【產 品 簡 介】
新(xin)鮮雞蛋(dan)(dan)的平均比重為 1.0845，保(bao)存時間越長，蛋(dan)(dan)內(nei)水(shui)分蒸發越多(duo)，致使蛋(dan)(dan)內(nei)氣室增大，比重降低。雞蛋(dan)(dan)存放時間越長，新(xin)鮮度(du)越低，微生物污(wu)染(ran)和繁殖(zhi)率越高。
【檢 測 步 驟】
方法(fa)一：取 250ml 容器，將(jiang)包裝袋內的“雞蛋(dan)新(xin)鮮度(du)檢測(ce)試劑”溶解在 200ml 潔凈水中(zhong)(zhong)（比重 1.05 ～ 1.06），將(jiang)雞蛋(dan)放入(ru)溶液中(zhong)(zhong)，懸(xuan)浮(fu)（不能下沉(chen)）的蛋(dan)為陳(chen)舊或腐壞(huai)蛋(dan)。
方法二：感官與(yu)光照測試法
在進(jin)行(xing)光照測試前，先用(yong)厚紙卷成一(yi)個(ge)長 15cm，一(yi)端(duan)(duan)略粗一(yi)端(duan)(duan)略細的紙筒，將蛋放在粗端(duan)(duan)，對著陽光檢測。
不同質量的蛋的判定與處理：
1. 良質鮮蛋：蛋殼上有白霜，完整清(qing)潔，光照透視氣室小，看不(bu)見蛋黃(huang)或(huo)呈紅(hong)色陰(yin)影無斑點。
2. 血圈(quan)蛋(dan)（受精蛋(dan)）：由于受熱開始生長，光照透視血管(guan)形(xing)成，蛋(dan)黃呈(cheng)現小血環。血圈(quan)蛋(dan)應在短期內及時食(shi)用。
3. 霉(mei)變蛋：輕者殼下膜(mo)有小(xiao)霉(mei)點(dian)，蛋白和(he)蛋黃(huang)正常；嚴重者可見大塊霉(mei)斑，蛋膜(mo)及蛋液內(nei)有霉(mei)點(dian)或斑，并有霉(mei)味，霉(mei)變蛋不能食(shi)用。
4. 黑腐蛋(dan)：蛋(dan)殼多呈黑色，蛋(dan)內呈灰(hui)綠色或暗黃色，有惡(e)臭味(wei)。黑腐蛋(dan)不可食用。
【注 意 事 項】
經過方(fang)法一檢測的鮮蛋不宜久藏。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存(cun)，有(you)效期(qi)為 1 年。
