|
|
【產 品 簡 介】
吊白塊又(you)稱雕白塊，化(hua)學名為甲醛次硫酸氫鈉，具(ju)有漂白和防(fang)腐作用，由于對(dui)人(ren)體傷(shang)害較大(da)，國家明文禁止在(zai)食(shi)品中加入。本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面(mian)粉、饅頭、面(mian)條(tiao)、竹筍、年糕、白糖等食(shi)品中吊白塊的快速(su)檢測(ce)。
【檢 測 原 理】
甲醛(quan)(quan)(quan)次硫(liu)(liu)(liu)酸氫鈉在食物(wu)中分解成甲醛(quan)(quan)(quan)、次硫(liu)(liu)(liu)酸氫鈉和二(er)氧化硫(liu)(liu)(liu)。甲醛(quan)(quan)(quan)與顯(xian)色(se)劑反應生成紫色(se)化合物(wu)，與比色(se)卡進行顏色(se)比對，得出甲醛(quan)(quan)(quan)含量。
【檢 測 步 驟】
1. 取1g剪碎(sui)的(de)樣品(pin)于10mL比色管中，加蒸餾水（或純(chun)凈水）到10mL刻度(du)線，振搖(yao)20次，靜置5分鐘；
2. 取(qu)1mL上清液至1.5ml離(li)心管中，加入4滴(di)試(shi)劑(ji)1，4滴(di)試(shi)劑(ji)2，蓋塞后混勻，1分(fen)(fen)鐘(zhong)后，加2滴(di)試(shi)劑(ji)3，搖勻，5～10分(fen)(fen)鐘(zhong)內(nei)與(yu)標準比色卡進(jin)行顏色比對。
【結 果 判 斷】
顏(yan)色(se)相(xiang)同或相(xiang)近(jin)的比色(se)卡色(se)階示(shi)值乘(cheng)以(yi)10即為樣品中甲醛含(han)量(mg/kg)。若顏(yan)色(se)超出比色(se)卡標示(shi)含(han)量范圍，應將(jiang)樣品用純(chun)凈水(shui)稀釋后重(zhong)新測定，比色(se)結果再(zai)乘(cheng)以(yi)稀釋倍數即可(ke)。
【檢 出 限】
2.5mg/kg（以(yi)甲醛計）。
【注 意 事 項】
粉絲、米(mi)粉、面粉、饅頭、面條(tiao)、年糕(gao)、竹(zhu)筍、腐竹(zhu)等食(shi)品本底會含有少量(liang)的甲醛，大(da)(da)約在(zai)20mg/kg左右，當(dang)樣品的檢(jian)(jian)測(ce)結果(guo)顯示甲醛含量(liang)大(da)(da)于這一數值時，應檢(jian)(jian)測(ce)樣品中(zhong)二(er)氧(yang)化硫的含量(liang)是否大(da)(da)于國家標準規定(ding)值（詳見二(er)氧(yang)化硫快速檢(jian)(jian)測(ce)說明(ming)書(shu)）來確定(ding)樣品中(zhong)是否摻(chan)入(ru)了吊白塊成份。
【儲藏條件與有效期】
陰涼干燥處保(bao)存(cun)，有效期為 1 年。
