效期】
試劑常(chang)溫(wen)保存，有效期為 1 年。
